2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρασί ε από αυτά τα προϊόντα, που με την πάροδο του χρόνου αποκτούν καλύτερες ιδιότητες. Ποιος είναι ο λόγος που το κρασί έχει καλύτερη γεύση όταν αποθηκεύεται;
Το κρασί είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα που παράγεται από τον άνθρωπο μετά από μια διαδικασία επεξεργασίας ενός άλλου προϊόντος και υπάρχει εδώ και αιώνες. Στη συνέχεια καταναλώθηκε μόλις ολοκληρώθηκε η διαδικασία οινοποίησης, επειδή δεν υπήρχαν άλλοι τρόποι μακροχρόνιας αποθήκευσης. Μόνο αφού οι άνθρωποι αρχίσουν να χρησιμοποιούν γυάλινες φιάλες και πώματα πώματος, έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν κρασί στο σπίτι. Προηγουμένως, οι έμποροι το κράτησαν σε βαρέλια, όπου αγοράστηκε. Τα κρασιά που μέχρι στιγμής θεωρούνται ακατάλληλα για κατανάλωση επειδή περιείχαν πολλές τανίνες και οξέα έχουν ήδη αρχίσει να ωριμάζουν. Η γήρανση επιτρέπει σε πολλά κρασιά να φτάσουν στο απόγειό τους όταν τα αρώματα ανθίζουν μέσα τους και οι τανίνες και τα σάκχαρα είναι ισορροπημένα.
Πώς ωριμάζει το κρασί
Το κρασί είναι ένα πολύπλοκο μείγμα στο οποίο οι χημικές ουσίες δημιουργούν άλλους δεσμούς μεταξύ τους και ως αποτέλεσμα εμφανίζονται συστατικά με νέα χρώματα, άρωμα και ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι στο γήρανση του κρασιού οι τανίνες και οι ανθοκυανίνες δημιουργούν έναν νέο τύπο δεσμού. Η διαδικασία διαρκεί όσο τα μόρια συνεχίζουν να αναπτύσσονται έως ότου αρχίσουν να καθιζάνουν λόγω της αδυναμίας να είναι σε διάλυμα. Αυτές οι διαδικασίες αλλάζουν το κρασί, το άρωμά του είναι ήδη πιο περίπλοκο και σχηματίζεται ένα μπουκέτο κρασί. Έχουν επίσης αλλάξει χρώμα. Στο κόκκινο κρασί, είναι ήδη μοβ ή πλακάκια. Για τα λευκά κρασιά, αλλάζει από άχυρο κίτρινο σε καφέ.
Ποια κρασιά ωριμάζουν
Κάθε κρασί αλλάζει ξεχωριστά. Ορισμένα είδη φτάνουν στο απόγειό τους γρηγορότερα και καταρρέουν πιο γρήγορα μετά. Αυτό είναι χαρακτηριστικό των λευκών ποικιλιών κρασιού. Άλλοι, όπως τα κόκκινα κρασιά του Μπορντό, φτάνουν αργά στο απόγειό τους και χάνουν αργά τη λάμψη τους. Αυτά τα κρασιά είναι κατάλληλα για γήρανση. Τι ιδιότητες θα έχει το κρασί για τη γήρανση είναι απόφαση του τεχνολόγου κρασιού. Εξαρτάται επίσης από τις ποικιλίες, την ηλικία του αμπελώνα, το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται η καλλιέργεια και άλλες.
Ποιες ποικιλίες έχουν τη δυνατότητα γήρανσης
Υπάρχει μια άποψη ότι τόσο περισσότερο το κρασί ωριμάζει, οι ποιότητές του βελτιώνονται τόσο πολύ, αλλά αυτό δεν ισχύει. Οι περισσότερες ποικιλίες κρασιού καταναλώνονται νέοι, 1-2 χρόνια μετά την παραγωγή τους. Οι ποικιλίες κόκκινου κρασιού έχουν τη δυνατότητα γήρανσης και τι θα καθοριστεί από τις τεχνολογίες παραγωγής και την ίδια την ποικιλία. Τα Cabernet Sauvignon, Syrah και Nebiolo έχουν καλύτερες δυνατότητες γήρανσης σε σύγκριση με το Merlot και το Pinot Noir.
Συνήθως το λευκό κρασί δεν γερνά. Πίνεται 1-2 χρόνια μετά την παραγωγή του. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές εξαιρέσεις - ορισμένα είδη Chardonnay, τα οποία έχουν παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια, αναπτύσσουν ένα πολύ ευρύ φάσμα γεύσεων μετά τη γήρανση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικά λευκά κρασιά επιδόρπιο Riesling και άλλα έχουν πιθανότητα εάν ασκηθούν.
Τα αφρώδη κρασιά γερνούν επίσης. Σε αυτόν τον τύπο κρασιού, όταν ωριμάσει, αναπτύσσει αρώματα βουτύρου, τοστ και αποξηραμένων φρούτων. Αυτά τα αρώματα είναι δυνατά με κρασί που ωριμάζει σε φιάλες.
Λείπει συχνά η κατάλληλη στιγμή για να ανοίξετε ένα κρασί. Η δοκιμή νέων κρασιών από διαφορετικούς αμπελώνες παρέχει ευκαιρίες σύγκρισης και, συνεπώς, γνωρίζει ποιο κρασί είναι καλύτερο να ανοίξει αυτή τη στιγμή και ποια πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν.
Συνιστάται:
Κρασί και διακοπές: Μερικές συμβουλές για το πώς να τα απολαύσετε μαζί
Χαρούμενο, θορυβώδες και λαμπερό - οι διακοπές είναι εδώ. Σαν υπέροχο για τα δώρα, όπως και η προθέρμανση των τοστ. Και παρόλο που τα πιάτα είναι οι ήρωες του γιορτινού τραπεζιού, πρέπει να γνωρίζετε - είναι εξίσου σημαντικά με τα ποτά. Το κρασί είναι ένα χωρίς το οποίο ούτε τα στρείδια ούτε το συκώτι της χήνας, ο καπνιστός σολομός, το παιχνίδι ή οι τρούφες θα δείξουν την αληθινή τους πλευρά.
Πώς ωριμάζει το τυρί
Η διαδικασία ωρίμανσης του τυριού είναι το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του. Πριν από το πήγμα, την αποξήρανση και την συμπίεση του τυριού, το τεμαχισμό και το αλάτισμα. Παράγει τις πιο σύνθετες αλλαγές στα συστατικά του. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ιδιότητες σχηματίζονται, δίνοντας τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του τύπου τυριού, δηλαδή - οργανοληπτικό.
Πώς λαμβάνεται το χρώμα του κρασιού
Υπάρχει ένας παλιός αστικός μύθος για το χρώμα του κρασιού. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το χρώμα του κόκκινου κρασιού προέρχεται από κόκκινα σταφύλια, το χρώμα του λευκού κρασιού από λευκά σταφύλια και το χρώμα του ροζέ κρασιού από ένα μείγμα λευκών και κόκκινων σταφυλιών.
Μάθετε αυτές τις 3 φόρμουλες και θα είστε ο βασιλιάς του κρασιού, του κονιάκ και των τουρσιών
Κρασί Κατά την παρασκευή κρασιού στο σπίτι, πρέπει να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μούστου που έχει ληφθεί. Αυτό γίνεται συνήθως με έναν μετρητή ζάχαρης - όχι πολύ ακριβές, αλλά αρκετά για οικιακή χρήση. Η πιο ακριβής μέτρηση είναι με ένα διαθλασίμετρο - συσκευές που είναι ήδη διαθέσιμες σε προσιτές τιμές κυρίως σε καταστήματα ηλεκτρονικών ειδών.
Σχετικά με το κρασί και τις αντιιικές του ιδιότητες
Λόγω της ακραίας κατάστασης στην οποία βρίσκεται ο κόσμος, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν κάθε είδους τρόπους για την πρόληψη του νέου κοροναϊού. Υπάρχουν λίγα φάρμακα που έχουν αποδειχθεί ότι λειτουργούν για αυτόν, αλλά τίποτα δεν μας εμποδίζει στο σπίτι να προσπαθήσουμε να αυξήσουμε τη δύναμη του σώματός μας με τροφές και ποτά που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν τέτοια επίδραση σε άλλες ιογενείς λοιμώξεις.
