2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αλεύρι αμυγδάλου, περιγράφεται πιο απλά, είναι τα αμύγδαλα. Για να είμαστε λίγο πιο ακριβείς, ωστόσο, θα το προσθέσουμε αλεύρι αμυγδάλου είναι ένας συνδυασμός λευκασμένων, ξεφλουδισμένων και αλεσμένων αμυγδάλων, που σημαίνει ότι είναι ανοιχτόχρωμο και έχει ήπια γεύση, χωρίς την πικρία που μπορεί να έρθει με το κέλυφος των ακατέργαστων ξηρών καρπών. Εδώ ό, τι πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι αμυγδάλου.
Η δημιουργία του αλεύρι αμυγδάλου είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία, οπότε μπορεί να γίνει στο σπίτι.
Σύνθεση αλευριού αμυγδάλου
Το αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιείται από άτομα που τρώνε σωστά, ασκούν και γενικά - ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την οικοδόμηση μυών και ιστών, καθώς και για την υγεία των οστών και του δέρματος. Σε συνδυασμό με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των αμυγδάλων, τα οποία μεταφέρονται στο αλεύρι, αξίζει πλήρως τη θέση της στην κουζίνα πολλών σεφ.
Οφέλη για την υγεία του αλευριού αμυγδάλου
Έχουμε ήδη αναφέρει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την έλλειψη λίπους, γεγονός που το καθιστά υπέροχο όταν ακολουθείτε μια δίαιτα ή μια υγιεινή διατροφή. Πρόσθετος, περιέχει αλεύρι αμυγδάλου βιταμίνες, μέταλλα και εξαιρετικά λίγους υδατάνθρακες.
Ένα άλλο χρήσιμο στοιχείο που βρίσκεται στη σύνθεση του αμυγδάλου είναι τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Εκτός από την προώθηση της απώλειας βάρους, έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και στην καρδιακή λειτουργία.
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι η τέλεια επιλογή για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς δεν περιέχει γλουτένη. Επιπλέον, αυτός ο τύπος βορίου μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και διατηρεί τα επίπεδα ινσουλίνης, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή την τάση να αναπτύξουν διαβήτη.
Εάν χρειάζεστε μια επιπλέον πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα την βρείτε στην όψη του αλευριού αμυγδάλου ή πιο συγκεκριμένα στα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτό.
Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Αν και έχει ευεργετικές ιδιότητες, είναι ένα αλεύρι με με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε να το καταναλώσετε με καθαρή συνείδηση σε μεγάλες ποσότητες, μόνο αν ακολουθείτε μια δίαιτα κετο. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τηρήστε τη μέτρια χρήση, καθώς μπορεί να υπάρχει επιβράδυνση του μεταβολισμού ή άλλα πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα, πόνος ή βαρύτητα στο στομάχι.
Η αντίδραση του σώματος στο αλεύρι αμυγδάλου είναι αυστηρά ατομική, ανάλογα με το σώμα κάθε ατόμου. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με μέτρο, καθώς και οτιδήποτε άλλο!
Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου
Ξεκινήστε με τη λεύκανση ολόκληρων ωμών αμυγδάλων. Βράζουμε για 1-2 λεπτά περίπου. Μετά τη λεύκανση, πρέπει να ξεφλουδίζονται. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Το δέρμα θα γλιστρήσει αμέσως, οπότε απλώς τραβήξτε τα και πετάξτε τα.
Θέση αμύγδαλα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε αρκετές στρώσεις χαρτοπετσέτες και αφήστε να στεγνώσει εντελώς (τουλάχιστον μερικές ώρες ή μια νύχτα). Βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τα.
Η διάρκεια ζωής του σπιτικού αλευριού αμυγδάλου είναι από 4 έως 6 μήνες. Εάν αποθηκευτεί σε καταψύκτη, μπορεί να παραταθεί έως και 1 έτος. Σε περίπτωση που πρέπει να μαγειρέψετε με παγωμένο αλεύρι πριν ξεκινήσει, θα πρέπει να φτάσει τη θερμοκρασία δωματίου.
Είναι καλό, αν μπορείτε, να κάνετε μια νέα δόση αλευριού αμυγδάλου κάθε φορά που το χρειάζεστε, γιατί η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα θα διατηρηθούν και θα αντανακλά στο τελικό αποτέλεσμα είτε πρόκειται για αλμυρό είτε γλυκό πιάτο.
Σημείωση: Αλεύρι αμυγδάλου δεν θα είναι ποτέ τόσο καλό όσο το αλεύρι σίτου. Τα καρύδια θα μετατραπούν πραγματικά σε αμυγδαλέλαιο αντί σε σκόνη.
Τι γεύση έχει το αλεύρι αμυγδάλου
Επειδή τα καρύδια είναι λευκασμένα και ξεφλουδισμένα, το αλεύρι δεν έχει πολύ έντονη, ξεχωριστή γεύση αμύγδαλα, αλλά ταυτόχρονα δεν λείπει εντελώς. Ο καλύτερος τρόπος να το περιγράψετε είναι ίσως να πείτε ότι προσθέτει μια ελαφριά γεύση καρυδιού στο πιάτο που μαγειρεύετε. Σε αντίθεση με τα περισσότερα αλεύρια, μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Αλλά αυτό μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα όταν φτιάχνετε μπισκότα αμυγδάλου, κέικ αμυγδάλου, αρτοσκευάσματα, μικρά κέικ, βουτυρόγαλα και άλλα επιδόρπια με αμύγδαλα.
Μαγείρεμα και ψήσιμο με αλεύρι αμυγδάλου
Μαγείρεμα με αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι δύσκολο. Σε συνταγές χωρίς γλουτένη για τη δημιουργία δομής, μπορείτε συχνά να αντικαταστήσετε αλεύρι αμυγδάλου ένα προς ένα με αλεύρι σίτου.
Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για απλά επιδόρπια, όπως μπισκότα. Η δομή του τελικού προϊόντος είναι συχνά βαρύτερη και η ζύμη μπορεί να απαιτεί επιπλέον υγρό, αλλά ένας μικρός πειραματισμός μπορεί συχνά να οδηγήσει σε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Αν και νόστιμο και θρεπτικό, το αλεύρι αμυγδάλου δεν συμπεριφέρεται ακριβώς όπως το αλεύρι σίτου και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε όλες τις κλασικές συνταγές. Επομένως, πρέπει να έχετε κατά νου κάποιες ιδιαιτερότητες μαγείρεμα με αλεύρι αμυγδάλου.
Για ψωμί και άλλα ζυμαρικά, ανάλογα με τη δομική ακεραιότητα που παρέχεται από τη γλουτένη, αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την αντικατάσταση ενός μικρού τμήματος αλευριού σίτου. Αυτό το αλεύρι είναι ιδανικό ως ψωμί όταν τηγανίζετε κρέας ή ως παχυντικό για στιφάδο.
Συνιστάται:
Αλεύρι
Το ψωμί και το νερό είναι πράγματα που απαιτεί η ανθρώπινη φύση, είπε ο Seneca. Ως βασική πρώτη ύλη για το ψωμί, το αλεύρι είναι ένα από τα πιο αρχαία προϊόντα που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για τη διατροφή του. Παραδοσιακά, τα προϊόντα αρτοποιίας είναι από τα αγαπημένα τρόφιμα των Βουλγάρων.
Αλεύρι Einkorn - ουσία, οφέλη, εφαρμογή
Το Einkorn είναι ένας τύπος δημητριακών που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Ωστόσο, λόγω της πιο δύσκολης επεξεργασίας και της όχι τόσο εύκολης καλλιέργειας einkorn υπήρξε από καιρό ένα από τα πιο κοινά δημητριακά. Τα παλαιότερα απομεινάρια του einkorn χρονολογούνται από 18.
Πώς να προετοιμάσετε μόνοι σας το αλεύρι ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και κάνει θαύματα για την επισκευή των κυττάρων. Οι τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Ε και ψευδάργυρου σε αυτό βελτιώνουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στο αλεύρι προστατεύουν το σώμα από όγκους.
Τι να μαγειρέψετε με αλεύρι φαγόπυρου
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεύρου φαγόπυρου σχετίζονται κυρίως με την πλούσια περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φυτικές ίνες και αμινοξέα. Το αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι ακόμα ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συνήθως στη χώρα μας, σε αντίθεση με τη Ρωσία.
Άγνωστα μανιτάρια: Μανιτάρι αμυγδάλου
Μανιτάρι αμυγδάλου έχει ένα ενδιαφέρον όνομα και είναι ένας τύπος βρώσιμου μανιταριού που βρίσκεται στη χώρα μας. Το λατινικό της όνομα είναι Hygrophorus agathosmus, που ανήκει στην οικογένεια Hygrophoraceae. Η κουκούλα του μανιταριού αμυγδάλου, όταν είναι νέος, είναι κυρτή με κοίλωμα και με την ανάπτυξη του μύκητα γίνεται επίπεδη, περίπου 5-7 εκατοστά σε διάμετρο και έχει γυμνό άκρο.
