Γρήγορο εργαστήριο: Σπιτικά ζυμαρικά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η παράδοση του την προετοιμασία σπιτικών ζυμαρικών είναι ριζωμένη στη ρωσική κουζίνα. Κατασκευασμένα από προϊόντα υψηλής ποιότητας σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, αντικατέστησαν τα προϊόντα από το κατάστημα και έγιναν ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες. Για τα ζυμαρικά, ετοιμάστε ζύμη χωρίς ζύμη και ένα ζουμερό γέμισμα ενός ή περισσότερων τύπων κρέατος.

Υπάρχει διάφοροι τύποι ζυμαρικών: Σιβηρίας, Ουράλ, Αμούρ, Άπω Ανατολής, Μόσχα, Μικρά Ρωσικά. Σε αυτήν την κύρια τάξη θα βρείτε απλές και αποδεδειγμένες συνταγές. Ας μαγειρέψουμε μαζί!

Συνταγή για ζυμαρικά

Προϊόντα: κιμάς: βόειο κρέας - 600 g, κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ., Σκόρδο - 2 σκελίδες, αλάτι - για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, νερό - 30 ml, πιπέρι - 0 5 τεμ.

Ζύμη: αυγά - 1 τεμ., Αλεύρι - 600 g, νερό - 250 ml, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Για να προετοιμάσετε τον κιμά, προετοιμάστε κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι και το μισό πιπέρι σε διάφορα κομμάτια. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος.

2. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και νερό στον κιμά. Στη συνέχεια ζυμώνετε τον κιμά με τα χέρια σας για να το κάνετε ζουμερό.

3. Προετοιμάστε απλή άζυμη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο.

4. Χτυπήστε το αυγό και προσθέστε λίγο νερό στο πηγάδι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ξεκινήστε προσεκτικά το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό σταδιακά.

5. Ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστικό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε να ανέβει για 30 λεπτά.

6. Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίξτε κάθε στρώση σε πάχος περίπου 2 mm.

7. Κόψτε τους μικρούς κύκλους, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του καθενός. Πιέστε τις άκρες κάθε ζυμαρικού και κολλήστε τα άκρα του ημισελήνου.

8. Βάλτε το νερό στη φωτιά. Προαιρετικά προσθέστε φύλλα δάφνης για γεύση. Όταν βράσει το νερό, βάλτε το τα ζυμαρικά στο ποτ. Βράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστούν τα ζυμαρικά στην επιφάνεια. Περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά στο τραπέζι με ζωμό, ξινή κρέμα, λαχανικά ή βούτυρο. Καλή όρεξη!

Προτάσεις:

• Για να κάνετε τη γέμιση ζυμαρικών νόστιμη και ζουμερή, χρησιμοποιήστε διάφορους τύπους κρέατος.

• Για να σχηματίσετε καλά τη ζύμη, μην μαγειρεύετε πολύ ταυτόχρονα. Εάν το γέμισμα είναι πάρα πολύ, μπορείτε να ζυμώσετε ξανά τη ζύμη.

• Μπορείτε να προσθέσετε φυσικές βαφές στη ζύμη ζυμαρικών.

Με αυτόν τον τρόπο θα κάνετε το αγαπημένο σας πιάτο όχι μόνο νόστιμο αλλά και ενδιαφέρον.

• Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, αυτή η επιλογή δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη.

• Σπιτικά ζυμαρικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - καταψύξτε τα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό το γέμισμα να μην απελευθερώνει χυμό πριν καταψυχθεί.