2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το συκώτι πάπιας είχε μια τιμή τιμής στο τραπέζι για πολλά χρόνια. Είναι πολύτιμο για τη μοναδική του γεύση και άρωμα.
Το συκώτι πάπιας είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, νάτριο, σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο. Ιώδιο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, κασσίτερος, θείο, φθόριο, χρώμιο βρίσκονται επίσης σε μικρές ποσότητες. Η θρεπτική του αξία είναι υψηλή - 100 g ακατέργαστου συκωτιού πάπιας περιέχει 405 θερμίδες.
Το συκώτι πάπιας χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων πιάτων. Αυτό το υποπροϊόν δεν μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που δεν τηρούν μια ειδική διατροφή και μπορούν να καταναλώνονται σπάνια.
Μπορεί να υπάρχει σε σούπες, πιάτα, καθώς και σε πρωινό και σαλάτες. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν το συκώτι της πάπιας να τηγανίζει όχι περισσότερο από δέκα λεπτά και να το μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.
Χρειάζονται πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε τα εντόσθια, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το συκώτι της πάπιας πρέπει να τοποθετηθεί σε αλατισμένο βραστό νερό. Διαφορετικά, το συκώτι θα χάσει το σχήμα του. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν το βάλετε σε κρύο υγρό, όλο το λίπος του θα περάσει στο νερό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και θα γίνει σαν καουτσούκ.
Το προϊόν είναι κατάλληλο για διάφορες λιχουδιές, αλλά το πιο δημοφιλές είναι πατέ. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός συκωτιού πάπιας είναι τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μπιζέλια, οι ντομάτες και οι σάλτσες ντομάτας, ελιές, βραστό ρύζι, κάπαρη, μανιτάρια, βραστές πατάτες, κυδώνια, αχλάδια, ψητά μήλα και οι σάλτσες τους, σάλτσες των βακκίνιων, αγγούρια και τουρσιά.
Για τη σάλτσα, προσθέστε βούτυρο, κρέμα μαγειρέματος, ξινή κρέμα, λευκό κρασί, κονιάκ ή κονιάκ, χυμό βακκίνιου, φρέσκο χυμό πορτοκάλι και βαλσάμικο ξύδι στο συκώτι της πάπιας. Σε μερικές συνταγές για την παρασκευή του, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλευριού. Με αυτό θα πάρετε ένα πυκνό και αρωματικό πιάτο που θα έχει ασύγκριτη γεύση και ελαφριά υφή.
Τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορούν εύκολα να αναδείξουν την εξαιρετική γεύση του ήπατος πάπιας είναι βασιλικός, λευκό πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, σέλινο, μαύρο πιπέρι, σκόρδο (φρέσκο και αποξηραμένο).
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα του κρέατος πάπιας
Κρέας πάπιας διαφέρει από το κοτόπουλο στο ότι είναι πολύ θερμιδικό και λιπαρό από το κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, ένα από τα κύρια σημεία στην παρασκευή του είναι η αφαίρεση του στρώματος λίπους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Τα μυστικά του νόστιμου κιμά
Το κιμά είναι ένα βασικό προϊόν για μια σειρά πιάτων από νόστιμα κεφτεδάκια έως την προσθήκη μακαρονιών και άλλων. Καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Έχει συμβεί σε όλους μας να αγοράσουμε κιμά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του.
Τα μυστικά του νόστιμου σπιτικού κιμά
Ο κιμάς αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλά από τα αγαπημένα μας πιάτα - από νόστιμα κεφτεδάκια και κεμπάπ έως μια προσθήκη σε σπαγγέτι, μουσακά και γεμιστά λαχανικά. Συχνά, ωστόσο, βασιζόμενοι στον κιμά κρέατος, μπορούμε να απογοητευτούμε. Αλλά για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο σπιτικό κιμά, χρειάζεστε επίσης δεξιότητα.
Τα μυστικά του νόστιμου αρνιού
Το καλοψημένο, νόστιμο αρνί είναι κάτι θεϊκό. Έχει πολύπλοκη, συγκεκριμένη και λεπτή γεύση. Όσον αφορά το αρνί σε γαστρονομική άποψη, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα μικρό αρνί, έως 6 μηνών, με πιο τρυφερό κρέας και ένα μεγάλο αρνί, έως 12 μηνών.
Τα μυστικά του νόστιμου κρέατος γαλοπούλας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο γαλοπούλας, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και διαιτητικού κρέατος. Εάν αγοράζετε παγωμένη γαλοπούλα αντί για κατεψυγμένα, αγοράστε την δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
