2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το μαγείρεμα μπάρμπεκιου και το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να είναι προβληματικά για δύο λόγους. Πρώτον, ο άνθρακας και το ξύλο καίνε και εκπέμπουν "βρώμικα" στοιχεία, όχι μόνο υδρογονάνθρακες, αλλά και μικρά σωματίδια αιθάλης που μολύνουν τον αέρα και μπορούν να επιδεινώσουν τα προβλήματα της καρδιάς και των πνευμόνων.
Δεύτερον, το ψήσιμο μπορεί να παράγει δύο τύπους δυνητικά καρκινογόνων ενώσεων: πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες και ετεροκυκλικές αμίνες.
Ο ψητός άνθρακας μπορεί να ενέχει κίνδυνο καρκίνου.
Σύμφωνα με την American Cancer Society, οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες αυξάνονται όταν τα λίπη από προϊόντα κρέατος στάζουν πάνω στον άνθρακα.
Στη συνέχεια αναδύονται με καπνό και μπορούν να εναποτεθούν σε τρόφιμα. Μπορούν επίσης να σχηματιστούν απευθείας στο φαγητό, καθώς σε ορισμένα μέρη το κρέας είναι καπνισμένο. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και όσο περισσότερο μαγειρεύουμε το κρέας, τόσο περισσότερες ετεροκυκλικές αμίνες σχηματίζονται.
Οι ετεροκυκλικές αμίνες μπορούν επίσης να σχηματιστούν σε ψητά και τηγανισμένα κρέατα, όχι μόνο στη σχάρα. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου έχουν εντοπίσει 17 διαφορετικές ετεροκυκλικές αμίνες που προκύπτουν από το μαγείρεμα "μυϊκού κρέατος" και ότι ενδέχεται να ενέχουν κίνδυνο καρκίνου.
Μελέτες δείχνουν επίσης αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και του μαστού που σχετίζεται με υψηλή πρόσληψη τηγανητών ή ψητών κρεάτων.
Μικροσκοπικά κομμάτια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που απελευθερώνονται στην ατμόσφαιρα από το μαγείρεμα κρέατος μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή βοηθούν στη ρύπανση του αέρα.
Στον Καναδά, ο άνθρακας είναι προϊόν περιορισμένης πρόσβασης βάσει του νόμου περί επικίνδυνων προϊόντων. Σύμφωνα με το Καναδικό Υπουργείο Δικαιοσύνης, ο άνθρακας σε σακούλες που διαφημίζονται, εισάγονται ή πωλούνται στον Καναδά πρέπει να φέρουν επισήμανση σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους του προϊόντος.
Παρά όλα αυτά και τους κινδύνους στη σχάρα, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας προτείνουν το ψήσιμο ως υγιή τρόπο μαγειρέματος, διότι επιτρέπει στο λίπος να στραγγίζει από το κρέας, επομένως, το οποίο σας επιτρέπει να μειώσετε την πρόσληψη λίπους. Αλλά λένε επίσης ότι το ψήσιμο μπορεί να μας βλάψει αν δεν γίνει σωστά.
Συνιστάται:
Το κόκκινο κρέας δεν είναι επιβλαβές, αλλά χρήσιμο
Μετά από δεκαετίες κόκκινου κρέατος που καταγγέλλονται δημόσια ως ο νούμερο ένα εχθρός της καρδιάς, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας βρίσκονται σε καλό δρόμο για την αποκατάστασή του. Πόσες φορές έχετε ακούσει το μάντρα, εξαιρέστε από το μενού σας όλα τα κόκκινα κρέατα, επειδή είναι μια πλούσια πηγή κορεσμένα λιπαρά οξέα που φράζουν τις αρτηρίες σας, αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα σας και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Είναι το φοινικέλαιο χρήσιμο ή επιβλαβές
φοινικέλαιο είναι εξαιρετικά διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο και η κατανάλωσή του συνεχίζει να αυξάνεται. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές σχετικά με τον αντίκτυπό της στην ανθρώπινη υγεία. Κάποιοι το υποστηρίζουν το φοινικέλαιο είναι χρήσιμο , αλλά άλλοι δείχνουν δυσμενείς επιπτώσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Φυτικό οξύ - είναι χρήσιμο ή επιβλαβές
Φυτικό οξύ , επίσης γνωστός ως φυτικό , αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των φλοιών των περισσότερων ξηρών καρπών, δημητριακών και οσπρίων και χρησιμεύει ως η κύρια μορφή αποθήκευσης φωσφόρου στους σπόρους. Συχνά προστίθεται στα αντιοξειδωτικά λόγω του γεγονότος ότι διαταράσσει την απορρόφηση σημαντικών ορυκτών όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο.
Είναι το μπέικον χρήσιμο ή επιβλαβές για την υγεία
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν μπέικον . Αγαπούν τη γεύση του, αλλά ανησυχούν γι 'αυτό κατανάλωση μπέικον μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία τους. Λοιπόν, πολλοί μύθοι στη διατροφή δεν αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου. Πώς παρασκευάζεται το μπέικον;
Σνακ ρυζιού - είναι χρήσιμο ή επιβλαβές
Σύμφωνα με ειδικούς στον τομέα της υγείας σνακ ρυζιού (μπισκότα ρυζιού, κράκερ, κέικ ρυζιού) δεν είναι τόσο υγιή όσο νομίζετε. Τα μπισκότα ρυζιού είναι βασικά στο μενού πολλών από εμάς, είτε απλώνονται με χούμους, βούτυρο καρύδι, αβοκάντο ή τυρί.
