Τα μυστικά του νόστιμου πλιγούρι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το πλιγούρι είναι ολικής αλέσεως. Πλένεται, λεύνεται σε ατμό ή σε βραστό νερό, ξηραίνεται και θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια. Το πλιγούρι είναι νόστιμο, χρήσιμο, εύπεπτο, γεμάτο και διαιτητικό - ένα πραγματικό γαστρονομικό εύρημα.

Το Bulgur δημιουργείται για να μην χάσει τη θρεπτική του αξία κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι ένα πιο ανθεκτικό προϊόν που μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το μαλακό σιτάρι.

Το Bulgur έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες και οφέλη. Είναι χρήσιμο κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.

Εάν έχετε αποφασίσει να διαφοροποιήσετε το παραδοσιακό τραπέζι σας, τότε το πλιγούρι είναι ιδανικό για αυτό. Η ίνα που περιέχει θα εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας έτσι από την απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και θα ρυθμίσει τον μεταβολισμό του σώματος.

Επιπλέον, το πλιγούρι θεωρείται φυσικός καθαριστής του σώματος από τοξίνες, καθώς δεσμεύεται με άλατα βαρέων μετάλλων και βοηθά στην απόρριψή τους.

Τα μυστικά της προετοιμασίας

Το πλιγούρι πωλείται συσκευασμένο ή χύμα. Το χρώμα του εξαρτάται από τον τύπο και τη σύνθεσή του: πωλείται πολύ μικρό για την αραβική σαλάτα ταμπουλέ και κεφτεδάκια, δύο μεσαίου μεγέθους επιλογές για στιφάδο και τα μεγαλύτερα. Το καλύτερο υγιές υποκατάστατο του ρυζιού σε όλα τα πιάτα είναι το πλιγούρι ολικής αλέσεως.

Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου για 2 ή 4 πλευρικά πιάτα, συνήθως θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι τσάι πλιγούρι. Για να πάρετε μια μοναδική γεύση, αφού ξεπλυθεί, τηγανίστε για λίγο το πλιγούρι σε λάδι με ψιλοκομμένα λαχανικά. Επάνω με ζωμό ή νερό. Η αναλογία υγρού οσπρίων πρέπει να είναι ένα έως δυόμισι.

Λάβετε υπόψη ότι εάν δεν ακολουθήσετε τις αναλογίες, θα μεταβείτε. Μετά το χύσιμο, ανακατέψτε καλά το πιάτο, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι. Μετά από ένα τέταρτο έως μισή ώρα είναι έτοιμο, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια.

Το πλιγούρι συνδυάζεται καλύτερα με όλα τα είδη κρεμμυδιών (κρεμμύδια, λευκό, σκόρδο και πράσα), καθώς και όλα τα είδη λαχανικών ρίζας (καρότα, παστινάκες, σέλινο). Κατά το μαγείρεμα, όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται σε ίσους κύβους για να μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Βρασμένο ακόμη και για 10 λεπτά, το πλιγούρι με τα άλλα προϊόντα θα πάρει επιπλέον φρεσκάδα.

Κατά την προετοιμασία του πλιγούρι, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά που προσθέτετε σε αυτό. Εκτός από το παραδοσιακό αλάτι και το φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συνδυάζεται τέλεια με πολλά άλλα, σύμφωνα με το τελικό αποτέλεσμα που επιδιώκεται.

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλμυρή, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, βασιλικό, κάπαρη και λιαστή ντομάτα, κουρκούμη, τζίντζερ σε σκόνη, αραβικό μείγμα zaatar και το κινεζικό μείγμα "Five Spices" πάνω από το κουτάλι και σε διαφορετικούς συνδυασμούς - όλοι θα φέρουν ένα μπουκέτο γεύσεων κουζίνας.

Καθώς είναι ένα καθολικό προϊόν, το πλιγούρι είναι κατάλληλο για προετοιμασία τόσο ως αυτόνομα πιάτα όσο και ως συμπλήρωμα σε άλλους.