2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πολλοί το πιστεύουν Λίπος είναι οι κύριοι εχθροί της καρδιάς και ως εκ τούτου στερούνται πολλών μαγειρικών πιάτων. Αλλά δεν είναι όλα τα λίπη εξίσου επιβλαβή, λένε οι διατροφολόγοι. Και μερικά, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμα για εμάς. Αλλά ποιοι είναι και τι περιέχουν;
Επιβλαβή λίπη
Βασικά αυτά είναι trans-λιπαρά οξέα (υδρογονωμένα λίπη). Λαμβάνονται με επεξεργασία φυτικών λιπών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαργαρίνης, λαδιού και άλλων λιπών μαγειρέματος. Κατά συνέπεια, καταλήγουν σε μάρκες, μπιφτέκια και τα περισσότερα αρτοσκευάσματα στα καταστήματα.
Είναι επικίνδυνα επειδή αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα. Και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και καρδιακής προσβολής, συμβάλλει στην ανάπτυξη του διαβήτη. Επιπλέον, τα trans λιπαρά επηρεάζουν την ποιότητα του σπέρματος και πιθανώς αποτρέπουν το σχηματισμό ουσιών που καταπολεμούν τις καρκινογόνες ουσίες.
Κορεσμένο λίπος
Αυτά τα λίπη δεν είναι τόσο επικίνδυνα όσο τα υδρογονωμένα, αλλά είναι επίσης πολύ κοινά. Βρίσκεται σε σχεδόν όλα τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας και συμβάλλει στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν επίσης ότι Κορεσμένα λιπαρά μείωση της δραστηριότητας της καλής χοληστερόλης, δηλαδή. μειώνει την αντιφλεγμονώδη δράση του.
Χρήσιμα λίπη
Ακόρεστα λίπη. Περιέχεται σε ελαιόλαδο, αβοκάντο και ψάρι. Μειώνει την κακή και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Μια κοινή μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και το Πανεπιστήμιο Johns Hopkins διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση μιας δίαιτας με υδατάνθρακες με μια δίαιτα βασισμένη σε ακόρεστα λίπη βελτίωσε την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος για έξι εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι ασθενείς είχαν χαμηλή αρτηριακή πίεση, υψηλά επίπεδα καλής χοληστερόλης, αλλά η κατάσταση του λιπώδους ιστού δεν άλλαξε.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Περιέχεται κυρίως σε ψάρια και ξηρούς καρπούς. Αντισταθείτε στο σχηματισμό θρόμβων αίματος και πλάκες χοληστερόλης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η κατανάλωση αυτών των οξέων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 35% και την πιθανότητα καρδιακής προσβολής κατά 50%. Επί πλέον ωμέγα-3 οξέα βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, ενίσχυση της μνήμης και της προσοχής.
Συνιστάται:
Γιατί τα φυτικά λίπη και η μαργαρίνη είναι επιβλαβή
Οχι, φυτικά έλαια δεν είναι χρήσιμα, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση και υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό. Το θέμα είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία σας. Πολλοί επιστήμονες κάνουν λάθος να προτείνουν ότι χρησιμοποιούμε πολυακόρεστα φυτικά έλαια για μαγείρεμα.
Τι είναι τα λιπαρά Trans και γιατί είναι τόσο επιβλαβή για εμάς
Δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη με τον ίδιο τρόπο και δεν είναι όλα υγιή. Υπάρχουν μερικά που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών. Πρόκειται για το λεγόμενο trans-λιπαρά οξέα που ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σχεδιάζει να εξαλείψει από όλα τα τρόφιμα έως το 2023 Το 2003, η Δανία έγινε η πρώτη χώρα που απαγόρευσε αυτά τα λίπη, και αμέσως μετά, οι Ηνωμένες Πολιτείες έκαναν το ίδιο.
Ποια τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χρήσιμα και ποια είναι επιβλαβή
Πολλοί από εμάς αναρωτιόμαστε πιθανώς εάν είναι δυνατόν να τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα να μην ανησυχούμε για την υγεία μας και κυρίως για το βάρος μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακριβά.
Τα ζωικά λίπη δεν είναι τόσο επιβλαβή
Οι ειδικοί υποστηρίζουν πολλά για το εάν το λάδι είναι επιβλαβές ή όχι. Πιθανότατα πιστεύετε ότι τα φυτικά λίπη είναι καλά και τα ζωικά λίπη είναι κακά. Μέχρι τώρα, πιστεύεται ευρέως ότι η κατανάλωση ζωικών λιπών αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Γιατί δεν είναι χρήσιμο να αποκλείσετε λίπη από τη διατροφή σας
Λίπος στα τρόφιμα έχουν καταγγελθεί εδώ και χρόνια ως αιτία υπερβολικού βάρους, υψηλής χοληστερόλης και καρδιακών παθήσεων. Η προπαγάνδα εναντίον τους έφτασε σε τέτοιες διαστάσεις που πολλοί άνθρωποι αποφάσισαν ότι έπρεπε απλώς να αποκλείσουν εντελώς αυτήν την ομάδα τροφίμων από το μενού τους.
