2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κιμά είναι ένα βασικό προϊόν για μια σειρά πιάτων από νόστιμα κεφτεδάκια έως την προσθήκη μακαρονιών και άλλων. Καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Έχει συμβεί σε όλους μας να αγοράσουμε κιμά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του. Ναι, υπάρχει ένα μυστικό, αλλά δεν συνίσταται μόνο στην επιλογή των σωστών μπαχαρικών, αλλά και στις σωστές αναλογίες.
Δεν υπάρχει τρόπος να επιτύχετε μια υπέροχη γεύση κιμά, ακόμη και με πολλά μπαχαρικά, αν δεν είχαμε επιλέξει προηγουμένως το κρέας με το οποίο θα το φτιάξουμε. Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε τύπο κρέατος από θηράματα έως πουλερικά. Ο συνδυασμός των κρεάτων και των αναλογιών στις οποίες αναμιγνύονται είναι πολύ σημαντικός.
Για αυτό, το πρώτο βήμα είναι να πάρετε νόστιμα κιμάς είναι η επιλογή του κρέατος. Εάν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους που δεν αγοράζουν έτοιμο κιμά, αλλά το φτιάχνετε από κιμά (στα περισσότερα καταστήματα μπορείτε να το φτιάξετε ήδη επί τόπου), τότε πιθανότατα γνωρίζετε ότι είναι πολύ διαφορετικό σε γεύση, χρώμα και μυρίζει. από το τελειωμένο. Και όταν μαγειρεύετε ένα πιάτο με κιμά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τον τύπο κρέατος και να κάνετε τον πωλητή στο κατάστημα να σας τολμήσει. Σίγουρα δεν θα πάει στραβά.
Για παράδειγμα, για ένα νόστιμο κεφτεδάκι κιμά, ένας πολύ κατάλληλος και δοκιμασμένος συνδυασμός είναι το χοιρινό και το βόειο κρέας. Σαν εάν το χοιρινό είναι λιπαρό, ανακατέψτε το σε αναλογία 60 έως 40 με βόειο κρέας, αν δεν είναι σε αναλογία 70 έως 30. Το νόστιμο κιμά δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λιπαρό ούτε πολύ ξηρό, θα πρέπει να είναι ζουμερό.
Για ένα νόστιμο λουκάνικο, ο συνδυασμός αλόγου, χοιρινού και βοείου κρέατος είναι πολύ καλός. Όπως όταν φτιάχνετε ένα τέτοιο λουκάνικο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι το ποσοστό του πιο ξηρού κρέατος πρέπει να είναι το υψηλότερο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμίξετε 60 τοις εκατό άλογο, 20 τοις εκατό παχύτερο χοιρινό και 20 τοις εκατό βόειο κρέας. Το κρέας αλόγου δεν περιέχει λίπος και περιέχει την πιο αγνή πρωτεΐνη.
Φυσικά, η επιλογή των κατάλληλων μπαχαρικών είναι επίσης σημαντική, αλλά εδώ όλα είναι σύμφωνα με το ατομικό γούστο. Υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσουν περισσότερα πικάντικα πιάτα, πλούσια σε πολλά μπαχαρικά, άλλα με πιο καθαρή γεύση, οπότε παραμένουμε η επιλογή σας.
Γενικά, τα κιμά μπαχαρικά επικαλύπτονται σε μεγάλο βαθμό με αυτά για το κρέας. Συμπληρώνουν οποιοδήποτε πιάτο και μπορεί να είναι η τελευταία «μαγεία» για το νόστιμο κιμά σας.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του νόστιμου σπιτικού κιμά
Ο κιμάς αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλά από τα αγαπημένα μας πιάτα - από νόστιμα κεφτεδάκια και κεμπάπ έως μια προσθήκη σε σπαγγέτι, μουσακά και γεμιστά λαχανικά. Συχνά, ωστόσο, βασιζόμενοι στον κιμά κρέατος, μπορούμε να απογοητευτούμε. Αλλά για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο σπιτικό κιμά, χρειάζεστε επίσης δεξιότητα.
Τα μυστικά του νόστιμου αρνιού
Το καλοψημένο, νόστιμο αρνί είναι κάτι θεϊκό. Έχει πολύπλοκη, συγκεκριμένη και λεπτή γεύση. Όσον αφορά το αρνί σε γαστρονομική άποψη, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα μικρό αρνί, έως 6 μηνών, με πιο τρυφερό κρέας και ένα μεγάλο αρνί, έως 12 μηνών.
Τα μυστικά του νόστιμου κρέατος γαλοπούλας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο γαλοπούλας, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και διαιτητικού κρέατος. Εάν αγοράζετε παγωμένη γαλοπούλα αντί για κατεψυγμένα, αγοράστε την δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Τα μυστικά του νόστιμου ριζότο
Λίγοι άνθρωποι δεν επαινούν τη γεύση του ριζότο, το οποίο έχει γίνει εμβληματικό της ιταλικής κουζίνας. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την προετοιμασία του, αλλά πριν προχωρήσετε σε αυτές είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας του:
Τα μυστικά του νόστιμου πλιγούρι
Το πλιγούρι είναι ολικής αλέσεως. Πλένεται, λεύνεται σε ατμό ή σε βραστό νερό, ξηραίνεται και θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια. Το πλιγούρι είναι νόστιμο, χρήσιμο, εύπεπτο, γεμάτο και διαιτητικό - ένα πραγματικό γαστρονομικό εύρημα. Το Bulgur δημιουργείται για να μην χάσει τη θρεπτική του αξία κατά τη θερμική επεξεργασία.
