2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα φύλλα της αμπέλου χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: τουρκική κουζίνα, ελληνική, βουλγαρική, αραβική, βιετναμέζικη, αρμενική κουζίνα.
Το πιο δημοφιλές πιάτο με φύλλα σταφυλιών είναι το Σάρμα. Η ασυνήθιστη γεύση των φύλλων σταφυλιών συνδυάζεται καλύτερα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, αλλά τα πιο τρυφερά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε ένα γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και μέλι.
Τα φύλλα της αμπέλου με κάθε θερμική επεξεργασία παίρνουν τη γεύση των προϊόντων γύρω τους και τους δίνουν ένα άρωμα φρεσκάδας. Τα νεότερα και πιο τρυφερά φύλλα χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.
Σας προσφέρουμε δύο από τα πιο νόστιμα σούπες με φύλλα αμπέλου σε παραλλαγές άπαχου και κρέατος.
Σούπα με φύλλα σταφυλιών
Σε 1 λίτρο βραστό νερό προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 50 ml λάδι και καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα 10 κομμάτια φύλλων αμπέλου, 1 τεμ. φρέσκα ή παλιά κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζυμαρικά ή ρύζι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια πρέζα πάπρικα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και μέντα για γεύση.
Σούπα από αμπελόφυλλα και μοσχάρι
Νόστιμα ξινά σούπα με φρέσκα φύλλα αμπέλου, στο οποίο τα φύλλα αμπέλου θα είναι ένα ανάλογο οξαλίδας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 200 έως 400 g βοείου κρέατος. Κόψτε 2 καρότα και 2 κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε πρώτα το κρέας σε λάδι και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. κονσερβοποιημένες ντομάτες, αλάτι για γεύση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε τα τηγανητά προϊόντα και αφήστε τα να βράσουν. Τρίψτε 100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου και προσθέστε το στη σούπα. Ξεφλουδίστε 5 πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αφού βράσει το λάχανο για περίπου 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες.
Κόψτε 12 φύλλα σταφυλιών σε πολύ λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα στη σούπα 15 λεπτά μετά τις πατάτες. Κόψτε 2 βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά σε κύβους, ψιλοκόψτε 0,5 μάτσο μαϊντανό και 0,5 μάτσο άνηθο, προσθέστε τα μαζί στη σούπα αφού μαγειρευτούν οι πατάτες. Προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και ανακατέψτε, δοκιμάστε, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και σβήστε τη σόμπα χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από αυτό.
Σερβίρισμα σούπα με φύλλα αμπέλου με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Τα φύλλα αμπέλου είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Α, Β6 και C, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φυτικές ίνες, νιασίνη και ριβοφλαβίνη. Μόνο 30 γραμμάρια φρέσκων φύλλων σταφυλιών θα παρέχουν το 100% των ημερήσιων αναγκών βιταμίνης Α.
Το μόνο μειονέκτημα των φύλλων αμπέλου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η θερμιδική περιεκτικότητα των φύλλων αμπέλου είναι 100 kcal.
Συνιστάται:
Hash σούπα - Αρμενική παγωμένη σούπα
Σύμφωνα με τον Ρώσο συγγραφέα βιβλίου μαγειρικής, το Pokhlebkin είναι ένα από τα παλαιότερα αρμενικά πιάτα Χασίσι . Το όνομα χας είναι τόσο αρχαίο που έχει διαφορετικές έννοιες. Το πιο δημοφιλές σήμερα είναι η παραδοσιακή σούπα, που χρησιμοποιείται στην αρχαιότητα ως φάρμακο και αργότερα ως τροφή για φτωχούς.
Η σούπα της κοιλιάς είναι εξαιρετικά χρήσιμη! Δείτε τι θεραπεύει
Σούπα στομάχου προέρχεται εξ ολοκλήρου από την Τουρκία. Αλλά σήμερα καταναλώνεται σχεδόν παντού - Βουλγαρία, Ελλάδα, Ρουμανία κ.λπ. Η τριπλή σούπα είναι γνωστή από την εποχή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, η οποία ήρθε στην Τουρκία από Αλβανούς και Βούλγαρους από την περιοχή της Θράκης.
Η τέλεια ρωσική άλμη σε δύο υπέροχες παραλλαγές
Οι άλμες είναι παραδοσιακές ρωσικές σούπες, οι οποίες, όπως το μπορς και το shti, κατέχουν σημαντική θέση στο ρωσικό μενού. Το όνομά τους προέρχεται από την άλμη αγγουριού, η οποία ονομάζεται Αλμη και χωρίς αυτό δεν μπορούν να προετοιμαστούν.
Παραλλαγές της σαλάτας Tabbouleh - χρήσιμη και εξαιρετικά νόστιμη
Η σαλάτα Tabbouleh είναι ένα αγαπημένο πιάτο για χορτοφάγους, άτομα που νηστεύουν, καθώς και για όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια αραβική συνταγή που λέγεται ότι προέρχεται από τις περιοχές του Ιράν, του Λιβάνου και της Συρίας.
Τρεις συνταγές για Sarma σε φύλλα αμπέλου
Είτε φτιάχνεται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φύλλα, το αμπέλι sarma μπορεί πάντα να είναι υπέροχο και αρωματικό. Γι 'αυτό είναι καλό να γνωρίζουμε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία τους: Άπαχα αμπέλια Απαραίτητα προϊόντα:
