2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα εδάφη της Ανατολικής Ινδίας και της Κίνας θεωρούνται η πατρίδα των μελιτζανών. Σήμερα, οι μελιτζάνες διανέμονται σε όλο τον κόσμο, με περισσότερες από 200 ποικιλίες γνωστές.
Εκτός από τη γαστρονομική λιχουδιά, τα σαρκώδη φρούτα, τα οποία όλοι αντιλαμβάνονται ως λαχανικά, είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, δεν είναι κατώτερο από άλλα φθινοπωρινά λαχανικά, αλλά δυστυχώς χάνει μερικές από τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα φρούτα του περιέχουν σάκχαρα, κυτταρίνη, λίπη και τανίνες. Μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός κ.λπ. Οι βιταμίνες με την υψηλότερη περιεκτικότητα είναι C, A, PR, B1, B2, B6 και B9.
Η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει την αθηροσκλήρωση. Αυτός ο καρπός έχει την ικανότητα να βοηθά στην αποβολή υγρών από το σώμα, βελτιώνοντας έτσι την εργασία της καρδιάς. Συνιστάται στο μενού αυτών που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρούς, ήπαρ και γαστρεντερικές παθήσεις.
Η μελιτζάνα είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δίαιτας επειδή είναι χαμηλότερη σε θερμίδες (18 Kcal ανά 100 g λαχανικών), από την άλλη πλευρά, διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία είναι χρήσιμη στην αναιμία. Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που έχουν καλύτερη γεύση έως ότου ωριμάσουν πλήρως. Στην ενηλικίωση, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε σολίνη, από την οποία προέρχεται η πικρή γεύση τους.
Μαγειρικές συμβουλές:
- Οι πιο ζουμερές και νόστιμες είναι οι μελιτζάνες με λείο και λαμπερό δέρμα, οι οποίες είναι ελαστικές υπό ελαφριά πίεση.
- Όταν μαγειρεύετε μελιτζάνες, μην χρησιμοποιείτε πολύ λίπος, επειδή η σάρκα τους είναι πορώδης και απορροφά το λάδι.
- Οι νέες μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν με το δέρμα, αλλά για τις μεγαλύτερες είναι υποχρεωτική η αφαίρεσή της γιατί είναι σκληρή και πικρή.
- Κόψτε μια νεαρή μελιτζάνα, αλάτι και ρίξτε την σε ψίχουλα, αφήστε την σε μια κατσαρόλα και ψήστε. Θα πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό.
- Εάν θέλετε να ψήσετε ολόκληρες τις μελιτζάνες, καλό είναι να τα τρυπήσετε εκ των προτέρων σε διάφορα σημεία, ώστε το δέρμα τους να μην σπάσει.
- Πριν τηγανίσετε, ξεφλουδίστε, κόψτε και αλατίστε τη μελιτζάνα. Αφήστε να ηρεμήσει και στραγγίστε το σκοτεινό νερό πριν το μαγείρεμα.
Κατάλληλοι συνδυασμοί - Η γεύση της μελιτζάνας τονίζεται εάν συνδυάζονται με: ντομάτες, καυτή σάλτσα, σάλτσα γάλακτος, βασιλικό, σκόρδο, σησαμέλαιο.
Συνιστάται:
Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τσαγιού γαρίφαλου
Πολλά βότανα, μπαχαρικά και φυτά μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Ένα από αυτά είναι τα γαρίφαλα. Έχει γίνει μια από τις πιο προτιμώμενες φυσικές θεραπείες. Η κατανάλωσή του με τη μορφή αρωματικού τσαγιού έχει πολλά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου.
7 οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αγγουριών
Αγγούρια είναι αναζωογονητικά, γεμάτα και μια καταπληκτική προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή Είναι πλούσιες σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία και ακόμη και στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
7 οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φρέσκων και δαμάσκηνων
Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Μπορείτε να τα φάτε φρέσκα ή αποξηραμένα.
8 οφέλη του πόσιμου νερού με λεμόνι για την υγεία και την απώλεια βάρους
Το ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 60% νερό, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το νερό είναι σημαντικό για την υγεία μας. Καθαρίζει τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπει την αφυδάτωσή μας. Πρέπει να πίνουμε τουλάχιστον οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα.
Ο συνδυασμός μελιού και ταχίνι και τα οφέλη για την υγεία του
Η ανάμειξη διαφορετικών γεύσεων στα τρόφιμα μπορεί να αλλάξει την αντίληψη ενός ατόμου για τις δυνατότητες ενός καλού προϊόντος διατροφής. Από αυτή την άποψη, το παράλληλο μεταξύ μέλι και ταχίνι κατέχει ένα από τα πρώτα μέρη και είναι ένας συνδυασμός που δεν πρέπει να χάσετε.
