2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μελιτζάνα χαρακτηρίζεται από τον πλούτο σημαντικών μετάλλων όπως το κάλιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και το νάτριο, οι πρωτεΐνες, η βιταμίνη Α και οι φυτικές ίνες.
Λόγω των υγιών ιδιοτήτων του, αλλά και λόγω του μαγευτικού μοβ χρώματος και της λαμπερής εμφάνισής του, η μελιτζάνα έχει γίνει αγαπημένο λαχανικό πολλών βασιλιάδων και βασίλισσες κατά τη διάρκεια των αιώνων.
Η μελιτζάνα, που ονομάζεται επίσης μπλε ντομάτα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρογενικό οξύ - ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά που παράγονται σε φυτικούς ιστούς.
Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, περισσότερες από 10 φαινολικές ενώσεις κυριαρχούν στο οξύ. Πιστεύεται ότι προστατεύουν από το στρες και τις λοιμώξεις.
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη μελιτζάνα βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Τα φλαβονοειδή, όπως η nasunin, προστατεύουν επίσης από το οξειδωτικό στρες ως αποτέλεσμα βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων. Επιπλέον, χάρη στη ρινίνα, η μελιτζάνα βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης.
Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι μπλε ντομάτες είναι επίσης αποτελεσματικές στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας καθώς και στην πρόληψη αιμορροΐδων και κολίτιδας. Τα λαχανικά δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, επομένως είναι ένα κατάλληλο προϊόν για μια δίαιτα απώλειας βάρους.
Η μελιτζάνα είναι μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων που καλλιεργείται για τα μεγάλα κρεμαστά σκούρα μπλε και μοβ έως λευκά φρούτα. Καλλιεργήθηκε στη Νότια και Ανατολική Ασία από τους προϊστορικούς χρόνους, αλλά δεν έφτασε στη Δύση μέχρι περίπου το 1500.
Τα πολλά αραβικά και βορειοαφρικανικά ονόματά του, καθώς και η έλλειψη αρχαίου ελληνικού ή λατινικού ονόματος, δείχνουν ότι το έφεραν στη Μεσόγειο οι Άραβες κατά τους πρώτους Μεσαίωνα.
Λόγω του ότι ανήκει στην οικογένεια των πατατών, η μελιτζάνα θεωρήθηκε κάποτε δηλητηριώδης.
Ο ωμός καρπός έχει κάπως δυσάρεστη γεύση, αλλά όταν μαγειρευτεί, μαλακώνει και αποκτά μια πλούσια, πολύπλοκη γεύση και πυκνή υφή. Εάν η τεμαχισμένη μελιτζάνα αλατιστεί, συμπιεστεί και ξεπλυθεί, αφαιρείται μεγάλο μέρος της πικρίας της.
Είναι πολύ πολύτιμο στο μαγείρεμα λόγω της ικανότητάς του να απορροφά μεγάλες ποσότητες λίπους, επιτρέποντας την προετοιμασία πολύ πλούσιων πιάτων.
Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται σε κουζίνες από την Ιαπωνία έως την Ισπανία. Συχνά σερβίρεται με κατσαρόλα, γαλλική ρατατούιλ, Levantine moussaka και πολλά πιάτα της Νότιας Ασίας.
Συχνά ψήνεται με το δέρμα μέχρι να ξυριστεί στο εξωτερικό, μετά το οποίο το κρέας αφαιρείται και σερβίρεται κρύο, αναμειγνύεται με άλλα συστατικά - κυπαλού, μπαμπάνο και σαλάτα μελιτζάνο.
Αποφλοιωμένη ψητή μελιτζάνα αναμεμιγμένη με κρεμμύδια και ντομάτες και μπαχαρικά αποτελεί το ινδικό πιάτο baingan ka bharta.
Συνιστάται:
Μελιτζάνες
Η μελιτζάνα είναι ένα αρχαίο λαχανικό που καλλιεργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια, το οποίο εξακολουθεί να είναι κοινό σε πιάτα σε κάθε τραπέζι του κόσμου. Ανεξάρτητα από το πώς το προετοιμάζετε, η μπλε ντομάτα (όπως ονομάζεται επίσης) παραμένει νόστιμη και χρήσιμη.
Γιατί οι πιπεριές και οι μελιτζάνες είναι βαρύ φαγητό
Οι μελιτζάνες είναι αρκετά βαρύ φαγητό, αν και είναι λαχανικά και πρέπει να αφομοιώνονται εύκολα και γρήγορα. Δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς το στομάχι του παιδιού μπορεί να μην τα δεχτεί καλά. Οι μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμα και νόστιμα λαχανικά.
Μελιτζάνες λιχουδιές για πονηρούς οικοδεσπότες
Αν και η κατανάλωση μελιτζάνας δεν πρέπει να είναι υπερβολική, είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά και είναι κατάλληλα για σούπες, σαλάτες, πουρές και άλλα. Μαζί με τις παραδοσιακές συνταγές με μελιτζάνα, ωστόσο, υπάρχουν πολύ πιο μη τυπικές.
Νόστιμες μελιτζάνες - συμβουλές μαγειρικής και οφέλη για την υγεία
Τα εδάφη της Ανατολικής Ινδίας και της Κίνας θεωρούνται η πατρίδα των μελιτζανών. Σήμερα, οι μελιτζάνες διανέμονται σε όλο τον κόσμο, με περισσότερες από 200 ποικιλίες γνωστές. Εκτός από τη γαστρονομική λιχουδιά, τα σαρκώδη φρούτα, τα οποία όλοι αντιλαμβάνονται ως λαχανικά, είναι επίσης πολύ χρήσιμα.
Επτά τρόφιμα που ανακουφίζουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
Εάν προκληθούν εξάψεις, έξαψη, εφίδρωση, αϋπνία, αλλαγές στη διάθεση και απώλεια οστών, τότε ήρθε η ώρα να πάρετε εμμηνόπαυση. Για να προστατευτείτε από αυτά τα προβλήματα, χρειάζεστε μια ισορροπημένη διατροφή. Κατά την εμμηνόπαυση, προσπαθήστε να αποφύγετε τη συχνή χρήση κόκκινου κρέατος, γλυκών και αλμυρών προϊόντων, αλλαντικών αλλαντικών, αλκοόλ και τσιγάρων.
