2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι κόκκοι είναι γενικά μια κακή επιλογή για την υγεία σας, αλλά η γλουτένη που περιέχεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, επειδή αυτά τα δημητριακά μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για την υγεία σας. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη. Είναι κρυμμένο σε πίτσα, ζυμαρικά, ψωμί, ζυμαρικά και τα περισσότερα μεταποιημένα τρόφιμα. Είναι σαφές ότι η γλουτένη είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.
Η γλουτένη προκαλεί φλεγμονή του εντέρου σε τουλάχιστον 80 τοις εκατό του πληθυσμού και ένα άλλο 30 τοις εκατό του πληθυσμού αναπτύσσει αντισώματα κατά των πρωτεϊνών της γλουτένης στο έντερο. Επιπλέον, το 99 τοις εκατό του πληθυσμού έχει τη γενετική δυνατότητα να αναπτύξει αντισώματα εναντίον του.
Τα αντισώματα που δρουν στο έντερο μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν καλά νέα, επειδή όταν το σώμα δεν αντιδρά στη γλουτένη είναι πολύ χειρότερο, η πρωτεΐνη γλουτένης μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος πιο εύκολα, ειδικά εάν το έντερο είναι ήδη διάτρητο ή τραυματισμένο και προκαλεί ανοσοποιητικό αντίδραση αλλού στο σώμα.
Οι πρωτεΐνες της γλουτένης μπορεί να είναι παρόμοιες σε δομή με άλλες πρωτεΐνες που βρίσκονται στους ιστούς οργάνων όπως ο θυρεοειδής αδένας ή το πάγκρεας, αντισώματα εναντίον του μπορεί τελικά να προσβάλουν αυτά τα όργανα και να οδηγήσουν σε αυτοάνοσες ασθένειες όπως ο υποθυρεοειδισμός και ο διαβήτης τύπου 1.
Η αντιφλεγμονώδης δράση της γλουτένης στο έντερο προκαλεί πρόωρο θάνατο των εντερικών κυττάρων και προκαλεί οξείδωση σε αυτά τα κύτταρα. Αυτό το αποτέλεσμα επιτρέπει στα έντερα και τα εντερικά κύτταρα να επιτρέψουν στις βακτηριακές πρωτεΐνες και άλλες τοξικές ενώσεις να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυτοάνοσες προσβολές στο σώμα.
Και αυτό σημαίνει επίσης ότι τα τρόφιμα δεν αφομοιώνονται σωστά και τα θρεπτικά συστατικά δεν έχουν πλήρως αφομοιωθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ανεπάρκειες. Τα αντισώματα στη γλουτένη έχουν επίσης αποδειχθεί ότι προκαλούν καρδιακή προσβολή και βλάβη των ιστών, οδηγώντας σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Σύμφωνα με πολλές μελέτες, η γλουτένη συνδέεται στενά με τον καρκίνο. Δεν προκαλεί δυνητικά καρκίνο, αλλά το λιγότερο που κάνει είναι να προωθήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Ένα πολύ κοινό φαινόμενο στα μικρά παιδιά είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι μία από τις τέσσερις κύριες πρωτεΐνες στα προϊόντα σιταριού και έχει ένα πολύ μεγάλο μόριο. Αυτό το μόριο είναι πολύ δύσκολο να υποβληθεί σε επεξεργασία από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Επομένως, η αλλεργία στη γλουτένη ή η δυσανεξία είναι όταν ένα άτομο δεν μπορεί να αφομοιώσει σωστά οποιαδήποτε πηγή τροφής που περιέχει γλουτένη.
Τα καλά νέα είναι ότι εάν αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, μπορείτε να προστατευτείτε από ορισμένα από τα προβλήματα που επισημαίνονται. Ωστόσο, αυτό δεν είναι εύκολο έργο. Εάν υποψιάζεστε ότι η γλουτένη σας προκαλεί προβλήματα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: προσπαθήστε να απομακρύνετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή σας για περίπου 2-4 εβδομάδες και δείτε πώς αισθάνεστε. Εάν αισθάνεστε καλά, πιθανότατα έχετε δυσανεξία σε αυτό και θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε εντελώς.
Συνιστάται:
Οι βλάβες της τακτικής υπερκατανάλωσης τροφής
Υπερκατανάλωση τροφής είναι μια ασθένεια που δεν επηρεάζει μόνο τη σωματική υγεία αλλά προκαλεί πολύ άγχος σε ψυχικό και συναισθηματικό επίπεδο. Μερικοί άνθρωποι τείνουν να τρώνε απλά επειδή αισθάνονται βαριεστημένοι ή επειδή δεν έχουν καμία σχέση
Τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας σόγιας
Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα - χρησιμοποιείται για ρύζι, για ένα πιάτο με λαχανικά ή για ένα πιάτο με ψάρι, θαλασσινά, διάφορα είδη κρέατος. Στην πραγματικότητα, σε όλη την ασιατική κουζίνα χωρίς επιδόρπια. Είναι σκούρο ή ανοιχτόχρωμο και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Οι βλάβες της υπερβολικής κατανάλωσης γκρέιπφρουτ
Η υπερβολική κατανάλωση γκρέιπφρουτ ή χυμού γκρέιπφρουτ μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Ο χυμός γκρέιπφρουτ, καθώς και ο ίδιος ο καρπός, μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες εάν ληφθούν με ορισμένα φάρμακα.
Οι σύγχρονες δίαιτες και η διακοπή της γλουτένης και του γάλακτος εγγυώνται την οστεοπόρωση
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν στα άκρα στην προσπάθειά τους να τρώνε υγιεινά. Πρόσφατα, οργανισμοί που καταπολεμούν την οστεοπόρωση έχουν καταλήξει στη θέση ότι η τάση της καθαρής διατροφής και της δίαιτας θα δημιουργήσει μια γενιά με εξαιρετικά εύθραυστα οστά.
Η διακοπή της γλουτένης θα σας κάνει πιο παχύ
Παρά την υστερία κατά της γλουτένης, η βλάβη από το συστατικό των ζυμαρικών δεν είναι καθόλου αποδεδειγμένη. Η απόσυρση της γλουτένης μπορεί να είναι σημαντική για άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν ή για εκείνους που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο για εκείνους που μπορούν να το καταναλώσουν εύκολα.
