2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα αλατισμένα προϊόντα έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή, καθώς έχει επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του κρέατος, των ψαριών και των λαχανικών.
Σήμερα, παρά τις τεχνολογίες που επιτρέπουν μεγαλύτερη αποθήκευση προϊόντων και χωρίς αλάτι, οι ξενιστές θαλασσινό ψάρι, κρέας και λαχανικά, καθώς το αλάτι δίνει στα προϊόντα μια συγκεκριμένη γεύση.
Όταν κονσερβοποιούνται με αλάτι, το αλάτι στερεί επιβλαβείς μικροοργανισμούς και μύκητες από το νερό που χρειάζονται για τη ζωτική τους δραστηριότητα.
Τα πράσινα μπαχαρικά όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός μπορούν να αλατιστούν και έτσι να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η αναλογία είναι ένα μέρος αλάτι προς δύο μέρη μπαχαρικά.
Ο άνηθος, ο μαϊντανός ή άλλο πράσινο μπαχαρικό ψιλοκομμένο και σε βάζα τοποθετήστε ένα στρώμα μπαχαρικών ένα στρώμα αλατιού. Εκτός από τον άνηθο και το μαϊντανό, μπορούν να διατηρηθούν τα πράσινα κρεμμύδια, η φρέσκια ρίγανη και ο βασιλικός. Πιέστε με ένα βάρος, αφήστε το στο ψυγείο και μετά από μια εβδομάδα πάρτε το.
Η ίδια αναλογία αλατιού χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση ριζών - γογγύλια, καρότα, σέλινο, πατάτες. Οι ρίζες πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε το αλάτι να μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό. Αφού τακτοποιήσετε μια σειρά λαχανικών, μία σειρά αλατιού, πιέστε με βάρος και αφήστε για μια εβδομάδα.
Το υπερβολικό αλάτι είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, οπότε πλένετε πάντα λαχανικά και μπαχαρικά πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να προσθέσετε αλμυρές ρίζες σε σούπες και κύρια πιάτα χωρίς να τις πλύνετε και, στη συνέχεια, δεν θα χρειαστεί να αλατίσετε το πιάτο.
Τα παστά ψάρια είναι αρκετά νόστιμα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι πιο ευχάριστο αν το βυθίζετε για 2 ώρες σε φρέσκο γάλα πριν από την κατανάλωση.
Καθαρίστε ένα κιλό ψάρι και τρίψτε το μέσα και έξω με λεπτό αλάτι.
Εάν υπάρχουν περισσότερα από ένα ψάρια, τακτοποιήστε τα σε στρώσεις σε ένα ρηχό πιάτο, πασπαλίζοντας αλάτι μεταξύ των μεμονωμένων ψαριών. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε και στεγνώστε. Σε ένα μεγάλο βάζο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τακτοποιούμε τα ψάρια σε αυτό, πασπαλίζοντας με μαύρο πιπέρι, δύο φύλλα δάφνης και ένα στρώμα αλατιού 5 mm μεταξύ των επιμέρους στρώσεων.
Πασπαλίζουμε στην κορυφή με αλάτι, πιέζουμε με βάρος και αφήνουμε για 1 εβδομάδα στο ψυγείο. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη λιπαρή μεμβράνη που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια και συμπληρώστε με διάλυμα 1 μέρους αλατιού και 1 μέρους νερού. Έτσι, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 6 μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αλάτι κρέας με τον ίδιο τρόπο.
Συνιστάται:
Συντήρηση και αποθήκευση σκόρδου
Το σκόρδο είναι ένα λαχανικό που, εκτός από το νόστιμο και πολύ αρωματικό, είναι επίσης χρήσιμο. Κατάλληλο για πολλά μαγειρεμένα πιάτα και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση που έχει μόνο αυτό το λαχανικό. Μπορεί να καταναλωθεί με οποιονδήποτε τρόπο ωμό, ανά πιάτο, κονσερβοποιημένο, φρέσκο, παλαιό.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - το αλάτι της ζωής
Το αλάτι έρχεται σε πολλούς τύπους από διαφορετικά περιβάλλοντα με διαφορετικά χρώματα και ιδιότητες. Κάθε μέρος της Γης έχει τον δικό του τύπο αλατιού. Όλοι γνωρίζουμε, φυσικά, ότι το λευκό αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα: το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε βάλτους αλατιού και εξατμίζεται, δημιουργώντας έτσι θαλασσινό αλάτι, το οποίο αργότερα πλένεται και καθαρίζεται στο διυλιστήριο.
Συντήρηση και αποθήκευση των βατόμουρων
Τα βακκίνια είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Εκτός από τη γεύση τους, τα βατόμουρα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα για διάφορους τύπους παθήσεων - χαμηλότερη χοληστερόλη, εξαιρετικά χρήσιμη για τη βελτίωση της όρασης, βοήθεια με νευροεκφυλιστικές διαταραχές και πολλά άλλα.
Αποθήκευση και συντήρηση φακών
Ο φακός μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος ενός σχεδίου υγιεινής διατροφής για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, θέλουν να χάσουν βάρος, να μειώσουν τη χοληστερόλη ή να έχουν διαβήτη. Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, καλίου και σιδήρου.
Συντήρηση φύλλων αμπέλου
Εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση των αμπέλων όλο το χειμώνα και να τα χρησιμοποιήσετε για νόστιμα και φρέσκα πιάτα, διατηρήστε τα με τον τρόπο που θέλετε. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για τη διατήρηση των αμπέλων. Τα αμπέλια μπορούν να διατηρηθούν με αλάτι.
