Πώς να μαγειρέψετε με λάδι καρύδας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το λάδι καρύδας έχει ένα ευχάριστο άρωμα καρύδας και μια πολύ ορεκτική γεύση. Είναι από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να βρούμε. Αυτό οφείλεται στη σταθερότητά του κατά το μαγείρεμα.

Όταν μαγειρεύεται με έναν ορισμένο τύπο λίπους όπως το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστρέψει την εύθραυστη δομή του. Έτσι, λαμβάνονται όλα τα οφέλη για την υγεία.

Αντίθετα, το λάδι καρύδας είναι σταθερό και ανθεκτικό στις υψηλότερες θερμοκρασίες. Δεν καίει και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Και το καλύτερο είναι ότι το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν τα πάντα, από κρέας έως επιδόρπια.

Υπάρχουν δύο τύποι ελαίου καρύδας στην αγορά. Το ένα έχει το τυπικό άρωμα της καρύδας και το άλλο είναι εκλεπτυσμένο. Το εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας χρησιμοποιείται πιο συχνά επειδή δεν έχει έντονο άρωμα ή συγκεκριμένη γεύση.

Το ενδιαφέρον για το λάδι καρύδας είναι ότι σε πολύ κρύες θερμοκρασίες αποκτά μια σταθερή λευκή συνοχή. Όταν αφήνεται ζεστό, υγροποιεί εντελώς.

Το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το μαγείρεμα. Όλα μπορούν να τηγανιστούν σε αυτό, έτσι όχι μόνο δεν αυξάνεται, αλλά μειώνει την «κακή» χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, συχνά συνιστάται ως το καλύτερο λάδι για την απώλεια βάρους.

Μόνο η υδρογονωμένη, σκληρυμένη μορφή ελαίου καρύδας μπορεί να σχηματίσει επιβλαβή trans λιπαρά. Αυτό προσδιορίζεται με τη μέθοδο παραγωγής, προσθέτοντας αέριο υδρογόνο στο λάδι σε υψηλή πίεση και θερμοκρασία.

Αυτό γίνεται για να αυξήσει την ανθεκτικότητά του. Όλες οι άλλες μορφές ελαίου καρύδας επιτρέπουν στα κορεσμένα λιπαρά οξέα να απορροφηθούν χωρίς προβλήματα από τον οργανισμό, ενώ διεγείρουν τον μεταβολισμό.

Όλα μπορούν να μαγειρευτούν με λάδι καρύδας. Είναι το μόνο λίπος που δεν οξειδώνεται κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Είναι ενδιαφέρον, σε αντίθεση με άλλους, δεν έχει την τυπική γεύση και μυρωδιά. Επιπλέον, δεν έχει τη δυνατότητα να το κρατάει. Έτσι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο και επαναλαμβανόμενο τηγάνισμα διαφόρων προϊόντων.

Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό του ελαίου καρύδας είναι ότι δεν μετατρέπεται σε τραγανό γιατί δεν οξειδώνεται. Κατά το μαγείρεμα δεν ψεκάζει, δεν απορροφάται και δεν μετατρέπεται σε επιβλαβή προϊόντα σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αυτό το καθιστά την τέλεια και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε όλα τα λίπη μαγειρέματος. Το λάδι καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία οποιοδήποτε από αυτά σε οποιαδήποτε συνταγή μαγειρέματος.