2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο κιμάς αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλά από τα αγαπημένα μας πιάτα - από νόστιμα κεφτεδάκια και κεμπάπ έως μια προσθήκη σε σπαγγέτι, μουσακά και γεμιστά λαχανικά. Συχνά, ωστόσο, βασιζόμενοι στον κιμά κρέατος, μπορούμε να απογοητευτούμε.
Αλλά για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο σπιτικό κιμά, χρειάζεστε επίσης δεξιότητα. Συνίσταται όχι μόνο στην επιλογή των σωστών μπαχαρικών, αλλά και στις σωστές αναλογίες μεταξύ του συνδυασμού διαφορετικών τύπων κρέατος και ακόμη και στο μέγεθος της σχάρας μέσω της οποίας θα το αλέσουμε.
Η επιλογή κρέατος είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική. Ο σπιτικός κιμάς είναι πολύ διαφορετικός σε γεύση, χρώμα και μυρωδιά από το τελικό. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν περιέχει όλα τα πρόσθετα που μπορείτε να διαβάσετε στην ετικέτα του τελικού κιμά στο κατάστημα.
Κιμάς για νόστιμα ψητά κεφτεδάκια
Αν θέλετε να ετοιμάσετε νόστιμα κεφτεδάκια κιμά, ο πιο δοκιμασμένος και δοκιμασμένος συνδυασμός χοιρινού και βοδινού είναι ο πιο κατάλληλος. Το χοιρινό πρέπει να είναι λιπαρό και το βόειο κρέας να είναι νεαρό. Η αναλογία είναι 60:30:20, με το τελευταίο ποσοστό να είναι περιεκτικότητα σε μπέικον.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το νόστιμο κιμά δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λιπαρό ούτε πολύ ξηρό, πρέπει να είναι ζουμερό και αυτό γίνεται όταν ψήνετε στη σχάρα, όταν το λίπος θερμαίνεται και όταν λιώνει, μαγειρεύει και προετοιμάζει τις πρωτεΐνες του κρέατος.
Κιμάς για τηγανητά κεφτεδάκια
Φυσικά, οι παραπάνω αναλογίες ισχύουν για ψητά κεφτεδάκια ή κεμπάπ. Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε τηγανητά κεφτεδάκια, είναι καλύτερο να ποντάρετε σε ποσοστό 60% άπαχο χοιρινό έως 40% βοδινό κρέας. Εδώ ο ρόλος του απαραίτητου παρασκευάσματος αναλαμβάνεται από τα αυγά και το ψωμί, τα οποία ελαφρύνουν περαιτέρω το μείγμα, καθώς και από το λάδι στο οποίο μαγειρεύονται.
Το κιμά πρέπει να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αφήνεται να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας.
Κιμάς για λουκάνικο
Ο συνδυασμός του αγριογούρουνου, του χοιρινού και του βοείου κρέατος είναι πολύ καλός για ένα νόστιμο λουκάνικο. Ωστόσο, κατά την παρασκευή ενός τέτοιου λουκάνικου, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι το ποσοστό του πιο ξηρού κρέατος (παιχνίδι) πρέπει να είναι το υψηλότερο.
Καταψύξτε τον κιμά
Λάβετε υπόψη ότι εάν αποφασίσετε να παγώσετε τον κιμά, μετά την απόψυξη πρέπει να μαγειρευτεί ολόκληρο και όχι να καταψυχθεί ξανά. Είναι ένα προϊόν που αλλάζει τη γεύση του όταν ψύχεται σε χαμηλή θερμοκρασία.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του νόστιμου κιμά
Το κιμά είναι ένα βασικό προϊόν για μια σειρά πιάτων από νόστιμα κεφτεδάκια έως την προσθήκη μακαρονιών και άλλων. Καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Έχει συμβεί σε όλους μας να αγοράσουμε κιμά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του.
Τα μυστικά του νόστιμου αρνιού
Το καλοψημένο, νόστιμο αρνί είναι κάτι θεϊκό. Έχει πολύπλοκη, συγκεκριμένη και λεπτή γεύση. Όσον αφορά το αρνί σε γαστρονομική άποψη, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα μικρό αρνί, έως 6 μηνών, με πιο τρυφερό κρέας και ένα μεγάλο αρνί, έως 12 μηνών.
Τα νόστιμα μυστικά του σπιτικού κέικ
Τα κέικ είναι ένας μεγάλος πειρασμός να απολαύσετε όταν τρώμε κάτι γλυκό. Και αν έχετε την ευκαιρία να το κάνετε σπιτικό κέικ - ακόμη καλύτερα! Στη συνέχεια, θα είστε σίγουροι ότι θα φάτε ένα ποιοτικό προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι. Αλλά ξέρετε τι είναι το μυστικό του σπιτικού κέικ ?
Τα μυστικά του σπιτικού ψωμιού
Η ιδέα της άνεσης στο σπίτι σχετίζεται με τη μυρωδιά και τη γεύση του αρωματικό ψωμί - απαλό εσωτερικό και με σαγηνευτικό τοστ. Πως να φτιάξω ψωμί στο σπίτι? Οι παλιές γιαγιάδες το λένε αυτό το μυστικό του νόστιμου σπιτικού ψωμιού είναι στο ζύμωμα.
Τα μυστικά του σπιτικού παγωτού
Παγωτό - μία από τις αγαπημένες απολαύσεις παιδιών και ενηλίκων. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να έχει γεύση σοκολάτας, καφέ, βανίλιας, καραμέλας, φρούτων, ξηρών καρπών, μέντας, πράσινου τσαγιού και τι όχι. Α, ξέρετε πώς να το κάνετε σπιτικό παγωτό ;
