2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ευρεία αμπέλου Μελένικ είναι μια τοπική ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται ένα μοναδικό κρασί. Είναι χαρακτηριστικό κυρίως για τα νοτιοδυτικά σύνορα της χώρας και ειδικότερα για τους Melnik, Petrich και Sandanski. Διαχειρίζεται επίσης στα χωριά Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi και Kapatovo. Υπάρχουν προτάσεις ότι η ποικιλία κατάφερε να φτάσει στην Ελλάδα και την πΓΔΜ.
Όπως κάθε ποικιλία, μια μεγάλη άμπελος Melnik έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Η καλλιέργεια έχει μεγάλα, σκούρα πράσινα, στρογγυλεμένα φύλλα που είναι πενταμερή και πολύ ελαφρώς κομμένα. Το μίσχο έχει σχετικά λεία επιφάνεια. Τα φύλλα διαθέτουν μεγάλα, τριγωνικά δόντια. Το μίσχο έχει μέτριο μήκος, τριχωτό, μοβ χρώμα. Κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, τα φύλλα αλλάζουν χρώμα και αρχίζουν να γίνονται κόκκινα.
Η μεγάλη αμπέλου Melnik έχει αμφιφυλόφιλο χρώμα. Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας είναι μεσαίου μεγέθους, αλλά υπάρχουν επίσης μεγάλα τσαμπιά. Έχει σχήμα κώνου ή κυλίνδρου και είναι σχετικά συμπαγής. Έχει μακρά, όχι πολύ παχιά λαβή. Οι κόκκοι είναι στρογγυλεμένοι, χρωματισμένοι σε σκούρο κόκκινο ή σκούρο μπλε. Καλύπτονται με κερί. Το κρέας είναι υδατώδες, με ευχάριστη και ισορροπημένη γεύση. Καλύπτεται με ένα δέρμα παχύ και ελαστικό. Τα επιτραπέζια κρασιά υψηλής ποιότητας παράγονται από τον καρπό των αμπέλων.
Η μεγάλη άμπελος Melnik είναι μια ποικιλία που χρειάζεται ηλιόλουστο καιρό και ήπιο κλίμα. Προκειμένου να αναπτυχθεί επιτυχώς, χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία, ειδικά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους ανοιξιάτικους μήνες. Επιπλέον, η ποικιλία χρειάζεται ζεστά καλοκαίρια, ζεστά φθινόπωρα και ήπιους χειμώνες. Εάν όλες οι συνθήκες είναι σωστές, οι καρποί των αμπέλων μπορούν να συγκομίζονται τον Οκτώβριο ή ακόμα και μετά.
Με την επιτυχή ανάπτυξη των αμπέλων, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη της συγκομιδής μπορεί να φτάσει μεταξύ 20 και 24 τοις εκατό. Η ποικιλία είναι ευαίσθητη όχι μόνο στις θερμοκρασίες. Έχει αδυναμία στην γκρίζα σήψη και άλλες ασθένειες που απειλούν τα αμπέλια. Μια άλλη από τις αρνητικές του ιδιότητες είναι ότι η πλήρης ωρίμανση του καρπού είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί.
Ιστορία μιας ευρείας αμπέλου Melnik
Το κρασί από ευρεία αμπέλου Melnik έχει μια παλιά ιστορία. Έχει μεγάλη αξία από τον Μεσαίωνα. Πιστεύεται ότι κατάφερε να φτάσει στο τραπέζι των δυτικών ευγενών, και η κατανάλωσή του ήταν ένα πραγματικό προνόμιο. Οι αριστοκράτες το απέκτησαν χάρη στους εμπόρους του δέκατου τρίτου αιώνα, οι οποίοι έλαβαν εμπορικά προνόμια από τον Tsar Ivan Assen II.
Από την άλλη πλευρά, οι έμποροι παρείχαν στα νοτιοδυτικά βουλγαρικά εδάφη ευρωπαϊκά προϊόντα, όπως γυαλικά, πιάτα από πορσελάνη, κοσμήματα, εκλεκτά υφάσματα και άλλα. Υπάρχουν πληροφορίες από τις οποίες προέρχεται το κρασί ευρεία αμπέλου Melnik κατάφερε να φτάσει στο Παρίσι, τη Βαρκελώνη, το Λίβερπουλ, τη Γένοβα, τη Βενετία, τη Βιέννη, τη Βουδαπέστη και άλλους. Λέγεται επίσης ότι ήταν το αγαπημένο κρασί του Τσόρτσιλ.
Χαρακτηριστικά μιας ευρείας αμπέλου Melnik
Ευρεία αμπέλου Μελένικ είναι μια ποικιλία που είναι ξεχωριστή, όχι μόνο επειδή καλλιεργείται μόνο στη χώρα μας, αλλά και λόγω των χαρακτηριστικών που έχει. Έχει βαθύ, γρανάτη κόκκινο χρώμα. Τα ρουμπίνι είναι επίσης χαρακτηριστικά του ποτού. Η μυρωδιά του ποτού είναι αξέχαστη. Όταν εισπνέεται, γίνονται αισθητές στιγμές ώριμων κερασιών και μικρών μούρων όπως σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα.
Ορισμένοι παραγωγοί έχουν την πρακτική να προσθέτουν μπαχαρικά όπως βανίλια, χάρη στο οποίο το κρασί αποκτά ένα σαφές προφίλ. Η γεύση του κρασιού είναι ίδια με το άρωμά του. Το κρασί που λαμβάνεται από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών αποκτά ακόμη πιο αξιοσημείωτες ιδιότητες αφού αφεθεί να ωριμάσει.
Οι οινοπαραγωγοί το αφήνουν σε ηλικία για αρκετά χρόνια. Για το σκοπό αυτό, τα βαρέλια με το υλικό αποθηκεύονται σε κρύα δωμάτια που βρίσκονται κάτω από τα σπίτια Melnik. Οι γνώστες λένε ότι αυτό το κρασί μαγεύει ως επί το πλείστον με την πυκνότητα, το λεπτό άρωμα και την ευχάριστη τάρτα.
Σερβίρει ένα μεγάλο αμπέλι Melnik
Η ίδια η παρουσία του η μεγάλη αμπέλου Melnik στο τραπέζι είναι ένα ολόκληρο γεγονός. Ωστόσο, για να νιώσετε πλήρως τη γοητεία του κρασιού, θα πρέπει να σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο. Είναι καλύτερο εάν η θερμοκρασία του είναι μεταξύ 16 και 18 βαθμών. Καθώς το κατώτερο όριο συνιστάται για νεότερα κρασιά και το ανώτερο για πιο ώριμο. Σερβίρετε το κρασί σε ένα κλασικό ποτήρι κόκκινου κρασιού, που διακρίνεται από αρμονικές καμπύλες και μικρό όγκο.
Αυτός ο τύπος κυπέλλου επεκτείνεται ελαφρώς στο κάτω μέρος του και στη συνέχεια στενεύει στην περιοχή γύρω από την καρέκλα. Το πάνω μέρος στενεύει επίσης απαλά. Το κλασικό ποτήρι κόκκινου κρασιού σας επιτρέπει να νιώσετε τόσο τους πικρούς τόνους του ποτού όσο και τις ξινές νότες. Το ίδιο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν σερβίρει πολλά άλλα κόκκινα κρασιά.
Το κρασί από ευρεία αμπέλου Melnik Είναι καλό να συνδυάσετε με μοσχάρι, μοσχάρι ή αρνί πιάτα. Δοκιμάστε να συνδυάσετε μπύρα με μενταγιόν βοδινού με σπανάκι, βόειο κρέας με μαρινάδα μέντας, αραβικά κεμπάπ, μαριναρισμένες μπριζόλες αρνιού και ψητό βόειο κρέας με μπαχαρικά. Τα πουλερικά συμπληρώνουν επίσης πολύ καλά τη γεύση αυτού του μοναδικού βουλγαρικού κρασιού. Τα πιάτα που θα ήταν πολύ κατάλληλα για την ευρεία άμπελο Melnik είναι κοτόπουλο με ρουστίκ λαχανικά, γεμιστό κοτόπουλο με μανιτάρια και γαλοπούλα με κέδρους.
Συνιστάται:
Συντήρηση φύλλων αμπέλου
Εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση των αμπέλων όλο το χειμώνα και να τα χρησιμοποιήσετε για νόστιμα και φρέσκα πιάτα, διατηρήστε τα με τον τρόπο που θέλετε. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για τη διατήρηση των αμπέλων. Τα αμπέλια μπορούν να διατηρηθούν με αλάτι.
Τρεις συνταγές για Sarma σε φύλλα αμπέλου
Είτε φτιάχνεται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φύλλα, το αμπέλι sarma μπορεί πάντα να είναι υπέροχο και αρωματικό. Γι 'αυτό είναι καλό να γνωρίζουμε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία τους: Άπαχα αμπέλια Απαραίτητα προϊόντα:
Κονσερβοποίηση λάχανου και φύλλων αμπέλου για το Σάρμα
Η χρήση λάχανου και φύλλων αμπέλου για την παρασκευή γεμισμένου σάρμα είναι χαρακτηριστική της ευρωπαϊκής και της ασιατικής κουζίνας. Εάν έχετε χώρο στον καταψύκτη ή στο ψυγείο και χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί, ένα προς ένα τα φύλλα κόβονται από το στέλεχος και καθαρίζονται από το παχύρρευστο μέρος τους.
Σούπα με φύλλα αμπέλου σε δύο εξαιρετικά νόστιμες παραλλαγές
Τα φύλλα της αμπέλου χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: τουρκική κουζίνα, ελληνική, βουλγαρική, αραβική, βιετναμέζικη, αρμενική κουζίνα. Το πιο δημοφιλές πιάτο με φύλλα σταφυλιών είναι το Σάρμα. Η ασυνήθιστη γεύση των φύλλων σταφυλιών συνδυάζεται καλύτερα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, αλλά τα πιο τρυφερά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε ένα γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και μέλι.
