2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα χοιρινά λουκάνικα παρασκευάζονται από 4 μέρη κιμά και 1 μέρος σκληρό μπέικον, κομμένα σε μικρά τετράγωνα. Σε κάθε κιλό του μείγματος προσθέστε 25 g αλάτι, 2 g νιτρικού, 2 g θρυμματισμένου μαύρου πιπεριού, 5 g κόκκινου πιπεριού, 2 g κύμινο και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αναμιγνύονται καλά.
Γεμίστε το λεπτό έντερο του χοίρου με το μείγμα. Δέστε τα μικρά λουκάνικα και κρεμάστε τα σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσουν. Γίνονται πιο νόστιμα και πιο ανθεκτικά εάν καπνίζονται.
Θα δώσω ένα παράδειγμα και μια συνταγή για χοιρινό λουκάνικο με αλμυρή και χοιρινό λουκάνικο με σκόρδο.
Χοιρινά λουκάνικα με αλμυρά
Παρασκευάζονται από 5 κιλά τρυφερό και λιπαρό κρέας ψιλοκομμένο με τσεκούρι. Αλάτι με 110 g αλατιού. Αρωματισμένο με 20 g κύμινο, 5 g μαύρο πιπέρι, 5 g μπαχάρι και 1 κουταλιά της σούπας αλμυρό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη νύχτα για να απορροφήσει τη μυρωδιά των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, γεμίστε το λεπτό έντερο του χοιρινού κρέατος. Δέστε τα μικρά λουκάνικα, τα οποία κρέμονται σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσουν.
Φωτογραφία: Veselina Konstantinova
Χοιρινά λουκάνικα με σκόρδο
Παρασκευάζονται από 4 μέρη χοιρινού κρέατος, ψιλοκομμένο και 1 μέρος σκληρού μπέικον, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Σε κάθε κιλό του μείγματος προσθέστε 25 g αλατιού, 2 g μαύρου πιπεριού, 2 g νιτρικού και 1 κεφαλής θρυμματισμένου σκόρδου. Το μείγμα αφήνεται να αλατιστεί και αρωματιστεί όλη τη νύχτα. Τα μικρά έντερα χοιρινού κρέατος είναι γεμάτα. Τα λουκάνικα αφήνονται να στεγνώσουν σε αεριζόμενο μέρος.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Προετοιμασία ακατέργαστων τουρσιών
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους στη χώρα μας για τη συντήρηση λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι την προετοιμασία τουρσιών . Σχεδόν όλοι οι τύποι λαχανικών είναι κατάλληλοι για τουρσιά, αλλά πρέπει να είναι απόλυτα υγιείς και καθαροί.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Προετοιμασία ζελέ φρούτων και γάλακτος
Η ζελέ είναι φρούτα και γαλακτοκομικά. Τα ζελέ φρούτων παρασκευάζονται από χυμούς φρούτων, αφέψημα φρούτων, λευκό κρασί, ζάχαρη, ουσία, λικέρ, ζελατίνη και κιτρικό οξύ. Οι ζελέ γάλακτος παρασκευάζονται από φρέσκο ή γιαούρτι, ζάχαρη, ζελατίνη, βανίλια και ουσία.
Προετοιμασία σπιτικών πατέ
Το σπιτικό φαγητό είναι καλό για πολλούς λόγους. Θα επισημάνουμε μόνο ότι όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι βέβαιο ποια προϊόντα χρησιμοποιήσατε, πότε κατασκευάστηκε και πόσο καλό είναι. Μπορούμε να προετοιμάσουμε τα πάντα στο σπίτι - επίσης.
Προετοιμασία σπιτικών λουκάνικων
Η ποικιλία των λουκάνικων στον σημερινό κόσμο είναι αδιανόητη. Αυτό εξηγείται εύκολα από ιστορική άποψη. Οι πρώτες γνωστές πληροφορίες για την παρασκευή ανθεκτικών προϊόντων κρέατος προέρχονται από 2.600 χρόνια πριν από την Ιταλία, την Ελλάδα και την Κίνα.
Προετοιμασία σπιτικών φλούδων
Τα σπιτικά κρούστα είναι πάντα προτιμότερα από τα έτοιμα που αγοράζονται από ένα κατάστημα. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο - όλα που μαγειρεύονται μαζί τους γίνονται πιο ζουμερά και πιο νόστιμα.
