2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι οργανώσεις υγείας συχνά μας προειδοποιούν για τους κινδύνους του αλατιού, τους οποίους όλοι καταναλώνουμε τόσο συχνά. Αυτό οφείλεται στον ισχυρισμό ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, δεκάδες μελέτες δεν παρείχαν πειστικά αποδεικτικά στοιχεία για την υποστήριξη αυτής της διατριβής. Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η διατροφή πολύ λίγο αλάτι μπορεί να είναι επιβλαβές.
Αυτό το άρθρο συζητά λεπτομερώς άλας και τις συνέπειές της στην υγεία.
Τι είναι το αλάτι
Το αλάτι ονομάζεται επίσης χλωριούχο νάτριο (NaCl). Αποτελείται από 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο. Το αλάτι είναι η μεγαλύτερη διατροφική πηγή νατρίου και οι λέξεις «αλάτι» και «νάτριο» χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Ορισμένα άλατα μπορεί να περιέχουν ίχνη ασβεστίου, καλίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Το ιώδιο προστίθεται συχνά στο αλάτι.
Τα κύρια ανόργανα άλατα δρουν ως σημαντικοί ηλεκτρολύτες στο σώμα. Βοηθούν στην ισορροπία υγρών, τη μετάδοση των νεύρων και τη λειτουργία των μυών.
Το αλάτι χρησιμοποιείται πάντα για τη συντήρηση και τη συντήρηση των τροφίμων. Μεγαλύτερες ποσότητες αλατιού μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη βακτηρίων που καταστρέφουν τα τρόφιμα.
Το αλάτι συλλέγεται με δύο βασικούς τρόπους: από ορυχεία αλατιού και με εξάτμιση θαλασσινού νερού ή άλλο πλούσιο σε ορυκτά νερό.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τύποι αλατιού. Οι κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το κοινό αλάτι, το αλάτι των Ιμαλαΐων και το θαλασσινό αλάτι. Διαφορετικοί τύποι αλατιού μπορεί να ποικίλουν σε γεύση, υφή και χρώμα. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε ποιος τύπος είναι ο πιο υγιεινός, η αλήθεια είναι ότι όλα είναι αρκετά παρόμοια.
Πώς επηρεάζει το αλάτι την υγεία της καρδιάς
Συνιστάται η μείωση του νατρίου στο μενού. Είναι επίσης σημαντικό να μην καταναλώνετε περισσότερα από 2300 mg νατρίου την ημέρα, κατά προτίμηση ακόμη λιγότερο. Αυτό είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ή 6 γραμμάρια αλατιού, εκ των οποίων το 40% είναι νάτριο.
Τα μαζικά άτομα καταναλώνουν πολύ περισσότερα από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Τρώτε πολύ αλάτι αυξάνει την αρτηριακή πίεση, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες σοβαρές αμφιβολίες σχετικά με τα πραγματικά οφέλη του περιορισμού νατρίου.
Είναι αλήθεια ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, ειδικά σε άτομα με πάθηση που ονομάζεται υπέρταση ευαίσθητη στο αλάτι.
Μια μελέτη του 2013 διαπίστωσε ότι σε άτομα με φυσιολογική αρτηριακή πίεση, ο περιορισμός της πρόσληψης αλατιού μείωσε τη συστολική αρτηριακή πίεση κατά μόλις 2,42 mmHg και τη διαστολική αρτηριακή πίεση μόνο 1,00 mmHg (9). Είναι σαν να πηγαίνετε από 130/75 mmHg σε 128/74 mmHg. Αυτά δεν είναι ακριβώς τα εντυπωσιακά αποτελέσματα που ελπίζετε να έχετε από μια νόστιμη διατροφή.
Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δεν έχουν βρει στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι ο περιορισμός της πρόσληψης αλατιού θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου ή θανάτου.
Η χαμηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να είναι επιβλαβής
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να είναι απλή επιβλαβής.
Οι αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από τη μειωμένη κατανάλωση αλατιού περιλαμβάνουν:
• Αυξημένα LDL χοληστερόλη και τριγλυκερίδια: ο περιορισμός του άλατος σχετίζεται με αυξημένη LDL (κακή) χοληστερόλη και τριγλυκερίδια.
• Καρδιακές παθήσεις: αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι λιγότερο από 3.000 mg νατρίου την ημέρα σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.
• Καρδιακή ανεπάρκεια: μια ανάλυση διαπίστωσε ότι ο περιορισμός της πρόσληψης αλατιού αύξησε τον κίνδυνο θανάτου για άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, με 160% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου σε άτομα που μειώνουν την πρόσληψη αλατιού.
• Αντοχή στην ινσουλίνη: Ορισμένες μελέτες έχουν αναφέρει ότι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να αυξήσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.
• Διαβήτης τύπου 2: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι λιγότερο νάτριο σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο θανάτου.
Η υψηλή πρόσληψη αλατιού έχει συνδεθεί με τον καρκίνο του στομάχου
Ο καρκίνος του στομάχου είναι ο πέμπτος πιο κοινός καρκίνος στον κόσμο. Είναι η τρίτη κύρια αιτία θανάτου από καρκίνο στον κόσμο και προκαλεί περισσότερους από 700.000 θανάτους κάθε χρόνο. Αρκετές μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει τις δίαιτες με την υψηλή κατανάλωση αλατιού με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Ένα τεράστιο άρθρο για το αλάτι από το 2012 εξέτασε δεδομένα από 7 προοπτικές μελέτες που συμμετείχαν συνολικά 268.718 συμμετέχοντες. Έχει διαπιστωθεί ότι τα άτομα με υψηλή πρόσληψη αλατιού έχουν 68% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου από εκείνα με χαμηλή πρόσληψη αλατιού.
Το πώς ή γιατί συμβαίνει αυτό δεν εξηγείται καλά, αλλά υπάρχουν πολλές θεωρίες:
• Βακτηριακή ανάπτυξη: Υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη του Helicobacter pylori - ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και έλκη στομάχου. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
• Αγάπη του γαστρικού βλεννογόνου: Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει βλάβη και φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, εκθέτοντάς την έτσι σε καρκινογόνες ουσίες.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι αυτές είναι παρατηρήσεις. Δεν μπορούν να αποδείξουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί καρκίνο του στομάχου, αλλά μόνο και τα δύο
συνδέονται έντονα.
Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι / νάτριο
Τα περισσότερα άλατα στη σύγχρονη διατροφή προέρχονται από τρόφιμα από εστιατόρια ή συσκευασμένα, μεταποιημένα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι περίπου το 75% του αλατιού στη διατροφή προέρχεται από μεταποιημένα τρόφιμα. Μόνο το 25% της πρόσληψης λαμβάνεται φυσικά στα τρόφιμα ή προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αλατισμένα σνακ, κονσέρβες και στιγμιαίες σούπες, επεξεργασμένα κρέατα, σάλτσες και σάλτσες σόγιας είναι παραδείγματα τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Υπάρχουν επίσης μερικά φαινομενικά άλατα τρόφιμα που περιέχουν εκπληκτικά μεγάλες ποσότητες αλατιού, όπως ψωμί, τυρί cottage και μερικά δημητριακά.
Εάν προσπαθείτε να μειώσετε την ποσότητα που παίρνετε, οι ετικέτες τροφίμων σχεδόν πάντα αναφέρουν την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Πρέπει να τρώτε λιγότερο αλάτι
Εάν ο γιατρός σας το θέλει για τον περιορισμό της πρόσληψης αλατιού, είναι σίγουρα καλό να το κάνουμε, να το παρατηρήσουμε και να το υπερασπιστούμε. Ωστόσο, εάν είστε ένα υγιές άτομο που τρώει κυρίως μέτριες ποσότητες αλατιού - μέτρια αλμυρά τρόφιμα, τότε πιθανώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα ή στο τραπέζι για να βελτιώσετε τη γεύση.
Όπως συμβαίνει συχνά στη διατροφή, η βέλτιστη πρόσληψη είναι κάπου μεταξύ των δύο άκρων.
Συνιστάται:
Γιατί το τηγανητό είναι επιβλαβές
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν για τις κακές επιπτώσεις του τηγανητά φαγητά , χάρη στα πολλά άρθρα και μελέτες για την υγεία. Η διαδικασία τηγανίσματος είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινή και τοξική. Αλλά το ερώτημα είναι, γιατί το τηγανητό φαγητό είναι επιβλαβές σχετικά με εμάς?
Είναι αλουμινόχαρτο επιβλαβές
Αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Με τη βοήθειά του, το κρέας, τα λαχανικά και τα ψάρια παρασκευάζονται εύκολα και υγιεινά χωρίς τη χρήση υπερβολικού λίπους. Τα προϊόντα μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο γίνονται ευαίσθητα και αρωματικά.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - το αλάτι της ζωής
Το αλάτι έρχεται σε πολλούς τύπους από διαφορετικά περιβάλλοντα με διαφορετικά χρώματα και ιδιότητες. Κάθε μέρος της Γης έχει τον δικό του τύπο αλατιού. Όλοι γνωρίζουμε, φυσικά, ότι το λευκό αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα: το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε βάλτους αλατιού και εξατμίζεται, δημιουργώντας έτσι θαλασσινό αλάτι, το οποίο αργότερα πλένεται και καθαρίζεται στο διυλιστήριο.
Είναι αλάτι επιβλαβές
Είναι το αλάτι επιβλαβές, πόσο μπορεί να μας βλάψει η υπερβολική δόση, ποιοι είναι οι επιτρεπόμενοι κανόνες για μια μέρα; Αυτά είναι όλα ερωτήματα που το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στην κουζίνα συνεχίζει να εγείρει. Τι είναι το αλάτι; Είναι ένα ορυκτό που έχει προκαλέσει ενδιαφέρον από τα αρχαία χρόνια, όταν ονομαζόταν μαγιά της ζωής ή του λευκού θανάτου.
Είναι το ιωδιούχο αλάτι επιβλαβές
Οι ειδικοί έχουν υποστηρίξει για χρόνια ότι το ιωδιούχο αλάτι αντισταθμίζει αποτελεσματικά την ανεπάρκεια ιωδίου στο σώμα. Πρόσφατα, ωστόσο, υπήρξαν πολλοί ισχυρισμοί που υποστηρίζουν τη θεωρία ότι η αιτία του καρκίνου του θυρεοειδούς είναι η κατανάλωση ιωδιούχου αλατιού.
