2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν παγώνουμε μπαχαρικά και λαχανικά, έχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα από τα κονσερβοποιημένα με άλλο τρόπο: διατηρούν το χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και τη γεύση και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Πριν καταψύξετε, πλύνετε και καθαρίστε τα από μη βρώσιμα μέρη και περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά.
Πριν από την κατάψυξη, ορισμένα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι καλό να φυλάσσετε σε πλαστικές σακούλες σε κατάλληλες δόσεις μαγειρέματος, έτσι ώστε η υπόλοιπη ποσότητα να μην χρειάζεται να καταψυχθεί ξανά, πράγμα που βλάπτει την ποιότητα και τη γεύση των προϊόντων (αφού ξεπαγώσουν, πρέπει να μαγειρευτούν).
Παγωμένο αρακά
Θα πρέπει να αντιμετωπιστεί μόλις καθαριστεί από λοβό. Καταψύξτε είτε άμεσα είτε λευκά για δύο λεπτά νωρίτερα. Εάν καταψύχετε αμέσως χωρίς λεύκανση και όταν μαγειρεύετε, αφαιρέστε τη σε θερμοκρασία δωματίου όπως απαιτείται, πλύνετε καλά με νερό και προχωρήστε στο μαγείρεμα. Έχει γεύση μπιζελιού φρεσκοκομμένου.
Παγωμένο κουνουπίδι
Επιλέξτε υγιή, λευκά κεφάλια κουνουπιδιού, χωρίς καφέ περιοχές, 1 πλύσιμο και μουλιάστε σε κρύο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια βγάλτε, κόψτε σε τριαντάφυλλα (μπορεί να μείνει ολόκληρο) και βυθίστε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε, στραγγίστε, ψύξτε και φυλάξτε σε πλαστικές σακούλες.
Κατάψυξη πιπεριών
Τα πλένετε, καθαρίζετε τους μίσχους και τους όρχεις και τα τοποθετείτε σε πλαστικές σακούλες. Μπορείτε να τα παγώσετε και να τα κόψετε σε κομμάτια ή λωρίδες.
Πάγωμα του Kale
Καθαρίστε τα πάνω φύλλα και τους σπάδικες και τακτοποιήστε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το ζεματίσετε για 1-2 λεπτά. Στραγγίστε, κρυώστε και τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες.
Κατεψυγμένα μπαχαρικά
Κατάλληλο για κατάψυξη είναι τα ακόλουθα μπαχαρικά: μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, καρότα, ρίγανη, πράσινα κρεμμύδια, εστραγκόν, βασιλικός, γλυκάνισο. Το κατεψυγμένο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες (σε κάθε τσάντα που γράφω όταν πάγωμα).
Απλώστε τα πλυμένα μπαχαρικά σε ένα δίσκο και καταψύξτε ή πλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε (κόψτε με ψαλίδι κουζίνας), βάλτε σε σακούλες και καταψύξτε.
Είναι επίσης πρακτικό να τα καταψύχετε σε παγάκια. Τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά τοποθετούνται σε παγάκια και γεμίζουν με νερό. Όταν είναι έτοιμοι, οι κύβοι τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες.
Συνιστάται:
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά αντί για απομονωμένες βιταμίνες και μέταλλα
Με τα χρόνια, μάθαμε ότι το ανθρώπινο σώμα δεν έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνει μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά και να τα χρησιμοποιεί αποτελεσματικά. Πρέπει να πάρουμε μια ολόκληρη παλέτα συμπληρωματικών φυσικών θρεπτικών συστατικών. Το λυκοπένιο, για παράδειγμα, είναι ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στις ντομάτες και είναι γνωστό ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη.
Κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά - πιο χρήσιμα από τα φρέσκα
Ερευνητές στο Ινστιτούτο Μελέτης της Διατροφής στο Ηνωμένο Βασίλειο κατέληξαν στο απίστευτο συμπέρασμα ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα. Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν φτάνουν στους πάγκους μόλις συλλεχθούν, αλλά μόνο μετά από λίγες μέρες και λόγω αυτού του γεγονότος χάνουν πολλές από τις πολύτιμες ουσίες τους.
Γιατί τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι προτιμότερα από τα φρέσκα
Αν εσείς, όπως και οι περισσότεροι, πιστεύετε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι χρήσιμα μόνο όταν είναι φρέσκα, είναι ίσως καιρός να σας αποκαλύψουμε γιατί και πώς τα κατεψυγμένα μπορούν να έχουν πολύ μεγαλύτερο πλεονέκτημα στην κουζίνα σας.
Πώς ξέρουμε αν τα λαχανικά και τα φρούτα είναι φρέσκα
Έχει συμβεί σε όλους να αγοράζουν ντομάτες από την αγορά, οι οποίες την επόμενη μέρα είναι ήδη σάπιες και άχρηστες. Τα αριστοτεχνικά κόλπα των πωλητών λαχανικών και φρούτων είναι σε θέση να σας πουλήσουν δαμάσκηνα και να σκεφτείτε ότι είναι ημερομηνίες.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκα μπαχαρικά
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για αποθήκευση φρέσκων μπαχαρικών , παγώστε τα, στεγνώστε τα και ετοιμάστε ισχυρές αρωματικές σκόνες - αυτή είναι μια πολύ κατάλληλη επιλογή εάν έχετε μεγάλες ποσότητες πράσινων κρεμμυδιών. Αλλά πώς να διατηρήσετε φρέσκο για περισσότερο φρέσκα μπαχαρικά ?
