2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για όσους αγαπούν τη μαγιονέζα, είναι πολύ χαρούμενο να το προσθέσουμε σε πολλά πράγματα. Είτε το βάζετε στο εξωτερικό ενός ψητού τυριού για να δώσετε στο ψωμί επιπλέον γεύση και υφή είτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου για να βουτήξετε τις πατάτες σας, είναι πάντα ευπρόσδεκτο να μάθετε νέα συμβουλές και κόλπα για αυτήν την υπέροχη προσθήκη.
Έχοντας αυτό κατά νου, εδώ θα βρείτε εξαιρετικές μεθόδους και τεχνικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα στο σπίτι ή απλά να εμπλουτίσετε τη γεύση των αγορασμένων.
Αν και οι ηλεκτρικοί αναμικτήρες, οι μπλέντερ και άλλες παρόμοιες συσκευές κάνουν μια σύντομη δουλειά να φτιάξουν σπιτική μαγιονέζα, ένας απλός αναδευτήρας θα λειτουργούσε επίσης. Επομένως, εάν δεν έχετε την απαραίτητη συσκευή, μην απελπιστείτε - η σπιτική μαγιονέζα σας θα μπορούσε ακόμη να αποκτηθεί.
Όταν χρησιμοποιείται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το άρωμά του είναι συνήθως πολύ δυνατό και δεν ταιριάζει στην κατάσταση. Χρησιμοποιήστε απλό ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι. Το φυστίκι, το canola και το αραβοσιτέλαιο είναι καλές επιλογές. Τα μη ραφιναρισμένα έλαια περιέχουν μονογλυκερίδια, τα οποία οδηγούν στον γρήγορο διαχωρισμό της μαγιονέζας.
Γενικά, η αναλογία είναι 1 κρόκος αυγού για 1/2 έως 1 φλιτζάνι λίπος, συν 1 κουταλιά της σούπας οξύ ανά φλιτζάνι σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι αντί για χυμό λεμονιού, βεβαιωθείτε ότι είναι ξύδι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση ξίδι από λευκό κρασί. Αυτό θα δώσει μια πιο λεπτή γεύση μαγιονέζα εσείς.
Η προσθήκη κρέμας, μη συμπυκνωμένου γάλακτος ή ζεστού νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αραίωση πολύ παχιάς μαγιονέζας.
Όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε προγραμματίστε να αφαιρέσετε τα αυγά τουλάχιστον τριάντα λεπτά πριν τα χρειαστείτε, χρησιμοποιώντας μόνο τους κρόκους για μια πλουσιότερη μαγιονέζα και όχι ολόκληρο το αυγό.
Μπορείτε να εμπλουτίσετε και να αναζωογονήσετε τη γεύση της μαγιονέζας που αγοράστηκε από το κατάστημα προσθέτοντας καλό ξύδι, λεμόνι ή χυμό ασβέστη.
Αποφύγετε ναι φτιάξτε μαγιονέζα σε υγρό καιρό. Η υψηλή υγρασία και η θερμότητα θα τα καταστήσουν και θα δώσουν ένα λιπαρό αποτέλεσμα.
Η κατάψυξη μαγιονέζας δεν συνιστάται γιατί θα διαχωριστεί. Ωστόσο, ορισμένοι σεφ επανα γαλακτωματοποιούν με επιτυχία ένα παγωμένο μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Όταν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα ως συνδετικό, όπως σε σαλάτα, προσπαθήστε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες χρησιμοποιώντας ελαφριά μαγιονέζα και γιαούρτι.
Η κλειστή μαγιονέζα που έχει αγοραστεί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι την ημερομηνία λήξης. Μόλις ανοίξει, η διάρκεια ζωής του μειώνεται σημαντικά.
Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανά κρόκο αυγού και καταψύξτε όλη τη νύχτα για μια παχιά, παχιά βάση μαγιονέζας.
Όταν χρησιμοποιείτε αλάτι σε παρασκευασμένη μαγιονέζα, το αλάτι θα πρέπει να προστίθεται αφού κρυώσουν οι κρόκοι των αυγών για να αποφευχθεί το πέρασμα. Προστέθηκε αλάτι στους κρόκους των αυγών την προετοιμασία της μαγιονέζας, θα οδηγήσει σε πυκνότερη βάση.
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ψήστε όπως συνήθως. Τελικά θα έχετε μια πολύχρωμη, αρωματική επίστρωση που διατηρεί τα ψάρια ζουμερά και τρυφερά. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης καλά για κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva
Η μαγιονέζα σκόρδου είναι γνωστή ως Aioli.
Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ποικιλία από βότανα, μπαχαρικά ή γεύσεις η μαγιονέζα σου. Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα και προσθέστε τη μαγιονέζα. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμιχθούν. Δοκιμάστε οποιοδήποτε πράσινο βότανο, σκόρδο, κρεμμύδι, σκόνη τσίλι, σκόνη κάρυ, χρένο, φλούδα εσπεριδοειδών, πουρέ φρούτων, πέστο, λιουτενίτσα, μουστάρδα, λιαστή ντομάτα και τι να μην διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη μαγιονέζα και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας ή καλεσμένοι.
Συνιστάται:
11 κορυφαίες συμβουλές για την παραγωγή γαλλικών ζυμαρικών
Υπάρχει πολλή συζήτηση για το πόσο δύσκολο είναι ετοιμάστε γαλλικά ζυμαρικά . Οχι τόσο. Είναι δύσκολο, αλλά χρειάζεστε μόνο μερικές χρήσιμες συμβουλές και πιστέψτε μας, θα το κάνετε σύντομα τέλεια γαλλικά ζυμαρικά κάθε φορά. Συχνά, την πρώτη φορά που προετοιμάζονται, είναι μια πραγματική καταστροφή, γιατί οι περισσότεροι λένε στον εαυτό τους - τελικά, είναι απλώς ένα φιλί.
Χρυσοί κανόνες για την παραγωγή αφράτων και πρησμένων κέικ
Κάθε ενθουσιώδης σεφ που λατρεύει να μαγειρεύει και να πειραματίζεται στην κουζίνα έχει κάνει νόστιμο αφράτο και πρησμένο cupcake , αλλά θυμόμαστε όλοι τις πρώτες ατυχείς προσπάθειές μας, οι οποίες συνέβησαν εκατό τοις εκατό σε καθέναν από εμάς.
Μερικά κόλπα και κόλπα για το κρέας
Το κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής και είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά με μέτρο. Είναι πολύ σημαντικό για μια νοικοκυρά να αντιμετωπίσει το έργο - να κάνει τους συγγενείς της ευτυχείς και να τους σερβίρει καλό φαγητό.
Συμβουλές και κόλπα για τέλειες τηγανίτες
Υπάρχει σχεδόν ένα παιδί που δεν του αρέσει η τηγανίτα της μαμάς. Ωστόσο, κάνουμε συχνά λάθη όταν κάνουμε τηγανίτες και δεν αποδεικνύονται όπως στις μαγειρικές φωτογραφίες. Γι 'αυτό θα σας δώσουμε εδώ κόλπα και συμβουλές για τέλειες τηγανίτες .
Συμβουλές και κόλπα για μαγείρεμα με μέλι
Το μέλι είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και καθολικό δώρο από τη Μητέρα Φύση. Οι εφαρμογές του είναι πρακτικά ατελείωτες. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για τη χρήση του μελιού για διάφορους σκοπούς και συνταγές. Είναι πολύ εύκολο για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με το μέλι σε συνταγές.
