Ντομάτες: Διατροφικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το επιστημονικό όνομα του ντομάτες είναι το Solanum lycopersicum και η πατρίδα τους είναι η Νότια Αμερική. Αν και τεχνικά είναι φρούτα, οι ντομάτες συνήθως κατηγοριοποιούνται ως λαχανικά.

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φολικού οξέος και βιταμίνης Κ.

Οι ντομάτες είναι συνήθως κόκκινες όταν είναι ώριμες, αλλά μπορούν να διατίθενται σε διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο και μοβ. Υπάρχουν πολλά υποείδη ντομάτας που έχουν διαφορετικά σχήματα και γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες για τις ντομάτες:

Το νερό σύνθεση σε ντομάτες είναι περίπου 95%. Το άλλο 5% αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Ένα (123 g) μέσο περιέχει ντομάτα μόνο 22 θερμίδες.

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις ντομάτες.

Για 100 γραμμάρια ώριμων ντοματών:

θερμίδες - 18

Νερό - 95%

Πρωτεΐνη - 0,9 g

Υδατάνθρακες - 3,9 g

Ζάχαρη -2,6 g

Ίνες -1,2 g

Λίπος - 0,2 g

Κορεσμένα οξέα -0,03 g

Μονοακόρεστα οξέα - 0,03 g

Πολυακόρεστα οξέα -0,08 g

Ωμέγα-3,0 γρ

Ωμέγα-6 - 0,08 g

Trans λίπος ~

Υδατάνθρακες σε ντομάτες

Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 4% των ωμών ντοματών, που είναι λιγότερο από 5 g υδατανθράκων για μεσαίου μεγέθους ντομάτες (123 g) Τα συνηθισμένα σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη αποτελούν σχεδόν το 70% της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Ίνες στην ντομάτα

Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ινών, παρέχοντας περίπου 1,5 γραμμάρια για μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Το μεγαλύτερο μέρος των ινών (87%) στις ντομάτες είναι αδιάλυτο με τη μορφή ημικυτταρίνης, κυτταρίνης και λιγνίνης.

Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων.

Βιταμίνη C: Βασικό θρεπτικό συστατικό και αντιοξειδωτικό. Μια μέση ντομάτα μπορεί να παρέχει περίπου το 28% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Κάλιο: Ένα βασικό μέταλλο χρήσιμο για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βιταμίνη Κ1: Επίσης γνωστή ως φυλλοκινόνη, η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.

Φολικό οξύ (Β9): Μία από τις βιταμίνες Β που είναι σημαντική για την φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών και τη λειτουργία των κυττάρων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις εγκύους.