Λάδι καρύδας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Καθαρίστε και μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας είναι ένα απόλυτα φυσικό και βιολογικό προϊόν που μπορεί να αποφέρει οφέλη στη συνολική υγεία σας, να σας βοηθήσει να ομορφιάσετε και να μετατρέψετε τα πιάτα που προετοιμάζετε σε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Το λάδι καρύδας, μαζί με το βούτυρο κακάο και το ελαιόλαδο, θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα λίπη. Στη χώρα μας η χρήση λαδιού καρύδας δεν είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν αρκετά εύκολα. Ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέετε το λάδι καρύδας με φοινικέλαιο ή φυτικό έλαιο.

Όπως ίσως έχετε μαντέψει, το λάδι καρύδας είναι φτιαγμένο από καρύδες. Το πιο πολύτιμο και χρήσιμο είναι το μη ραφιναρισμένο λάδι, το οποίο λαμβάνεται με τη μέθοδο ψυχρής συμπίεσης της ήδη αποξηραμένης καρύδας. Η δομή του ελαίου καρύδας είναι σταθερή έως 25 βαθμούς. Σε θερμοκρασίες κάτω των 25 βαθμών, το λάδι καρύδας είναι στερεό, αλλά στη συνέχεια αρχίζει να λιώνει. Ως εκ τούτου, τοποθετείται στο δέρμα, λιώνει αμέσως και μετά από λίγο χρόνο απορροφάται πλήρως.

Με χρώμα το λάδι καρύδας είναι λευκό έως ανοιχτό κίτρινο και δεν έχει ιδιαίτερη ή έντονη μυρωδιά, μόνο μια ελαφριά και ευχάριστη μυρωδιά. Πιο πρόσφατα, ωστόσο, το λάδι καρύδας αποκαταστάθηκε από την ετικέτα του ανθυγιεινού λίπους. Πριν από λίγο καιρό, οι επιστήμονες ισχυρίστηκαν ότι το λάδι καρύδας ήταν επιβλαβές λόγω του κορεσμένου λίπους που περιείχε. Ωστόσο, οι ειδικοί έχουν αρνηθεί εντελώς αυτό το γεγονός.

Οι Φιλιππίνες είναι σήμερα ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του χρήσιμου λίπους παγκοσμίως. Το πετρέλαιο εξορύσσεται επίσης στα ανοικτά των ακτών της Ινδίας και στη Σρι Λάνκα της Μαλαισίας. Η αγορά λαδιού καρύδας είναι μεγάλη επειδή χρησιμοποιείται επίσης για μαγειρικούς, ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Στην Ταϊλάνδη, η θεραπεία μασάζ με λάδι καρύδας είναι απαραίτητη στο λεγόμενο. ανατολικό μασάζ.

Μια σημαντική ιδιότητα του ελαίου καρύδας είναι ότι δεν οξειδώνεται κατά το ψήσιμο και το τηγάνισμα, σε αντίθεση με τα περισσότερα λίπη, τα οποία αποτελούνται από κορεσμένα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας. Λάδι καρύδας αποτελείται κυρίως από λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας. Είναι γνωστό ότι τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας οδηγούν σε αύξηση της κακής χοληστερόλης (LDL) στο σώμα, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, τα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας μετατρέπονται σε καλή χοληστερόλη (HDL).

Σύνθεση λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας αποτελείται από 90% ακατέργαστο κορεσμένο λίπος, το οποίο έχει τη μορφή λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, όπως ήδη αναφέρθηκε. Αυτά τα λίπη διατηρούν το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυρό, έχουν καλή επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, το δέρμα και παρέχουν γρήγορη ενέργεια. Το λάδι καρύδας είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ, το οποίο δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο λάδι σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Είναι λογικό ότι το λάδι καρύδας είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναζωογονεί το σώμα και μειώνει την ανάγκη για βιταμίνη Ε.

ΣΕ τη σύνθεση του ελαίου καρύδας έχει μεταξύ 86,5 - 90% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 5-6% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, 1,5-2% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Το 45% της σύνθεσής του είναι λαυρικό οξύ, 17% - μυριστικό οξύ, 8% - παλμιτικό, 8% - καπρυλικό, 7% - καρπονικό και 5% - στεατικό οξύ.

Σε 100 g περιέχεται λάδι καρύδαςStk #: 862 kcal; 100 g λίπους. 0 g υδατάνθρακες; 0 g πρωτεΐνης

Το ποιοτικό και χρήσιμο λάδι καρύδας πρέπει να είναι μη ραφιναρισμένο, ψυχρό, χωρίς χρωστικές και απαλλαγμένο από υδρογονωμένα λίπη και εξάνιο.

Τύποι ελαίου καρύδας

Υπάρχουν βασικά 4 ποικιλίες ελαίου καρύδας:

- Φυσικό, ακατέργαστο λάδι καρύδας που εξάγεται από φρέσκες καρύδες ·

- Εξευγενισμένο λάδι καρύδας, όπου ο άνηθος (αποξηραμένη καρύδα μέσα) είναι εξευγενισμένος, αποχρωματισμένος και αποσμητικός.

- Υδρογονωμένο λάδι καρύδας, η οποία λόγω της διαδικασίας έχει αυξημένο σημείο τήξης. Ωστόσο, τα κορεσμένα λίπη αυξάνονται, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα σχηματισμού επιβλαβών trans λιπαρών.

- Κλάσμα ελαίου καρύδας, το οποίο είναι μέρος του ελαίου καρύδας από το οποίο απελευθερώνονται τα υπολείμματα λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας, το οποίο με τη σειρά του το καθιστά ακόμη πιο υγιεινό. Καπρυλικά και καπροϊκά λιπαρά οξέα παράγονται επίσης σε αυτή τη διαδικασία. Είναι πιο ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και ψήσιμο.

Επιλογή και αποθήκευση ελαίου καρύδας

Κατά κανόνα, το έλαιο καρύδας υψηλής ποιότητας θεωρείται ότι προέρχεται από τις Φιλιππίνες και έχει ποιοτικό πρότυπο "Α". Το ακατέργαστο λάδι καρύδας είναι καλύτερο για μαγείρεμα ή ψήσιμο, ενώ το κλασματωμένο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Τα υδρογονωμένα λάδια καρύδας πρέπει να αποφεύγονται επειδή δεν είναι ένα υγιές προϊόν, όπως όλα τα άλλα υδρογονωμένα λίπη.

Πότε αγοράζετε λάδι καρύδας, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στην ετικέτα ποιο ακριβώς είναι το περιεχόμενο ή αν έχει επισημανθεί ως καθαρό και οργανικό προϊόν. Να επιλέγετε πάντα οργανικά και μη υδρογονωμένα. Η τιμή ενός μικρού βάζου λάδι καρύδας στη χώρα μας είναι περίπου BGN 10. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε λάδι καρύδας σε δροσερό μέρος και καλά κλειστό και η διάρκεια ζωής του είναι έως και 2 χρόνια. Αποθηκεύστε το λάδι σε θερμοκρασία έως 25 βαθμούς.

Φωτογραφία: Christian Alexandrov

Μαγείρεμα με λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι από καιρό γνωστό ως μαγειρικό συστατικό στις τροπικές περιοχές. Στις περισσότερες χώρες σε αυτόν τον τομέα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραδοσιακής κουζίνας, αλλά πολύ αργότερα η δημοτικότητά της εξαπλώθηκε στην Ευρώπη. Στη χώρα μας μόνο τα τελευταία 10 χρόνια έχει γίνει γνωστό ότι το λάδι καρύδας είναι ένα μοναδικό συστατικό που βοηθά στην υγιεινή μαγειρική.

Ωστόσο, θα πρέπει να είναι σαφές ότι το έλαιο φλοιού καρύδας πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο επειδή είναι επιβλαβές σε μεγαλύτερες ποσότητες. Μπορείτε να πάρετε έως και 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα. λάδι καρύδας, ως συστατικό σε πιάτα, ποτά ή καθαρό. Το λάδι καρύδας συμπληρώνει τέλεια το κακάο και όλα τα προϊόντα κακάου και χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά και γλυκά σοκολάτας.

Το λάδι καρύδας είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για το βούτυρο, καθώς και το ελαιόλαδο και κάθε άλλο είδος λίπους που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επιτρέπει θέρμανση έως 180 βαθμούς και σχηματίζει σχεδόν λίπη trans. Αυτός ο τύπος λίπους λατρεύεται επίσης από την ολοένα και πιο δημοφιλή χορτοφαγική κουζίνα, όπου αποτελεί μέρος διαφόρων κέικ καρύδας, καραμέλες Rafaello, κέικ καρύδας, τρούφες σοκολάτας, καρύδες και μπισκότα. Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει αρκετά ευχάριστα φρούτα και γάλακτος. Φυσικά, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε διάφορα αλμυρά πιάτα με λάδι καρύδας - με κοτόπουλο, χοιρινό, πάπια, αρνί, βόειο κρέας και σπεσιαλιτέ λαχανικών.

Οφέλη από λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας έχει τη φήμη ότι βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς, αλλά έχει επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες στην ανθρώπινη υγεία. Εάν πάρετε προφυλακτικό λάδι καρύδας, θα βελτιώσει την πέψη σας και θα αυξήσει το μεταβολισμό, ο οποίος με τη σειρά του μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε απώλεια βάρους και συνολική ενίσχυση του σώματος.

Το λάδι καρύδας βοηθά στην υπογλυκαιμία, αλλά επίσης έχει αντιιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το λάδι καρύδας, επεξεργασμένο με ειδικά πεπτικά ένζυμα, αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των τερηδόνων βακτηρίων. Το λάδι είναι ένας δολοφόνος για τα αόρατα παράσιτα στα ανθρώπινα μάτια - τα βακτήρια Streptococcus mutans, τα οποία προστατεύουν τα δόντια από τη φθορά.

Το ευεργετικό λίπος καρύδας ελέγχει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, αυξάνοντας την καλή και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη. Αυτό μειώνει αυτόματα τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου δραματικά. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ορισμένα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας σκοτώνουν τα βακτήρια Candida και βοηθούν στην καντιντίαση. Και εκτός από την καλή πέψη, τα ευεργετικά λίπη από λάδι καρύδας με τις αντιβακτηριακές τους ιδιότητες βοηθούν στον έλεγχο των παρασίτων και των μυκήτων που προκαλούν διαταραχές στο στομάχι και πεπτικά προβλήματα, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Ταυτόχρονα, αυτά τα λίπη μας βοηθούν να απορροφήσουμε καλύτερα βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Το λάδι καρύδας έχει επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Με όλες αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, είναι δυνατό να λιώσετε έναν άλλο δακτύλιο ενώ παίρνετε λάδι καρύδας, όπου η μυϊκή σας μάζα δεν θα κινηθεί. Το λάδι θαύματος είναι ιδανικό για μασάζ γιατί έχει την ικανότητα να ψύχει ελαφρώς το σώμα, να ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις, να χαλαρώνει τους μυς και τα νεύρα.

Μπορείτε να θεραπεύσετε τις εκδορές και τις πληγές με λάδι καρύδας, το οποίο θα σχηματίσει ένα λεπτό φίλτρο πάνω τους, αποτρέποντας την είσοδο σκόνης και διαφόρων βακτηρίων και ιών. Η τραυματισμένη περιοχή θα επουλωθεί πολύ πιο γρήγορα εάν τη θεραπεύσετε με λάδι καρύδας.

Ομορφιά με λάδι καρύδας

Γνωρίζατε ότι εδώ και αιώνες το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται από ανθρώπους όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και για τη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το δώρο από τη φύση είναι κατάλληλο για περιποίηση δέρματος και μαλλιών. Και αν έχετε ανησυχίες σχετικά με αυτό, πρέπει να σημειώσουμε ότι το λάδι καρύδας απορροφάται εύκολα και δεν αφήνει ενοχλητικά λιπαρά ίχνη.

Ταυτόχρονα, το δέρμα σας παραμένει ενυδατωμένο επειδή το λάδι διατηρεί την υγρασία του. Εφαρμοσμένο στα μαλλιά, το λάδι το καθιστά εξαιρετικά απαλό και ευχάριστο στην αφή. Γι 'αυτό μπορείτε να συμπεριλάβετε λάδι καρύδας στις σπιτικές μάσκες μαλλιών που προετοιμάζετε. Μία τέτοια μάσκα είναι 1 κουταλιά της σούπας. λάδι καρύδας, 1 κρόκο αυγού και λίγο αλκοόλ. Το μείγμα εφαρμόζεται ομοιόμορφα στα μαλλιά και αφού μείνετε με τη μάσκα, ξεπλύνετε με ένα ήπιο σαμπουάν.

Αν θέλετε να έχετε μια ωραία επιδερμίδα, ξεχάστε τα ακριβά αντηλιακά και λάδια, τα οποία είναι ήδη αμφίβολης σύνθεσης. Και σε αυτήν την περίπτωση, το λάδι καρύδας μπορεί να σας βοηθήσει. Για να έχετε μια ομοιόμορφη και κορεσμένη επιδερμίδα, απλώστε λάδι καρύδας. Αυτό το φυσικό λάδι ενυδατώνει το δέρμα και διατηρεί την υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα επιτρέπει στον ήλιο να διεισδύσει βαθιά και να πάρει μια ωραία και ομοιόμορφη επιδερμίδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Και ως μπόνους μπορείτε να αποχαιρετήσετε το δυσάρεστο ξεφλούδισμα του δέρματος μετά από κάψιμο. Το λάδι καρύδας έχει τη δυνατότητα να προστατεύει φυσικά την επιδερμίδα σας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του ισχυρού ηλιακού φωτός. Είναι ακίνδυνο να το συνδυάσετε με αντηλιακό ή ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο οποιωνδήποτε κρεμών προσώπου. Όπως το καλοκαίρι και το χειμώνα, το λάδι καρύδας θα βοηθήσει στην προστασία του δέρματός σας από τον καιρό.

Το λάδι καρύδας έχει αποδειχθεί ότι είναι πιστός βοηθός στην καταπολέμηση των ρυτίδων. Εάν το εφαρμόζετε τακτικά, θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε εύκολα τα σημεία όπου έχουν ήδη εμφανιστεί οι πρώτες ρυτίδες. Ταυτόχρονα, το δέρμα σας θα είναι ενυδατωμένο, προστατευμένο και θα έχει μια πραγματικά υγιή εμφάνιση. Το λάδι καρύδας, μαζί με το βούτυρο κακάο και το έλαιο στρουθοκαμήλου είναι πιθανώς τα ισχυρότερα φάρμακα κατά των τρομερών και απειλητικών ραγάδων του δέρματος.

Η εφαρμογή λαδιού σε καθαρό δέρμα σε προβληματικές περιοχές θα σας βοηθήσει να διαγράψετε μόνιμα τις αντιαισθητικές ρωγμές στο δέρμα. Σε αυτή τη γραμμή σκέψης, το λάδι καρύδας είναι κυριολεκτικά ένα προϊόν που πρέπει να έχει για τις έγκυες γυναίκες, το δέρμα ανάγνωσης υφίσταται αλλαγές καθώς η κοιλιά μεγαλώνει ή παραλαμβάνεται από κάποιο άλλο δαχτυλίδι, κάτι που είναι φυσιολογικό για κάθε μέλλουσα μητέρα που φέρνει ένα μωρό στη μήτρα της.

Το λάδι καρύδας μπορεί να σας προστατεύσει από σπασμένα χέρια και σπασμένα τακούνια. Μπορείτε να το τρίψετε με ελαφριές κινήσεις μασάζ σε όλο το σώμα σας - στο πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος, την κοιλιά, λαβές αγάπης, κώλο, μηρούς, μοσχάρια, τακούνια και τα πόδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ως λεύκανση δοντιών και οδοντόκρεμα, μαλακτικό μαλλιών, λοσιόν καθαρισμού μακιγιάζ, βάλσαμο για τα χείλη και ως λοσιόν μασάζ.