2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο τρόπος με τον οποίο κόβετε τα προϊόντα για τη σαλάτα καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του, επειδή η γεύση των προϊόντων γίνεται αισθητή διαφορετικά σε διαφορετικούς τύπους κομματιών.
Όλα τα λαχανικά για σαλάτα πρέπει να κόβονται λεπτότερα, όσο πιο πυκνά είναι ο ιστός τους - εξαρτάται κυρίως από τεύτλα, γογγύλια, σέλινο και καρότα.
Τα πικάντικα προϊόντα κόβονται σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε η γεύση τους να γίνεται αισθητή σε όλη τη σαλάτα, ή πολύ μεγαλύτερη από άλλα προϊόντα για να τονιστεί η γεύση τους.
Όλα τα προϊόντα σαλάτας, είτε λαχανικά είτε φρούτα, κόβονται λίγο πριν το μαγείρεμα, γιατί όταν κόβονται χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά.
Μην φυλάσσετε ψιλοκομμένα λαχανικά σε έντονο φως ή νερό. Φρούτα και λαχανικά που σκουραίνουν γρήγορα - σέλινο, μήλα, αχλάδια, κυδώνια, δαμάσκηνα - αμέσως μετά τον τεμαχισμό ψεκάζονται με χυμό λεμονιού ή αλατισμένο νερό.
Η πιο νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται όταν κόβονται όλα τα συστατικά όπως περιγράφεται στη συνταγή, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Και η συντομότερη αποθήκευση της σαλάτας στο ψυγείο καταστρέφει τη γεύση της.
Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα καρότα, τα τεύτλα και τα ραπανάκια κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια είναι πολύ νόστιμα. Μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες. Αυτό ισχύει για όλα τα λαχανικά με στρογγυλό σχήμα και μικρό μέγεθος.
Εάν θέλετε να κόψετε τα λαχανικά σε μπαστούνια, πρώτα τα κόβετε σε λεπτές φέτες και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε πλάκα σε μπαστούνια. Για να φτιάξετε κύβους, κόψτε πρώτα τα λαχανικά σε πλάκες πάχους εκατοστών, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε κύβους.
Το μέγεθος των κύβων εξαρτάται από τον τύπο της σαλάτας - για ζεστές σαλάτες οι κύβοι είναι μεγαλύτεροι και για σαλάτες που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση ορεκτικών οι κύβοι είναι μικροί.
Εάν θέλετε η γεύση του κρεμμυδιού να γίνεται αισθητή σε όλη τη σαλάτα, κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια ή τρίψτε το σε τρίφτη. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε κύκλους και να μην κοπούν ποτέ σε ραβδιά επειδή έχουν τραχιά γεύση.
Τα πράσινα μπαχαρικά όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, τα πράσινα κρεμμύδια κόβονται στα μισά και στη συνέχεια συνενώνονται για να κόβονται ομοιόμορφα και ταυτόχρονα. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι.
Συνιστάται:
Κοπή βοείου κρέατος
Το βόειο κρέας δεν μπορεί να αντικαταστήσει το χοιρινό κρέας στη βουλγαρική μαγειρική παράδοση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι όροι που αναφέρονται στο βόειο κρέας και η παρασκευή του προέρχονται από γερμανικά, γαλλικά, αγγλικά και ακόμη και ισπανικά.
Δεν είναι η γεύση αλλά η τιμή που καθορίζει την ποιότητα του κρασιού
Θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα μπουκάλι παλαιού κρασιού, αλλά δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια ακριβή και εκλεπτυσμένη μάρκα; Απλά αγοράστε φτηνά και πείτε τους ότι είναι ακριβό. Είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα σας πιστέψουν και θα τους αρέσουν.
Συμβουλές και τεχνικές για ασφαλή κοπή
Οι επαγγελματίες σεφ χειρίζονται το μαχαίρι με αξιοζήλευτη ευκολία. Η εργασία με ένα μαχαίρι παρέχει ένα πολύ ευρύ πεδίο έκφρασης - από απλές καθημερινές δραστηριότητες, όπως κοπή ενός κομματιού φαγητού, μέσω επαγγελματικής εργασίας που μοιάζει με ισορροπία και έως τις περίπλοκες τεχνικές γλυπτικής που δημιουργούν τέχνη από τα τρόφιμα.
Γνωρίζατε ότι η μουσική αλλάζει τη γεύση της καραμέλας και της μπύρας
Είμαστε συνηθισμένοι αλλάζουμε τη γεύση του φαγητού με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών ή προσθέτων τροφίμων. Γνωρίζουμε επίσης ποιο συστατικό επηρεάζει τη βασική γεύση και πώς μάθαμε να το αλλάζουμε πέρα από την αναγνώριση συνδυάζοντας διαφορετικά συστατικά.
Το σχήμα του κυπέλλου καθορίζει την ταχύτητα της κατανάλωσης
Η ταχύτητα της κατανάλωσης μπύρας καθορίζεται κυρίως από το σχήμα του γυαλιού, λένε οι ερευνητές από την ομάδα αλκοόλης Research Group Bristol. Για τη μελέτη τους, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν εθελοντές που υποβλήθηκαν σε ιατρικές εξετάσεις για να αποδείξουν ότι δεν υπέφεραν από αλκοολισμό.
