2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ζελέ είναι φρούτα και γαλακτοκομικά.
Τα ζελέ φρούτων παρασκευάζονται από χυμούς φρούτων, αφέψημα φρούτων, λευκό κρασί, ζάχαρη, ουσία, λικέρ, ζελατίνη και κιτρικό οξύ.
Οι ζελέ γάλακτος παρασκευάζονται από φρέσκο ή γιαούρτι, ζάχαρη, ζελατίνη, βανίλια και ουσία.
Τα ζελέ φρούτων είναι καθαρά. Κατά την επεξεργασία τους, προχωρήστε ως εξής. Στο αφέψημα των φρούτων προστίθενται ζάχαρη, προ-εμποτισμένη ζελατίνη, κιτρικό οξύ, σταγόνες διαλυμένης αβλαβούς χρωστικής βαφής και φλούδες λεμονιού (πορτοκαλί) για αρωματική ουσία ή ουσία.
Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζελατίνη και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, η ανάδευση σταματά για να βράσει το μείγμα και να καθαριστεί. Το δοχείο στη συνέχεια απομακρύνεται από τη θερμότητα και το μείγμα διηθείται μέσω παχιάς γάζας. Για να ενισχύσετε το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα του ζελέ, προστίθεται χυμός φρούτων.
Ο βρασμένος και ημι-ψυχρός ζελές αναμιγνύεται με ασπράδι αυγού, προαναμιγνύεται με νερό σε ίσα μέρη και τίθεται στη φωτιά για να βράσει ξανά χωρίς ανάδευση. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά.
Το τελικό ζελέ χύνεται σε ειδικά καλούπια, προ-υγραίνεται με νερό και ψύχεται για να ολοκληρωθεί η ζελατινοποίηση. Ο ποιοτικός ζελέ φρούτων πρέπει να είναι διαυγής.
Οι ζελατίνες γάλακτος παρασκευάζονται με την προσθήκη του στραγγισμένου σιροπιού ζάχαρης-ζελατίνης στο κακάο ή γάλα καφέ με γεύση βανίλια. Το προκύπτον μείγμα ψύχεται, στη συνέχεια χύνεται σε μπολ ή σάλια προ-υγραμένο με νερό και ψύχεται για να ολοκληρωθεί η ζελατινοποίηση.
Όταν σερβίρετε, βυθίστε όλες τις ζελέδες για 1-2 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και μετατρέψτε σε πιάτα επιδόρπιο.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Προετοιμασία ακατέργαστων τουρσιών
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους στη χώρα μας για τη συντήρηση λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι την προετοιμασία τουρσιών . Σχεδόν όλοι οι τύποι λαχανικών είναι κατάλληλοι για τουρσιά, αλλά πρέπει να είναι απόλυτα υγιείς και καθαροί.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Επεξεργασία και μαγείρεμα πουλερικών
Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε νερό, άλατα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο, εύπεπτο και χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική και παιδική κουζίνα. Σε μεγάλο βαθμό, η γεύση του εξαρτάται από την τροφή και την ηλικία του πουλιού.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Προετοιμασία σπιτικών χοιρινών λουκάνικων
Τα χοιρινά λουκάνικα παρασκευάζονται από 4 μέρη κιμά και 1 μέρος σκληρό μπέικον, κομμένα σε μικρά τετράγωνα. Σε κάθε κιλό του μείγματος προσθέστε 25 g αλάτι, 2 g νιτρικού, 2 g θρυμματισμένου μαύρου πιπεριού, 5 g κόκκινου πιπεριού, 2 g κύμινο και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να προετοιμάσετε λευκές και βούτυρες σάλτσες
Η καλή σάλτσα, παρασκευασμένη πραγματικά επαγγελματικά και με πλούσια γεύση και άρωμα, είναι πραγματικά λίγο θαύμα. Μπορεί να μετατρέψει τα αυγά στα μάτια του σε πραγματικές διακοπές και το βαρετό κομμάτι κοτόπουλου - σε κάτι πραγματικά εξαιρετικό.
