2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν για τις κακές επιπτώσεις του τηγανητά φαγητά, χάρη στα πολλά άρθρα και μελέτες για την υγεία. Η διαδικασία τηγανίσματος είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινή και τοξική.
Αλλά το ερώτημα είναι, γιατί το τηγανητό φαγητό είναι επιβλαβές σχετικά με εμάς? Τι συμβαίνει στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος που τα καθιστούν πιο ανθυγιεινά από άλλα που μαγειρεύονται, σοτάρονται, ψήνονται κ.λπ.;
Η διαδικασία τηγανίσματος χρησιμοποιεί λίπος που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς ή περισσότερο. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, η δομή του προϊόντος αλλάζει, αλλά πιο επικίνδυνα, η ίδια η δομή του λίπους αλλάζει επίσης. Ως αποτέλεσμα, οι ελεύθερες ρίζες απελευθερώνονται, οι οποίες έχουν πολύ αρνητική επίδραση στα κύτταρα του σώματος, και συχνά τα καθιστούν άρρωστα. Μπορούν επίσης να παρατηρηθούν γονιδιακές μεταλλάξεις, κάτι που αποτελεί σοβαρό παράγοντα κινδύνου για καρκίνο.
Τα τηγανητά τρόφιμα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά
Σε μια μελέτη που στοχεύει στον προσδιορισμό της διαδικασίας μαγειρέματος που προσεγγίζει τη μέγιστη ποσότητα λίπους στα τρόφιμα, οι κατηγορούμενοι ψήνουν, σοτάρουν και τηγανίζουν. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η διαδικασία ψησίματος παράγει μια μικρή ποσότητα λίπους, ενώ η διαδικασία τηγανίσματος πλησιάζει το μέγιστο. Η κατάσταση επιδεινώνεται όταν τηγανίζουμε φαγητό με ζύμη γύρω τους, καθώς αυτό το φαγητό τείνει να απορροφά περισσότερο λάδι ή λίπος για μαγείρεμα.
Τα περισσότερα εστιατόρια τείνουν να τηγανίζουν τρόφιμα σε βούτυρο, μαργαρίνη ή υδρογονωμένα φυτικά έλαια που περιέχουν τρανς λιπαρά. Τηγάνισμα τροφίμων σε λάδιo οδηγεί σε αύξηση του κορεσμένου λίπους στη διατροφή. Οι πατάτες τηγανίζονται συνήθως σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια και έτσι δεσμεύονται σε τρανς λιπαρά, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε πολλά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των προκαρκινικών παθήσεων.
Τρόφιμα που τηγανίζονται σε φυτικά λίπη, όπως καλαμπόκι, σαφράν, σόγια ή canola, είναι επίσης ακατάλληλα επειδή αυτά τα έλαια είναι ευαίσθητα στη ζέστη.
Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο τις θρεπτικές ιδιότητες των τηγανισμένων τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό αν χρησιμοποιείται καινούργιο ή μεταχειρισμένο λίπος, είτε τηγανίζετε σε τηγάνι είτε σε μια φριτέζα. Η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται στα τηγανητά πιάτα θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη - όσο πιο αλατισμένο είναι ένα πιάτο, τόσο πιο επιβλαβές είναι.
Οι πολυακόρεστες λιπαρές αλυσίδες που περιέχονται σε αυτά τα έλαια τείνουν να γίνουν ταγγάρη όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και μπορούν να οδηγήσουν στην απελευθέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, οδηγώντας σε φλεγμονή και άλλες ανθυγιεινές αντιδράσεις. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι κακά για εσάς εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Η διαδικασία τηγανίσματος προσθέτει επιπλέον θερμίδες στο φαγητό.
Τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να σχηματίσουν τοξικές ενώσεις
Βρέθηκε ότι αρκετά τηγανητά φαγητά περιέχουν ίχνη μιας τοξικής χημικής ουσίας που ονομάζεται ακρυλαμίδιο, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στο σώμα. Το υψηλό επίπεδο αυτής της χημικής ουσίας βρίσκεται σε βαθιά τηγανητά τρόφιμα όπως τηγανητές πατάτες, επεξεργασμένα κρέατα και ακόμη και σε καβουρδισμένο καφέ σε σκόνη, σε θερμοκρασία υψηλότερη από 120 βαθμούς Κελσίου.
Έλλειψη βιταμινών σε τηγανητά τρόφιμα
Αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα τηγανητά τρόφιμα είναι εξαιρετικά φτωχά βιταμινών και στην πράξη μπορεί να θεωρηθεί ότι στερείται αυτών. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα κύρια αντιοξειδωτικά καταστρέφονται - βιταμίνες Α και C. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρείται κατά το ψήσιμο, αλλά όχι τόσο έντονα όσο κατά το τηγάνισμα.
Τα τηγανητά τρόφιμα βλάπτουν την καρδιά
Τηγανιτό φαγητό προκαλεί απόφραξη των αρτηριών και εμποδίζει σημαντικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η υπερβολικά συχνή κατανάλωση τηγανισμένων τροφών προκαλεί αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και λιπιδίων στο αίμα, κάτι που αναμφίβολα μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακό πρόβλημα.
Υπάρχει ένας υγιεινός τρόπος να τηγανίζετε τα τρόφιμα
Τα τρόφιμα που τηγανίζονται σε λάδι καρύδας έχει βρεθεί ότι είναι πολύ λιγότερο επιβλαβή από αυτά που τηγανίζονται σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια. Το λάδι καρύδας παραμένει σταθερό ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τηγάνισμα φαγητού στο ελαιόλαδο είναι μια σχετικά υγιεινή επιλογή. Το ελαιόλαδο δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά και είναι πηγή ευεργετικών λιπαρών οξέων, όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, που βρίσκονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη.
Υπάρχει λύση
Όπως αποδεικνύεται, κοινό κατανάλωση τηγανητών τροφίμων είναι μια πραγματική μάστιγα για την υγεία του σώματος. Το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε για την υγεία μας είναι να περιορίσουμε εντελώς την κατανάλωση τηγανητών και λιπαρών τροφών. Οι καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας φαγητού είναι το μαγείρεμα, το μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων Ορίζεται σε μεγάλο βαθμό ως συνήθεια, οπότε η αλλαγή του τρόπου προετοιμασίας του φαγητού θα είναι πιο δύσκολη στην αρχή, αλλά μόνο μετά από μερικές εβδομάδες θα μπορείτε να προσαρμόσετε με επιτυχία το μενού σας στον νέο τρόπο φαγητού.
Φυσικά, δεν είναι μοιραίο να τρώτε κάτι τηγανητό μερικές φορές, αλλά όταν πρόκειται για την καθημερινή κατανάλωση τέτοιων τροφών, η βλάβη στο σώμα είναι πολύ μεγάλη.
Συνιστάται:
Γιατί είναι επιβλαβές να τρώτε επιδόρπια
Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο χωρίς φινίρισμα - ένα υπέροχο επιδόρπιο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώνε επίσης επιδόρπια για να ικανοποιήσουν την πείνα τους για γλυκά. Ακόμα δικαιολογούν στον εαυτό τους ότι χρειάζονται γλυκά επειδή είναι νευρικά, όχι επειδή δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό.
Γιατί το εξευγενισμένο αλεύρι είναι επιβλαβές
Όταν μιλάμε για προϊόντα όπως το σιτάρι ή το ελαιόλαδο, τα οποία γνωρίζουμε ότι είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία για διάφορους λόγους, είναι σημαντικό να καταλάβουμε γιατί αναφέρονται συχνά τα εξευγενισμένα και τα μη εξευγενισμένα προϊόντα αυτού του τύπου και ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους.
Γιατί είναι επιβλαβές για το σώμα να λιμοκτονήσει
Ίσως είναι σπάνιο να συναντήσετε ένα άτομο που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του δεν έχει υποστεί κάποιο είδος διατροφής. Αυτό είναι κάτι εντελώς φυσιολογικό και φυσικό. Το σώμα μας είναι προσαρμοσμένο σε αυτό σε κάποιο βαθμό. Δημιουργεί αποθέματα ενέργειας, τα οποία χρησιμοποιεί εάν είναι απαραίτητο.
Γιατί το μαγείρεμα των μικροκυμάτων είναι επιβλαβές
"Οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία και ειδικά για τα παιδιά", είπε. Αναφέρεται στο γεγονός ότι κάθε φούρνος μικροκυμάτων δημιουργεί μικροκύματα που «επιτίθενται» στα μόρια των τροφίμων και η προκύπτουσα ταλάντωση τους αναγκάζει να αυξήσουν τη θερμοκρασία τους.
Γιατί το σπιτικό ψωμί μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές
Οι καιροί που ζούμε προσφέρουν πολλές ανέσεις. Η ιατρική, η τεχνολογία και τα κοινωνικά δίκτυα εξελίσσονται κάθε λεπτό. Όλα πωλούνται τώρα έτοιμα, γεγονός που διευκολύνει και μειώνει τις καθημερινές δεσμεύσεις. Αλλά παραμένει η βαθιά αμφιβολία ως προς το πόσο υγιές είναι αυτό;
