2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι ρετρό συνταγές στη βουλγαρική κουζίνα είναι εκείνες που είναι ήδη παλιές γεύσεις που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία, τις οποίες φαίνεται να νιώθουμε στο στόμα μας κάθε φορά που αναφέρονται. Η γεύση του παρελθόντος και μια υπέροχη παιδική ηλικία, που μας θυμίζει χιλιάδες άλλα πράγματα εκτός από τις ίδιες τις συνταγές. Αλλά ήταν οι λεγόμενες ρετρό συνταγές τόσο νόστιμες ή απλά λυπημένες για το παρελθόν και τη γεύση όλων των εποχών;
Σαν να στο παρελθόν να κάνεις κάτι νόστιμο δεν ήταν τόσο μεγάλη πρόκληση - προετοιμάζεις για ποια προϊόντα έχεις. Μην ανησυχείτε ότι κάποιος μπορεί να μην το θέλει, γιατί αυτή είναι η μόνη επιλογή. Όλες οι συνταγές περιείχαν λιγότερα προϊόντα, τα περισσότερα από τα οποία ήταν εύκολο να βρεθούν και σχετικά προσιτά.
Πηγαίνουν οι μέρες που οι άνθρωποι έτρωγαν σαλάτα λάχανο με καρότα, τώρα τρώνε μαρούλι παγόβουνου. Και το "παγόβουνο" είναι επίσης λάχανο, αλλά ακούγεται πολύ πιο κομψό. Αν πριν αγοράσουμε όλοι μαρούλι και σαλάτες την άνοιξη, τώρα στοιχηματίζουμε στη ρόκα. Arugula, που έχει παρόμοια γεύση με άλλες πράσινες σαλάτες, αλλά έχει μια τιμή που είναι αρκετά υψηλότερη.
Τα γλυκά που θυμόμαστε από το παρελθόν δεν είναι πλέον τα ίδια, είναι τώρα ζελέ αποστάγματα που πιθανώς έχουν φρούτα και δεν έχουν καμία σχέση με την αυθεντική γεύση. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό με την ανάπτυξη της κουζίνας και των γεύσεων των ανθρώπων, και δεν θέλουμε να προσβάλουμε το ρόκα για το οποίο είμαστε πραγματικά θαυμαστές.
Αλλά όταν κυματίζετε βαριεστημένα και περιφρονητικά ότι δεν το τρώτε, σκεφτείτε τι μεγαλώσατε και τι φάγατε πριν μάθετε τη γεύση ξένων λαχανικών, για παράδειγμα. Αυτό είναι απλώς ένα παράδειγμα, μέρος του συνόλου, αλλά ας μην ξεχνάμε εκείνες τις παλιές βουλγαρικές γεύσεις που ανοίγουν στο μυαλό μας τις πόρτες του παρελθόντος και τα πιάτα της γιαγιάς, τα οποία είναι αναντικατάστατα.
Jurkan τσουκνίδα
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό τσουκνίδα, 4 κουταλιές αλεύρι, 1 κρεμμύδι, αλάτι, νερό, καρύδια, devesil, βούτυρο
Βράστε τη τσουκνίδα, στραγγίξτε, ψιλοκόψτε και αλέστε με ένα ξύλινο κουτάλι. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνισμα. Προσθέστε την τσουκνίδα, ανακατεύετε όλη την ώρα μέχρι να προστεθεί και τέλος ρίχνουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. βραστό νερό και αλάτι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για να πυκνώσει. Πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. θρυμματισμένα καρύδια και ντεσιέλ. Εάν δεν είστε λάτρης των καρυδιών στα πιάτα, προσθέστε 2 κτυπημένα αυγά και τεμαχισμένο τυρί.
Prosenik με μαγιά
Απαραίτητα προϊόντα: 800 g αλεύρι καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 20 Μαΐου, κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι
Συνθλίψτε τη μαγιά και ανακατέψτε τη με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε λίγο νερό (θα πρέπει να πάρετε έναν παχύ χυλό). Αφήστε τη μαγιά να παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει. Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από κόσκινο, να κάνετε μια τρύπα στη μέση και να προσθέσετε το αλάτι και την ήδη αφρώδη μαγιά.
Προσθέστε χλιαρό νερό και ζυμώστε τη ζύμη - θα πρέπει να γίνει λεία. Στη συνέχεια, διαμορφώστε το σε μια μπάλα, γράσο με λάδι και απλώστε το καλά σε ένα προ-λαδωμένο τηγάνι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, αλλά πριν το κόψετε σε τετράγωνα. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο, ψεκάστε το με νερό και καλύψτε το με μια πετσέτα.
Συνιστάται:
Τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στη βουλγαρική κουζίνα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα, δεν πρέπει να ξεχάσετε τα αρώματα. Αλλά είναι ένα δίκοπο σπαθί - πάρα πολλά από αυτά μπορούν εύκολα να καταστρέψουν το pot. Από την άλλη πλευρά, η απουσία τους μπορεί να το κάνει άγευστο. Η ποσότητα κάθε μπαχαρικού είναι αριστούργημα, όπως και η ανάμειξή τους.
Βουλγαρική κουζίνα: Νόστιμα πιάτα σε χαμηλή φωτιά
Μεταξύ των βουλγαρικών χωριών είναι τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορεί κανείς να δοκιμάσει, και πιο συχνά μαγειρεύεται από τοπικές γιαγιάδες - με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και μελούδια από τον δικό τους μικρό λαχανόκηπο. Και εκτός από τα λαχανικά, υπάρχει συχνά ένα μέρος φρεσκοσφαγμένου κοτόπουλου, χοιρινού.
20 εμβληματικά πιάτα από τη βουλγαρική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα μιας χώρας έχει διαμορφωθεί για αιώνες. Καθένας από αυτούς δανείστηκε κάτι από κάπου. Αυτή η ποικιλομορφία και η ανάμειξη των γεύσεων προήλθε από την ίδια την κίνηση και τη μετανάστευση των λαών. Πολλά προϊόντα ήταν άγνωστα, αλλά μετά την ανακάλυψη νέων εδαφών και ηπείρων καλλιεργήθηκαν με επιτυχία σε άλλα μέρη.
Νόστιμες συνταγές για ρετρό κέικ
Όταν μιλάμε για ρετρό κέικ, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι μοντέρνα κέικ που χρησιμοποιούν κάθε είδους καινοτομίες στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι διακοσμημένα με ρετρό αυτοκίνητα, με άτομα ντυμένα με ρετρό στιλ ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση που θυμίζει κάπως το όρος "
Τα άγνωστα πιάτα από τη βουλγαρική εθνική κουζίνα
Ανεξάρτητα από το πόσο καλά γνωρίζουμε τη μητρική μας εθνική κουζίνα, ανάμεσα στα αγαπημένα μας πιάτα υπάρχουν εκείνα που ξεχάστηκαν και μόνο σε ορισμένα μέρη της Βουλγαρίας μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Μαζί με τις παραδόσεις και τα τελετουργικά πολλών βουλγαρικών τόπων, διατηρούνται μαγειρικές συνταγές, των οποίων τα ονόματα δεν σας λένε τίποτα και ακόμη και αν δεν γνωρίζετε ότι είναι παραδοσιακά βουλγαρικά.
