2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι άλμες είναι παραδοσιακές ρωσικές σούπες, οι οποίες, όπως το μπορς και το shti, κατέχουν σημαντική θέση στο ρωσικό μενού. Το όνομά τους προέρχεται από την άλμη αγγουριού, η οποία ονομάζεται Αλμη και χωρίς αυτό δεν μπορούν να προετοιμαστούν.
Σούπες άλμης σερβίρονται ζεστά, βάζετε πάντα πολλά λαχανικά και στις περισσότερες περιπτώσεις παρασκευάζονται με κρέας ή ψάρια ή ζωμούς. Εδώ σας προσφέρουμε 2 κλασικές συνταγές για άλμη, η πρώτη επιλογή είναι πιο παραδοσιακή, ενώ η δεύτερη προτιμάται από τους οικοδεσπότες της Μόσχας, και γι 'αυτό είναι γνωστή ως Brine της Μόσχας.
Συνηθισμένη άλμη
Απαραίτητα προϊόντα: 300 g λάχανο, 1 καρότο, 4 πατάτες, 2 ρίζες μαϊντανού, 1/2 ρίζα σέλινου, 1 κρεμμύδι, 2 τουρσιά, 50 g βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλμη αγγουριού, 2 λίτρα ζωμού κρέατος, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 200 ml ξινή κρέμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και τις ρίζες μαϊντανού και σέλινου. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά, τα κόβουμε σε κύβους και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέρος του ζωμού. Σε αυτές προστίθενται ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες πατάτες και λάχανο, καθώς και φύλλα δάφνης. Μόλις όλα τα προϊόντα είναι εντελώς μαλακά, προσθέστε τα βρασμένα κρεμμύδια και τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου και αλατίστε το τελειωμένο άλμη με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μερίδα. κρέμα.
Brine της Μόσχας
Απαραίτητα προϊόντα: 350 g νεφρού βοείου ή βοείου κρέατος, 5 ρίζες μαϊντανού, 1 ρίζα παστινάκη, 2 ρίζες σέλινου, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 3 τουρσιά, λίγα φύλλα οξαλιού και μερικά φύλλα μαρουλιού ή σγουρού μαρουλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού, 50 g βούτυρο, 1 αυγό, 2 λίτρα ζωμού κρέατος, μερικά κλαδάκια άνηθου ή μαϊντανό.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα νεφρά, καθαρισμένα από δέρματα, εμποτίζονται με κρύο νερό για 3 ώρες, στη συνέχεια βράζονται για 15 λεπτά, ξεπλένονται ξανά και αφήνονται να βράσουν με το ζωμό κρέατος. Μόλις είναι έτοιμα, φιλτράρεται. Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ρίζες στο λάδι και βράστε τα αγγούρια μέχρι να μαλακώσουν. Ο προ-στραγγισμένος ζωμός βράζεται και τα νεφρά και άλλα προϊόντα προστίθενται σε αυτό, και το μαρούλι και οξαλίδα κόβονται σε λωρίδες. Η άλμη σεζόν με αλάτι και πιπέρι και τέλος ρίχνουμε πάνω από το αυγό σαντιγί. Για διακόσμηση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε τυρί άλμη
Χρειάζεται δεξιότητα για την παρασκευή τυριού. Ωστόσο, εάν το έχετε κάνει, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η αποθήκευσή του δεν είναι λιγότερο σημαντική από την παραγωγή. Για να διατηρηθεί το τυρί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ωριμάσει σε άλμη σε θερμοκρασία περίπου 10 βαθμών.
Η άλμη Teteven γιορτάζει σήμερα
Σήμερα, 24 Ιουνίου, γιορτάζεται Η γιορτή της άλμης Teteven . Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι ντόπιοι και οι τουρίστες θα μπορούν να γίνουν μέρος περίεργων μαγειρικών επιδείξεων και να απολαύσουν εξαιρετικά ορεκτικά μπράντυ. Ο Teteven διοργάνωσε τον εορτασμό της τοπικής άλμης, που είναι στην πραγματικότητα ψαρόσουπα, για δεύτερη συνεχή χρονιά.
Η τέλεια μαρμελάδα σύκου σε 3 παραλλαγές
Η μαρμελάδα σύκου είναι μια από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες ποτέ Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, καθεμία από τις οποίες είναι επιτυχημένη και νόστιμη. Εδώ έχουμε συλλέξει τρεις ακαταμάχητες συνταγές για μαρμελάδα σύκο . Σύκο Απαραίτητα προϊόντα:
Η τέλεια μαρμελάδα αχλαδιού σε 3 παραλλαγές
Ήρθε η εποχή των αρωματικών αχλαδιών. Εάν έχετε μεγάλη ποσότητα από αυτά και θέλετε να διατηρήσετε την απίστευτη γεύση τους κατά τις ερχόμενες κρύες μέρες, τότε ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να προετοιμάσετε μαρμελάδα αχλαδιού .
Σούπα με φύλλα αμπέλου σε δύο εξαιρετικά νόστιμες παραλλαγές
Τα φύλλα της αμπέλου χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: τουρκική κουζίνα, ελληνική, βουλγαρική, αραβική, βιετναμέζικη, αρμενική κουζίνα. Το πιο δημοφιλές πιάτο με φύλλα σταφυλιών είναι το Σάρμα. Η ασυνήθιστη γεύση των φύλλων σταφυλιών συνδυάζεται καλύτερα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, αλλά τα πιο τρυφερά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε ένα γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και μέλι.
