2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση των αμπέλων όλο το χειμώνα και να τα χρησιμοποιήσετε για νόστιμα και φρέσκα πιάτα, διατηρήστε τα με τον τρόπο που θέλετε.
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για τη διατήρηση των αμπέλων. Τα αμπέλια μπορούν να διατηρηθούν με αλάτι. Για το σκοπό αυτό, τα φρέσκα ελαστικά φύλλα πλένονται πολύ καλά. Τοποθετούνται σε ένα βάζο, συσκευάζονται καλά χωρίς να σπάσουν.
Ένα βάρος τοποθετείται στην κορυφή έτσι ώστε τα φύλλα να μπορούν να βρίσκονται πιο σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια πλημμυρίστε με ένα διάλυμα αλατιού και νερού, το διάλυμα πρέπει να είναι 4 cm πάνω από τα φύλλα.
Το διάλυμα παρασκευάζεται από 4 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε το βάρος και προσθέστε μερικά ακόμη φύλλα, αλλά έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 2 cm διαλύματος στην κορυφή. Είναι σφιχτά κλειστά με καπάκια και μπορούν να αποστειρωθούν εάν είναι επιθυμητό.
Πριν από τη χρήση, τα φύλλα αμπέλου αφαιρούνται από τα βάζα και αφήνονται να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα.
Μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα αμπέλου για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα φύλλα αμπέλου και στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρά. Τακτοποιήστε τα σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες.
Κλείστε τις συσκευασίες αφαιρώντας τον υπερβολικό αέρα, τυλίξτε τις συσκευασίες σε ρολά και βάλτε τις αμέσως στον καταψύκτη. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φύλλα αμπέλου, ξεπαγώνουν σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράζονται σε βραστό νερό και αφήνονται για 5 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα αμπέλου για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Συλλέξτε νεαρά φύλλα αμπέλου που δεν είναι πολύ μικρά αλλά όχι πολύ μεγάλα. Μην τα πλένετε, πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Φτιάξτε σωρούς από πέντε φύλλα σε κάθε ένα. Τυλίξτε αυτούς τους σωρούς σε ρολά που μπορείτε να δέσετε με σπείρωμα.
Προετοιμάστε ξηρά βάζα. Βάλτε αρκετά ρολά σε κάθε βάζο έτσι ώστε να είναι το ένα κοντά στο άλλο. Στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια των βάζων και αποθηκεύστε σε σκοτεινό και ξηρό δροσερό μέρος.
Μπορείτε να μαρινάρετε τα φύλλα αμπέλου. Τακτοποιήστε τα νεαρά φύλλα σε βάζα, γεμίστε τα με βραστό νερό, μετά από μισή ώρα ρίξτε το νερό και ρίξτε τη μαρινάδα 1 λίτρου νερού στο οποίο έχετε προσθέσει 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Στην πραγματικότητα, η κονσερβοποίηση φύλλων αμπέλου είναι απίστευτα εύκολη - μπορείτε να κλείσετε τα φύλλα σε βάζα χωρίς να τα πλημμυρίσετε με υγρό, να τα κλείσετε με καπάκια και απλώς να αποστειρώσετε τα βάζα.
Συνιστάται:
Οφέλη των φύλλων των βακκίνιων
Το Cranberry είναι ένας αειθαλής θάμνος με ένα ερπυστικό ρίζωμα και όρθιοι, διακλαδισμένοι μίσχοι Τα φύλλα είναι ελλειπτικά, δερματώδη, σκούρο πράσινο πάνω, ελαφρύτερα και πιο μαλακά κάτω, διαφοροποιημένα με σκούρο καφέ στίγματα αδένες, μπορούν να ξεχειλίσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Τρεις συνταγές για Sarma σε φύλλα αμπέλου
Είτε φτιάχνεται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φύλλα, το αμπέλι sarma μπορεί πάντα να είναι υπέροχο και αρωματικό. Γι 'αυτό είναι καλό να γνωρίζουμε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία τους: Άπαχα αμπέλια Απαραίτητα προϊόντα:
Κονσερβοποίηση λάχανου και φύλλων αμπέλου για το Σάρμα
Η χρήση λάχανου και φύλλων αμπέλου για την παρασκευή γεμισμένου σάρμα είναι χαρακτηριστική της ευρωπαϊκής και της ασιατικής κουζίνας. Εάν έχετε χώρο στον καταψύκτη ή στο ψυγείο και χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί, ένα προς ένα τα φύλλα κόβονται από το στέλεχος και καθαρίζονται από το παχύρρευστο μέρος τους.
Σούπα με φύλλα αμπέλου σε δύο εξαιρετικά νόστιμες παραλλαγές
Τα φύλλα της αμπέλου χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: τουρκική κουζίνα, ελληνική, βουλγαρική, αραβική, βιετναμέζικη, αρμενική κουζίνα. Το πιο δημοφιλές πιάτο με φύλλα σταφυλιών είναι το Σάρμα. Η ασυνήθιστη γεύση των φύλλων σταφυλιών συνδυάζεται καλύτερα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, αλλά τα πιο τρυφερά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε ένα γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και μέλι.
Ευρεία αμπέλου Μελένικ
Ευρεία αμπέλου Μελένικ είναι μια τοπική ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται ένα μοναδικό κρασί. Είναι χαρακτηριστικό κυρίως για τα νοτιοδυτικά σύνορα της χώρας και ειδικότερα για τους Melnik, Petrich και Sandanski. Διαχειρίζεται επίσης στα χωριά Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi και Kapatovo.