2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σύμφωνα με ειδικούς στον τομέα της υγείας σνακ ρυζιού (μπισκότα ρυζιού, κράκερ, κέικ ρυζιού) δεν είναι τόσο υγιή όσο νομίζετε.
Τα μπισκότα ρυζιού είναι βασικά στο μενού πολλών από εμάς, είτε απλώνονται με χούμους, βούτυρο καρύδι, αβοκάντο ή τυρί. Κοιτάζοντας τη λίστα των συστατικών τους, σνακ ρυζιού Με την πρώτη ματιά, φαίνονται σαν μια υγιεινή επιλογή για πρωινό - φτιαγμένο κυρίως με ρύζι ή αλεύρι ρυζιού.
Αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς στον τομέα της υγείας τα μπισκότα ρυζιού δεν είναι τόσο υγιή όπως πιστεύουμε, για διάφορους λόγους.
Για να καταλάβουμε γιατί, πρώτα, ας δούμε από τι φτιάχνονται κράκερ ρυζιού.
Πώς να φτιάξετε κράκερ και σνακ με ρύζι
Τα μπισκότα ρυζιού παρασκευάζονται με εφαρμογή υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης στους κόκκους ρυζιού, γεγονός που τους αναγκάζει να διογκωθούν και να σχηματιστούν σφιχτά, σχηματίζοντας μια υφή που μοιάζει με ποπ κορν, δήλωσε ο διατροφολόγος Steph Lowe του Natural Nutritionist στην HuffPost Australia.
Ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο του σνακ ρυζιού, οι παραγωγοί μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύσεις και συντηρητικά.
Τα μπισκότα ρυζιού και τα κέικ ρυζιού είναι πολύ επεξεργασμένα και ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα και τα πρόσθετα συστατικά όπως γεύσεις, αλάτι και σάκχαρα και συντηρητικά, εξηγεί η διατροφολόγος Fiona Tuck.
Ενώ τα μπισκότα ρυζιού έχουν ένα υγιές προφίλ, δυστυχώς δεν είναι τόσο θρεπτικά όσο πιστεύουν πολλοί από εμάς. Εδώ είναι οι δύο κύριοι λόγοι.
Το σνακ ρυζιού είναι φτιαγμένο από εκλεπτυσμένο λευκό ρύζι
Φωτογραφία: MabelAmber / pixabay.com
Πλέον Τα μπισκότα ρυζιού παρασκευάζονται από λευκό ρύζι - Το λευκό ρύζι έχει αφαιρέσει τα εξωτερικά στρώματα (φλοιός, πίτουρο και μικρόβιο), το οποίο αφαιρεί επίσης πολλά από τα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με το καστανό και το κόκκινο ρύζι, το λευκό ρύζι θεωρείται εκλεπτυσμένος, υψηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI) και πλούσιος σε υδατάνθρακες.
Τα μπισκότα ρυζιού έχουν συνήθως χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή όταν τρώγονται κατά καιρούς. Ωστόσο, δεν είναι το υγιεινό πρωινό που πολλοί θεωρούν ότι είναι. Συνήθως παρασκευάζονται από εξευγενισμένο λευκό ρύζι με πολύ λίγη ίνα και πρωτεΐνες, οπότε η θρεπτική τους αξία είναι κακή, εξηγεί ο Tuck. - Οι κροτίδες ρυζιού έχουν υψηλό GI, που σημαίνει ότι αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, γι 'αυτό δεν αποτελούν έξυπνη επιλογή για άτομα με ανισορροπίες σακχάρου στο αίμα, αντίσταση στην ινσουλίνη και απώλεια βάρους.
Δαγκώματα και σνακ από ρύζι μπορεί να έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα της υγείας Kirsten Scott, το να βασίζουμε μόνο σε μπισκότα ρυζιού για ένα υποτιθέμενο υγιές πρωινό δεν θα μας κρατήσει σε καλή κατάσταση και δεν θα χάσουμε κανένα περιττό βάρος. Καλός μια εναλλακτική λύση στα σνακ ρυζιού είναι πιο υγιεινά σνακ σαν χορτοφαγικό ραβδί με χούμους.
Τα σνακ ρυζιού είναι μια πηγή εξευγενισμένων υδατανθράκων (που χωνεύονται γρήγορα και μετατρέπονται σε ζάχαρη), και πασπαλίζονται επίσης με αλάτι και ενδεχομένως ψεκάζονται με κάποια τεχνητή γεύση.
Οι ειδικοί εξηγούν ότι, αντί να σας φέρει κορεσμό και οφέλη, το πρωινό με κέικ ρυζιού με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει μια αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο θα σας αφήσει απλά να αισθανθείτε υποτονικός και να λαχταράτε περισσότερα κέικ ρυζιού.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η θρεπτική αξία των μπισκότων ρυζιού εξαρτάται επίσης από το τι τρώτε. Τρώτε τα απλά ή γαρνιρισμένα μόνο με μέλι; Ή είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής ή γαρνιρισμένο με χούμους, αβοκάντο και λαχανικά;
Η κατανάλωση αυτών με λάδι καρυδιάς ή χούμους μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη τροφής και να επιβραδύνει την απελευθέρωση σακχάρου στο αίμα, λέει ο διατροφολόγος Tuck.
Πώς να επιλέξετε τα πιο υγιεινά σνακ ρυζιού
Αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα μπισκότα ή τα τραγανά ψωμιά ρυζιού είναι ανθυγιεινά, αλλά είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή όσον αφορά τα συστατικά και τη θρεπτική αξία. Ακολουθεί ένας οδηγός που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τις πιο υγιεινές επιλογές.
Φωτογραφία: CassieThinking / pixabay.com
1. Αποφύγετε τα μπισκότα λευκού ρυζιού
Γενικά μιλώντας, κράκερ λευκού ρυζιού περιέχουν εξευγενισμένους υδατάνθρακες, οπότε αποφύγετε αυτούς και χρησιμοποιήστε πιο σκούρους χρωματισμούς τύπους που περιέχουν ολόκληρους κόκκους.
Αποφύγετε τα λευκά μπισκότα, τα οποία συχνά περιέχουν γλουταμινικό νάτριο και τεχνητές γεύσεις. Μπορούν επίσης να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες πριν τις φάτε, είπε ο Tuck.
2. Δείτε την περιεκτικότητα σε αλάτι
Πολύ κράκερ ρυζιού και πατατάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση.
Είναι πολύ δύσκολο να σταματήσετε σε μερικά μπισκότα ρυζιού και επομένως είναι πολύ εύκολο να το παρακάνετε με πολύ νάτριο. Ως οδηγός, αναζητήστε λιγότερο από 120 mg νατρίου ανά 100 g, εξηγούν οι ειδικοί.
Περισσότερα από 400 mg ανά 100 g είναι υψηλή δόση νατρίου και οτιδήποτε πάνω από 1000 mg ανά 100 g είναι πολύ υψηλό. Η μέγιστη ημερήσια πρόσληψη νατρίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2300 mg την ημέρα (λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού).
3. Αποφύγετε τεχνητές γεύσεις, συντηρητικά και σάκχαρα
Είμαι μάρκες δαγκωμάτων ρυζιού που δεν έχουν καμία μορφή πρόσθετων ή συντηρητικών, επομένως ελέγξτε την ετικέτα και δώστε προτεραιότητα στον σύντομο αριθμό συστατικών στη συσκευασία. Εάν δείτε τεχνητές γεύσεις, γλουταμινικό, συντηρητικά ή ζάχαρη, τοποθετήστε το πακέτο δαγκώματος στο ράφι, συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι.
4. Ψάξτε για ολόκληρους κόκκους και σπόρους
Ψάξτε για πιο υγιή, φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως και σπόρους σνακ ρυζιού που αυξάνουν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά στο σώμα σας. Αντί να φτάσετε για σνακ ρυζιού την επόμενη φορά που θα απεργήσει η πείνα, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα υγιεινό σνακ με υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Οπως και Τα μπισκότα ρυζιού καταναλώνονται συχνά ως πρωινό ή το βράδυ μπροστά από την τηλεόραση, προσπαθήστε να τα αντικαταστήσετε με μπαστούνια λαχανικών, βουτιά σαν χούμους. Αυτή η επιλογή θα σας φέρει χαμηλότερους υδατάνθρακες και θρεπτικά συστατικά, και μια χούφτα ξηρών καρπών και φρούτων είναι μια καλή επιλογή για μια υγιή δόση λίπους και αντιοξειδωτικών.
5 ιδέες για ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό
- Μπισκότο ολικής αλέσεως με φυστικοβούτυρο και φέτες μπανάνας
- Γιαούρτι / γιαούρτι καρύδας πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς, σπόρους και φρούτα
- Χούμους ή γκουακαμόλη
- μια χούφτα αμύγδαλα και ένα κομμάτι φρούτων.
- Τοστ ολικής αλέσεως με βραστό αυγό και αβοκάντο.
Συνιστάται:
Μερικές σημαντικές συμβουλές για το μαγείρεμα ρυζιού
Σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες σεφ, μία από τις πιο δύσκολες γαστρονομικές προσπάθειες είναι να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι που φαίνεται επίσης καλό στην εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορεί να σας βοηθήσουν εάν το ρύζι σας εξακολουθεί να μην αποδειχθεί όπως θέλετε.
Ας φτιάξουμε ξύδι ρυζιού στο σπίτι
Χρειάζεστε περισσότερο χρόνο από την εργασία για να προετοιμάσετε ξύδι ρυζιού. Θα χρειαστείτε ξύδι ρυζιού εάν ετοιμάζετε ασιατικά πιάτα. Προσθέτει μια πιο συγκεκριμένη και πλούσια γεύση στα τρόφιμα. Το ξύδι ρυζιού παρασκευάζεται από κρασί ρυζιού, αλλά μόνο το ζυμωμένο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του.
Σωστό μαγείρεμα ρυζιού
Το ρύζι χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών εθνών. Στις περισσότερες περιπτώσεις το ρύζι βράζεται . Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, χρειάζεστε ένα μέρος ρύζι και δύο μέρη νερό, αλάτι και μια κατσαρόλα με ένα καλά κλειστό καπάκι. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ρυζιού, οι οποίοι έχουν διαφορετική συνοχή όταν μαγειρεύονται.
Αλάτι - χρήσιμο ή επιβλαβές
Οι οργανώσεις υγείας συχνά μας προειδοποιούν για τους κινδύνους του αλατιού, τους οποίους όλοι καταναλώνουμε τόσο συχνά. Αυτό οφείλεται στον ισχυρισμό ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις.
Πεπόνι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - χρήσιμο ή επιβλαβές
Το πεπόνι είναι ένα φρούτο που περιέχει πολλές βιταμίνες Β και βιταμίνη C. Επίσης, αυτό το χρήσιμο φρούτο περιέχει επίσης σίδηρο και φολικό οξύ, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Η πρόσληψη φολικού οξέος είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και είναι πολύ σημαντική για τη σωστή ανάπτυξη του μωρού.
