Τα μυστικά του σπιτικού παγωτού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Παγωτό - μία από τις αγαπημένες απολαύσεις παιδιών και ενηλίκων. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να έχει γεύση σοκολάτας, καφέ, βανίλιας, καραμέλας, φρούτων, ξηρών καρπών, μέντας, πράσινου τσαγιού και τι όχι.

Α, ξέρετε πώς να το κάνετε σπιτικό παγωτό;. Εάν γνωρίζετε τα ακόλουθα μυστικά για την προετοιμασία της, η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει το έργο που έχετε κάνει.

Το παγωτό παρασκευάζεται από σαντιγί, η οποία αναμιγνύεται με κρόκους αυγού, γάλα, ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα. Μερικές σπιτικές συνταγές παγωτού στερούνται γάλα και κρόκους αυγού, ενώ άλλες μπορεί να περιέχουν τυρί cottage και γιαούρτι Ωστόσο, συνολικά μέθοδοι παρασκευής σπιτικού παγωτού υπάρχουν κοινές λεπτότητες και μυστικά.

Χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα - φυσική κρέμα, ακριβή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ώριμα και ζουμερά φρούτα. Όσο λιπαρότερα είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τόσο πιο μαλακό θα είναι το παγωτό, οπότε επιλέξτε μια κρέμα με 30% λίπος.

Μην ξεχνάτε τα παχυντικά, τα οποία είναι σημαντικά συστατικά του επιδορπίου, γιατί κάνουν την υφή του απαλή, βελούδινη και ταυτόχρονα παχιά. Η ζελατίνη, οι κρόκοι των αυγών, το άμυλο ή το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιούνται συνήθως ως παχυντές - χάρη σε αυτά, το παγωτό δεν λιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, μετά από 10 λεπτά της μπάλας παγωτού στο μπολ θα πάρετε μια γαλακτώδη λακκούβα.

Επόμενο μυστικό για την παραγωγή παγωτού - για πιο ομοιόμορφη συνοχή, συνιστάται η χρήση ζάχαρης άχνη αντί για κρύσταλλο. Πριν από την κατάψυξη, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα, καθώς η πάρα πολύ υγρή βάση παγωτού στην τελική της μορφή θα αποκτήσει μια υδαρή συνοχή.

Για να δώσετε στο παγωτό μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο κονιάκ, ρούμι ή λικέρ, φυσικά εάν μόνο το ενήλικες θα το καταναλώσει. Τα παιδιά απολαμβάνουν παγωτό σοκολάτας, όπως φρούτα, μπισκότα, ξηρούς καρπούς ή χυμούς φρούτων. Λάβετε υπόψη ότι το αλκοόλ αυξάνει ελαφρώς τον απαιτούμενο χρόνο παρασκευάζοντας παγωτό στο σπίτι και οι χυμοί του δίνουν μια κρεμώδη υφή.

Όλα τα υγρά πρόσθετα (χυμοί, σιρόπια, αλκοόλ) προστίθενται στο παγωτό στο στάδιο της αρχικής ανάμιξης των προϊόντων, αλλά οι ξηροί καρποί και τα κομμάτια φρούτων είναι καλύτερα να εισαχθούν αφού παχυνθεί το παγωτό. Εάν φτιάξετε παγωτό με ζελατίνη, διαλύστε το πρώτα και στη συνέχεια θερμάνετε το.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, ανακατέψτε το παγωτό όσο πιο συχνά γίνεται. Εάν έχετε την ευκαιρία, κάθε 15 λεπτά. Όταν γίνει μαλακό και ομοιόμορφο, αφήστε το στον καταψύκτη για άλλες 3 ώρες ή περισσότερο, όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Το παγωμένο παγωτό συνθλίβεται για να απαλλαγούμε από τους κρυστάλλους πάγου. Ο χρόνος σκλήρυνσης εξαρτάται επίσης από τη συνταγή, οι διαφορετικοί τύποι παγωτού έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά μαγειρέματος.

Το παγωτό σερβίρεται σε όμορφα μπολ ή κύπελλα, διακοσμημένο με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μπισκότα, μαρμελάδα ή κλαδάκι μέντας. Μπορείτε να ρίξετε επιδόρπιο φρούτα, σοκολάτα, σιρόπι καφέ, πασπαλίστε με κανέλα, παπαρουνόσπορο ή σκόνη κακάου. Είναι πολύ πρωτότυπο να σερβίρετε παγωτό σε κώνους βάφλας, σε ραβδί, σε φλιτζάνια φρούτων ή σε μορφή μπαλών σε συνδυασμό με διάφορα αρτοσκευάσματα.