2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν σκέφτεστε να κάνετε υπαίθριο πικνίκ ή οργανώνετε μπάρμπεκιου με φίλους, το στόμα σας πρέπει να είναι γεμάτο με σάλιο, σκεφτόμαστε τις αρωματικές ψητές μπριζόλες, χοιρινό παϊδάκι, φτερούγες κοτόπουλου ή την ευκολότερη προετοιμασία λαϊκών κεφτών και κεμπάπ.
Όλοι είναι προετοιμασμένοι με εκείνη την ορεκτική και ελαφρώς ζεματίστρα που λατρεύουμε όλοι. Ωστόσο, αποδεικνύεται το ψητό κρέας μπορεί να γίνει καρκινογόνο προϊόν αν μαγειρευτεί λανθασμένα. Αρκετά δυσάρεστα νέα, αλλά έχουν ήδη επιβεβαιωθεί από πολλούς ειδικούς.
Είναι γνωστό εδώ και χρόνια ότι το καπνιστό κρέας αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά πολλοί διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι παρόμοιος κίνδυνος έγκειται ψητό κρέας, γκριλ ή μπάρμπεκιου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν μαγειρεύεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, είναι καπνισμένο, το οποίο το κάνει καρκινογόνο προϊόν.
Το 2010, σε μια συνέντευξη με το Darik Radio, η Stefka Petrova, μια εξέχουσα σύμβουλος για την υγιεινή διατροφή, μοιράστηκε: Τα λίπη, όταν εκτίθενται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, σε άμεση φωτιά, το λεγόμενο ψήσιμο μπορεί να είναι ένας λόγος για σχηματισμό ενώσεων που έχουν τη δυνατότητα καρκινογένεσης, για παράδειγμα - καμένο κρέας, καμένο ψωμί, ακόμη και καμένο λίπος.
Το 2013, ο Τύπος δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας έρευνας πάνω από 62.581 άτομα, με επικεφαλής την Christine Anderson, καθηγήτρια στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. Διερευνά τη σχέση μεταξύ κατανάλωση κάρβουνα και τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παγκρέατος και του παχέος εντέρου - και οι δύο ταχέως αναπτυσσόμενες ασθένειες που σπάνια αντιμετωπίζονται με επιτυχία. Αποδεικνύεται ότι σε άτομα που σπάνια τρώνε τηγανητό κρέας ή ψητό κρέας, μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου, ο κίνδυνος εμφάνισης αυτών των σοβαρών καρκίνων είναι σημαντικά χαμηλότερος.
Έκτοτε, έχουν διεξαχθεί πολλές άλλες μελέτες που αποδεικνύουν ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες είναι επιβλαβές για την υγεία μας. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξεχάσετε εντελώς την αγαπημένη σας σερβική ψησταριά ή τα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ μας.
Απλά μαγειρέψτε τα σε θερμοκρασία αρκετά υψηλή ώστε τα βακτήρια στο κρέας να καταστραφούν, αλλά όχι πολύ ψηλά ώστε να αποκτήσει μια καμιά εμφάνιση. Είναι προτιμότερο να το μαγειρεύετε ή να το μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο.
Συνιστάται:
Το ψητό κοτόπουλο είναι καρκινογόνο
Το μεταποιημένο κοτόπουλο μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Τέτοια συμπεράσματα έχουν καταλήξει από Αμερικανούς γιατρούς. Παραδόξως, ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την υγεία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δεν είναι το τηγανητό, αλλά το κοτόπουλο στη σχάρα.
Είναι το ψητό κρέας χρήσιμο ή επιβλαβές
Το μαγείρεμα μπάρμπεκιου και το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να είναι προβληματικά για δύο λόγους. Πρώτον, ο άνθρακας και το ξύλο καίνε και εκπέμπουν "βρώμικα" στοιχεία, όχι μόνο υδρογονάνθρακες, αλλά και μικρά σωματίδια αιθάλης που μολύνουν τον αέρα και μπορούν να επιδεινώσουν τα προβλήματα της καρδιάς και των πνευμόνων.
Το κρέας που έχει φούρνο μικροκυμάτων είναι καρκινογόνο
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα σπίτι στο οποίο δεν υπάρχει ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ . Το χρησιμοποιούμε για την αναθέρμανση των τροφίμων, την απόψυξη, για γρήγορο καφέ και τσάι. Τα πιο νόστιμα είναι ποπ κορν μαγειρεμένα σε φούρνο μικροκυμάτων. Σήμερα στην αγορά υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία τέτοιων σόμπων, οι οποίες είναι προσιτές.
Ο ΠΟΥ παραδέχεται: Το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο
Μια έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας απαγόρευσε τη μαύρη λίστα όλων των επεξεργασμένων κρεάτων. Σύμφωνα με τον ίδιο, το μπέικον, το ζαμπόν και το σαλάμι είναι καρκινογόνα και οδηγούν σε καρκίνο. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο στον ΠΟΥ έχει πραγματοποιήσει εκατοντάδες μελέτες που αποδεικνύουν τη βλάβη που προκαλείται από την κατανάλωση επεξεργασμένα κρέατα του σώματος και ολόκληρου του οργανισμού.
Τι είναι το Capon και γιατί το κρέας του είναι πραγματική λιχουδιά
Αν και είναι σπάνιο στις περισσότερες χώρες να δούμε ένα καπόνι στο μενού, θεωρήθηκε κάποτε μια πραγματική πολυτέλεια. Το Capon είναι ένας κόκορας που ευνουχίζεται πριν φτάσει στη σεξουαλική ωριμότητα. Ο λόγος για τον οποίο ένας κόκορας μετατρέπεται σε καπόνι σχετίζεται κυρίως με την ποιότητα του κρέατος.
