2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Χρειάζεται δεξιότητα για την παρασκευή τυριού. Ωστόσο, εάν το έχετε κάνει, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η αποθήκευσή του δεν είναι λιγότερο σημαντική από την παραγωγή. Για να διατηρηθεί το τυρί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ωριμάσει σε άλμη σε θερμοκρασία περίπου 10 βαθμών.
Είτε φτιάξατε το τυρί μόνοι σας είτε το αγοράσατε από το κατάστημα, δεν μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση του χωρίς να κάνετε άλμη. Πώς γίνεται λοιπόν; Διαφορετικοί άνθρωποι το προετοιμάζουν διαφορετικά, αλλά τα κύρια συστατικά είναι το νερό και το αλάτι (θάλασσα).
Η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη. Ανακατέψτε το νερό και το αλάτι και ρίξτε το πάνω στο τυρί, στη συνέχεια πιέστε το καλά στην κορυφή έτσι ώστε να μην εμφανίζεται πάνω από την άλμη.
Πολλοί από εμάς είδαμε τις γιαγιάδες μας να κάνουν άλμη. Τα περισσότερα από αυτά δεν φέρουν μια κανάτα μέτρησης, αλλά βάζουν αλάτι στο μάτι και αφού λιώσει, βάζουν ένα ωμό αυγό σε αυτό. Εάν το αυγό επιπλέει πάνω από την άλμη και εμφανίζεται ένας κύκλος τόσο μεγάλος όσο ένα νόμισμα, τότε το αλάτι είναι αρκετό και είναι έτοιμο.
Τώρα για όσους θέλουν μια ακριβή συνταγή θα πούμε λίγο περισσότερα. Η αναλογία νερού προς αλάτι έχει ως εξής: 200 γραμμάρια αλατιού προστίθενται σε ένα λίτρο νερού. Φτιάξτε ένα ομοιογενές διάλυμα που χύνεται πάνω από το τυρί. Αυτή είναι η όλη φιλοσοφία που απαιτείται για την προετοιμασία άλμης.
Είναι καλό να χρησιμοποιείτε βραστό νερό ή πηγή που αγοράσατε από το κατάστημα, γιατί πολύ συχνά η βρύση είναι γεμάτη με χλώριο, φθόριο και άλλα στοιχεία, τα οποία με την πάροδο του χρόνου μπορούν να σας κάνουν ένα κακό αστείο.
Όσοι έχουν κάνει άλμη ξέρουν ότι είναι πραγματικά πολύ σημαντικό και τους έχει συμβεί τουλάχιστον μία φορά εάν δεν το έχουν κάνει καλό να κάνουν το τυρί γλοιώδες και μαλακό.
Σε άλλα μέρη της χώρας, εκτός από νερό και αλάτι, προστίθεται λιγότερος χυμός λεμονιού ή βενζοϊκό νάτριο στην άλμη. Προσθέστε 2 γραμμάρια χυμού λεμονιού ή 1 γραμμάριο βενζοϊκού νατρίου ανά λίτρο. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως και πριν.
Συνιστάται:
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Πώς να φτιάξετε αφαλατωμένο τυρί Cottage
Το τυρί cottage είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, καθιστώντας το εξαιρετικά χρήσιμο και θρεπτικό. Ωστόσο, είναι ακόμη καλύτερο εάν παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα και αφαλατώνεται. Έτσι, έχει χαμηλότερα λιπαρά και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα.
Η άλμη Teteven γιορτάζει σήμερα
Σήμερα, 24 Ιουνίου, γιορτάζεται Η γιορτή της άλμης Teteven . Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι ντόπιοι και οι τουρίστες θα μπορούν να γίνουν μέρος περίεργων μαγειρικών επιδείξεων και να απολαύσουν εξαιρετικά ορεκτικά μπράντυ. Ο Teteven διοργάνωσε τον εορτασμό της τοπικής άλμης, που είναι στην πραγματικότητα ψαρόσουπα, για δεύτερη συνεχή χρονιά.
Πώς να φτιάξετε τυρί Cottage - ένας οδηγός για αρχάριους
Η στάρπη είναι ένα νόστιμο και ενδιαφέρον προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα σνακ, ζυμαρικά, σαλάτες και ακόμη και κέικ. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά πολύ πιο ευχάριστο και, εγγυόμαστε, θα είναι υπέροχο, για να το προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι .
