2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είναι γνωστό ότι το κρασί στα πιάτα κάνει τη γεύση τους φωτεινότερη και πιο έντονη. Πιστεύεται ότι η προσθήκη του κρασιού δίνει έμφαση σε ορισμένα αρώματα που δεν γίνονται αισθητά καθόλου.
Υπάρχουν ήδη δημιουργημένα ειδικά κρασιά που προορίζονται μόνο για μαγείρεμα. Συνήθως είναι αλμυρά και περιέχουν συστατικά που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του πιάτου. Για αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους και να διαβάσετε ιδιαίτερα την ετικέτα.
Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι η ποιότητα του κρασιού. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε το πιο ακριβό, αλλά με τη σειρά του πολύ φθηνό δεν θα ξεδιπλώσει πλήρως τις θετικές πτυχές του πιάτου.
Όταν χρησιμοποιείτε κρασί χαμηλής ποιότητας στη διαδικασία μαγειρέματος, θα διατηρήσει τα πιο δυσάρεστα χαρακτηριστικά του. Οποιοδήποτε καλό κρασί σε λογική τιμή θα έκανε καλή δουλειά. Μπορεί να δώσει στο πιάτο σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες με ένα πολυτελές. Η λύση είναι το μαγείρεμα με κρασί που καταναλώνεται με ευχαρίστηση στο τραπέζι.
Πρέπει να ακολουθούμε έναν βασικό κανόνα κατά το μαγείρεμα. Το κρασί δεν πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά πρέπει να σιγοβράσει με άλλα προϊόντα και σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για να εμπλουτίσει πλήρως τη γεύση τους. Εάν προστεθεί στο τέλος, το φαγητό αποκτά μια ξινή γεύση. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε σμάλτα δοχεία, όχι αλουμίνιο ή άλλο υλικό που οξειδώνεται εύκολα.
Ποια κρασιά θα χρησιμοποιηθούν για διαφορετικά πιάτα
Το κόκκινο κόκκινο κρασί συνιστάται για κόκκινα κρέατα. Το κρασί Μπορντό είναι κατάλληλο για πιάτα με βόειο κρέας, σούπες και στιφάδο με λαχανικά.
Το καθαρό νεαρό κόκκινο κρασί είναι μέρος κόκκινων σάλτσων. Το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι και θαλασσινά, ελαφριές σάλτσες κρέμας και κοτόπουλο.
Το ημι-ξηρό λευκό κρασί συμβαδίζει με επιδόρπια. Το Sherry - είναι μέρος σούπας κοτόπουλου και λαχανικών. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται κόκκινα κρασιά για την παρασκευή μαρινάδων. Οι τανίνες που περιέχονται σε αυτά κάνουν το κρέας πιο τρυφερό και το οξύ βοηθά στην πλήρη απορρόφηση των άλλων συστατικών από τη μαρινάδα στο κρέας. Έτσι, το κρέας δεν στεγνώνει κατά το μαγείρεμα, αλλά παραμένει ζουμερό.
Τα κρασιά είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή σαλτσών γιατί τους δίνουν έντονο άρωμα και γεύση. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κρασιά με φρούτα και επιδόρπια. Η φρουτώδης γεύση εξαφανίζεται γρήγορα, αφήνοντας μόνο την ξινή νότα.
Η πάχυνσή του εξαρτάται επίσης από το χρώμα του κρασιού. Τα λευκά κρασιά μαγειρεύονται σε μικρότερο χρονικό διάστημα από ότι το αλκοόλ εξατμίζεται. Τα κόκκινα κρασιά, από την άλλη πλευρά, θερμαίνονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνήθως έως ότου κορεστεί το χρώμα τους.
Συνιστάται:
Κρασί και διακοπές: Μερικές συμβουλές για το πώς να τα απολαύσετε μαζί
Χαρούμενο, θορυβώδες και λαμπερό - οι διακοπές είναι εδώ. Σαν υπέροχο για τα δώρα, όπως και η προθέρμανση των τοστ. Και παρόλο που τα πιάτα είναι οι ήρωες του γιορτινού τραπεζιού, πρέπει να γνωρίζετε - είναι εξίσου σημαντικά με τα ποτά. Το κρασί είναι ένα χωρίς το οποίο ούτε τα στρείδια ούτε το συκώτι της χήνας, ο καπνιστός σολομός, το παιχνίδι ή οι τρούφες θα δείξουν την αληθινή τους πλευρά.
Πώς να κάνετε το σπιτικό κρασί καλό
Το κρασί δεν πρέπει να πιω χωρίς παρέα. Η προετοιμασία του είναι μια μαγεία που μεταδίδεται από τον πατέρα στον γιο και συνορεύει με την ιερή δράση. Ένας άντρας στη ζωή του πρέπει να φτιάξει τουλάχιστον ένα σπίτι, να φυτέψει ένα δέντρο, να δημιουργήσει μια γενιά, αλλά έρχεται μια εποχή που ένας άντρας πρέπει να αρχίσει να κάνει κρασί και αυτό είναι το στάδιο της ωρίμανσης του ανθρώπου.
Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό κρασί και σαμπάνια
Μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας αποδεικνύοντας τον εαυτό σας ως πραγματικό γευσιγνωτή και δείξτε ότι καταλαβαίνετε το κρασί όχι λιγότερο από τον επαγγελματία σομελιέ. Το πιο σημαντικό είναι να κοιτάξετε το κρασί. Κοιτάξτε το από ψηλά για να δείτε πόσο λαμπερή είναι η επιφάνειά της και αν υπάρχουν σωματίδια στην επιφάνεια.
Πώς να σερβίρετε και να καταναλώνετε λευκό κρασί
Η κατάλληλη θερμοκρασία για το λευκό κρασί όταν σερβίρεται, ανάλογα με την ποιότητα, είναι από 8 έως 12 C. Τα νεαρά κρασιά είναι μεθυσμένα χλιαρά - από 8 έως 10 μοίρες. Υψηλής ποιότητας και αυθεντικά εμφιαλωμένα κρασιά πρέπει να προσφέρονται σε θερμοκρασία 10 έως 12 βαθμούς.
Ωρίμανση του κρασιού και πώς ωριμάζει το κρασί
Το κρασί ε από αυτά τα προϊόντα, που με την πάροδο του χρόνου αποκτούν καλύτερες ιδιότητες. Ποιος είναι ο λόγος που το κρασί έχει καλύτερη γεύση όταν αποθηκεύεται; Το κρασί είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα που παράγεται από τον άνθρωπο μετά από μια διαδικασία επεξεργασίας ενός άλλου προϊόντος και υπάρχει εδώ και αιώνες.
