2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεύρου φαγόπυρου σχετίζονται κυρίως με την πλούσια περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φυτικές ίνες και αμινοξέα.
Το αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι ακόμα ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συνήθως στη χώρα μας, σε αντίθεση με τη Ρωσία. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, ορισμένων τύπων ζυμαρικών και ζυμαρικών, κέικ, τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, που προστίθενται στα τρόφιμα ή χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια.
Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ για μωρά άνω των 7 μηνών. Τα τελευταία χρόνια, οι παιδίατροι το έχουν συστήσει ακόμη και για τη διατροφή. Η απουσία γλουτένης στο αλεύρι φαγόπυρου το καθιστά μια εναλλακτική λύση όχι μόνο για τα παιδιά αλλά και για τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
Το αλεύρι φαγόπυρου δεν υποβάλλεται σε υδροθερμική επεξεργασία, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση του πυρήνα των κόκκων κατά την άλεση. Το προϊόν δεν μετατρέπεται και αυτό επιτρέπει στην πέψη να «επεξεργάζεται σωστά» φυτικές πρωτεΐνες.
Σε σύγκριση με τα συνηθισμένα αλεύρια, το φαγόπυρο χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αποτελούνται από ημικυτταρίνη, κυτταρίνη, λιγνίνη και πηκτίνη, καθώς και τα ορυκτά ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο και κάλιο, όπως αναφέρεται. Η δομική φόρμουλα με την οποία σχετίζονται επιτρέπει στο σώμα μας να τα απορροφά εύκολα για δικό του όφελος, ανεξάρτητα από την ποσότητα.
Το αλεύρι από φαγόπυρο έχει γκρι-καφέ χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Αν σας αρέσει το αλεύρι φαγόπυρου, τότε το μαγείρεμα με αυτό θα είναι ευχάριστο λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του. Κατ 'αρχήν, κάθε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να χρησιμοποιεί αλεύρι φαγόπυρου.
Απλώς πειραματιστείτε, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο αλεύρι, λευκό, ολικής αλέσεως κ.λπ., με φαγόπυρο. Εδώ είναι μία από τις πολλές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε με αλεύρι φαγόπυρου:
Μπισκότα καρυδιάς με αλεύρι φαγόπυρου
Απαραίτητα προϊόντα: 150 g αλεύρι φαγόπυρου, 1 πακέτο βούτυρο, 150 g ζάχαρη, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, 100 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια, βούτυρο (για το τηγάνι).
Προετοιμασία: Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και καρύδια. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Με ένα κουτάλι στο λαδωμένο ταψί βάλτε σωρούς από το μείγμα. Τα μπισκότα ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
Συνιστάται:
Συμβουλές για το μαγείρεμα του φαγόπυρου
Όλο και περισσότερο, βρίσκουμε συνταγές παρασκευασμένες με τόσο χρήσιμο φαγόπυρο, ή το λεγόμενο. είδος σίκαλης. Εδώ με ένα συνοπτικό στιλ, σύντομο, ακριβές και καθαρό, θα σας παρουσιάσω μερικές επισημάνσεις στην προετοιμασία του φαγόπυρου στη μαγειρική.
Γιατί να πίνετε τσάι φαγόπυρου
Τσάι φαγόπυρου προέρχεται από την Ασία και πιο συγκεκριμένα από την Κορέα, όπου ονομάζεται Memil-Cha, στην Ιαπωνία - Soba-Cha και στην Κίνα - Kuchao-Cha. Παρασκευάζεται από ψητό φαγόπυρο. Όπως και τα άλλα παραδοσιακά κορεάτικα τσάγια, το Memil-Cha μπορεί να πιει ζεστό ή κρύο και μερικές φορές σερβίρεται αντί για νερό.
Καλλιέργεια φαγόπυρου
Είδος σίκαλης είναι ένα από τα σημαντικά δημητριακά που είναι πολύ καλά για την υγεία και είναι πολύ νόστιμα όταν μαγειρεύονται σωστά. Η καλλιέργεια φαγόπυρου δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί γνώση ορισμένων συγκεκριμένων στιγμών στην ανάπτυξη αυτού του δημητριακού.
Διατροφή φαγόπυρου
Υπάρχουν πολλά καθεστώτα με το φαγόπυρο - ένα από αυτά είναι ένα μονότιμο, δηλαδή, όλη την ώρα τρώτε μόνο φαγόπυρο. Επιτρέπονται επίσης ποτά όπως πράσινο τσάι, φυσικά νερό, κεφίρ, αλλά μόνο εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι 1%.
Μέλι φαγόπυρου - πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Όταν μιλάμε για το μέλι, συνήθως φαντάζουμε το μέλι ακακίας, το μέλι του φλοιού, το μέλι φρούτων, το μέλι μάννας και σχεδόν ποτέ δεν σκεφτόμαστε τους λιγότερο δημοφιλείς τύπους μελιού. Μέλι φαγόπυρου , με τη σειρά του, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα χαλκού που παρασκευάζονται από μέλισσες από λουλούδια φαγόπυρου λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων λόγω της σύνθεσής του.
