2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι ειδικοί μαγειρικής ισχυρίζονται ότι το κρέας του καρχαρία λεοπάρδαλης, του γκρι καρχαρία και του αλεπού καρχαρία έχει τις καλύτερες διατροφικές ιδιότητες. Σήμερα, οι μεγαλύτεροι καταναλωτές αυτού του τύπου θαλασσινών είναι οι Ιάπωνες.
Το φιλέτο καρχαρία είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στην Αυστραλία, την Αφρική και τη Λατινική Αμερική. Θεωρείται λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Οι Ιταλοί βάζουν φιλέτα καρχαρία σε διάφορες σαλάτες, ενώ στην Κίνα σερβίρεται με βλαστάρι μπαμπού.
Ο καρχαρίας είναι κάτοικος της θάλασσας που ανήκει στην ομάδα των ημι-λιπαρών ψαριών. Μόνο το 5 έως 10% του λίπους βρίσκεται στη σύνθεσή του. Επί πλέον κρέας καρχαρία είναι κορεσμένο με πλήρεις πρωτεΐνες με ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων.
Χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο σύμπλεγμα μετάλλων και υψηλή πεπτικότητα. Η πρόσληψη κρέατος καρχαρία φέρνει στο σώμα επαρκή ποσότητα βιταμίνης Α. Από την άλλη πλευρά, δεν αποτελεί αξιόπιστη πηγή βιταμινών C, D, E και K, καθώς λείπουν εντελώς.
Τέλος, το κρέας καρχαρία είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, καθώς και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Όταν επιλέγουμε κρέας καρχαρία για μαγείρεμα, είναι αναμφίβολα καλύτερο να ποντάρετε σε φρέσκα, ζωντανά ψάρια. Πότε κρέας καρχαρία Ωστόσο, αυτό είναι σχεδόν αδύνατο. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας με ευχάριστη, φρέσκια και ελαφρώς αλμυρή μυρωδιά.
Τα έτοιμα φιλέτα ψαριών πρέπει να είναι διαφανή. Όταν επιλέγετε παγωμένο κρέας, το αγορασμένο πρέπει να μεταφέρεται στο σπίτι το συντομότερο δυνατό. Τα παγωμένα ψάρια δεν πρέπει να αφήνονται έξω από το ψυγείο, εκτός εάν μαγειρευτούν σύντομα.
Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα επιλεγμένα ψάρια την ημέρα της αγοράς. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να φυλάσσεται τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα, να πλένεται και να στεγνώνει καλά, στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Το φιλέτο καρχαρία που είναι αποθηκευμένο στον καταψύκτη έχει περίοδο αποθήκευσης 3-4 μηνών.
Μαγειρική κρέας καρχαρία εξαρτάται από το γεωγραφικό πλάτος. Τις περισσότερες φορές προσφέρεται παρασκευασμένο και αρωματισμένο. Σε ορισμένες χώρες σερβίρεται αποξηραμένο.
Στη χώρα μας, τα φιλέτα καρχαρία, όπως και άλλα θαλασσινά ψάρια, είναι συνήθως ψωμί ή ψητά. Για το σκοπό αυτό, έρχεται με κατάλληλο σάλτσα, λόγω της ξηρότητάς του.
Κατά το μαγείρεμα του κρέατος καρχαρία, είναι καλύτερο να το εμποτίσετε στο γάλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το κρέας έχει συχνά μυρωδιά αμμωνίας.
Φιλέτο καρχαρίας
Απαραίτητα προϊόντα: 500-700 g φιλέτο καρχαρία, ο χυμός 1 λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι πιπέρι
Σχετικά με το ψωμί: 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα ή νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, περίπου 2 cm το καθένα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, χυμό λεμονιού και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήστε για 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε το αλεύρι και το γάλα (ή νερό). Στραγγίστε το φιλέτο από τη μαρινάδα και στεγνώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι και βουτιά σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Συνιστάται:
Κρέας καρχαρία
Κρέας με μια γεύση επικίνδυνου θαλάσσιου αρπακτικού - αυτό είναι κρέας καρχαρία . Αναμφίβολα, η γεύση του κρέατος καρχαρία μπορεί να μην είναι αρεστή σε πολλούς, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Σύνθεση του καρχαρία Κρέας καρχαρία περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, μια μικρή ποσότητα λίπους, μετάλλων.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού
Εξαιρετικά πιάτα ετοιμάζονται από venison για γνώστες. Το Venison είναι πολύτιμο λόγω της γεύσης του και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε τον τάρανδο με τον κυνηγό , χρειάζεστε 2 κιλά κρέας ελαφιού, 300 γραμμάρια μπέικον, βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα, 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 4 κρεμμύδια, 24 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές ξύδι, πιπέρι και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο
Το κρέας είναι ένα σημαντικό μέρος του καθημερινού μας μενού. Δεν συνιστάται να έχετε κρέας στο τραπέζι σας κάθε μέρα, αλλά για μια ισορροπημένη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχετε κρέας τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί για να χρειάζεται ισχυρή και θρεπτική τροφή, όπως το κρέας.
Το κρέας καρχαρία δεν προορίζεται για έγκυες γυναίκες και παιδιά
Το κρέας καρχαρία χρησιμοποιείται ως τροφή από πολλούς ανθρώπους που ζουν δίπλα στις θάλασσες και τους ωκεανούς - στην Ασία, την Αφρική, τη Λατινική Αμερική, την Αυστραλία. Υπάρχουν πάνω από τριακόσια είδη καρχαριών που ποικίλλουν σε μέγεθος, τρόπο ζωής, διατροφή και συμπεριφορά, αλλά μόνο μερικά από αυτά σχετίζονται με τη βιομηχανία τροφίμων.
