Περισσότερα πράσα, λιγότερη χοληστερόλη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το πράσο έχει γίνει σεβαστό εδώ και χρόνια από πολλούς πολιτισμούς, όπως η Αρχαία Ρώμη και η Αρχαία Ελλάδα. Αποδέχτηκαν τα λαχανικά ως ενσάρκωση του μυστικισμού και της δύναμής τους. Αντίθετα, στην Ουαλία, υιοθέτησαν τα πράσα ως δικά τους, δανεισμένα και έτσι το λαχανικό έχει γίνει ένα από τα εμβλήματα της Ουαλίας.

Ποιος θα μπορούσε να μαντέψει ότι οι Ουαλλοί στρατιώτες φορούσαν πράσα στα καπέλα τους στις μάχες που πολέμησαν για να τους ξεχωρίσουν από τους αντιπάλους τους. Είναι επίσης ένα μυστήριο που επέλεξαν αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό. Τα πράγματα που εξηγούν αυτήν την πράξη είναι, για παράδειγμα, ότι τα πράσα καλλιεργήθηκαν τον Οκτώβριο, και αυτό ήταν όταν οι μάχες διεξήχθησαν.

Μπορεί να είναι σύμπτωση, αλλά τα πράσα είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που καλλιεργούνται στην Ουαλία τον Μάρτιο. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο Άγιος Δαβίδ συμπεριέλαβε τα πράσα στα νηστεία του, τα οποία αντιπροσώπευαν την κατανάλωση ψωμιού, νερού και βοτάνων.

Σήμερα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα πράσα δεν είναι απλά ένας δεύτερος ξάδελφος κρεμμυδιών. Έχουν βρει πολλά χρήσιμα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό, καθώς και σε πολλά άλλα λαχανικά της οικογένειας κρεμμυδιών - το Alium, το οποίο περιλαμβάνει σκόρδο.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση λαχανικών από την οικογένεια Alium είναι πολύ καλή για το σώμα. Η λήψη τους τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα μας προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του στομάχου και του προστάτη, και επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το πράσο είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή σιδήρου, μαγγανίου, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης C.

Όταν χρησιμοποιούμε πράσα για μαγείρεμα, το απαλό και γλυκό άρωμά του το καθιστά αγαπημένο μεταξύ των μελών της οικογένειας Alium. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στο μαγείρεμα χωρίς να ανησυχείτε ότι θα εξασθενίσει το άρωμα άλλων συστατικών στα τρόφιμα.

Το πράσο έχει μια μοναδική ήπια γεύση που του επιτρέπει να παρασκευάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους - στον ατμό, στο βρασμένο, ψημένο μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.

Η γεύση των πράσων θεωρείται πολύ πιο εκλεπτυσμένη από αυτή των κρεμμυδιών. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται στη διάσημη γαλλική σούπα κρεμμυδιού, καθώς και σε πολλές άλλες σούπες και σάλτσες.

Σήμερα, τα πράσα είναι ένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα πιάτα με φρέσκα λαχανικά, καθώς είναι πολυετές. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για φρέσκες σαλάτες και διασκευές. Λόγω της συμβολικής του σημασίας στην Ουαλία, τα λαχανικά υπάρχουν σε πολλές από τις συνταγές εκεί.