2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, ειδικά αν είναι σε μεγάλα κομμάτια, απαιτεί πρόσθετη πρωτογενή μαγειρική επεξεργασία. Αυτό περιλαμβάνει διαδικασίες όπως χτύπημα, ψωμί, λαρδί, κοπή, ξηρή και υγρή μαρινάρισμα.
Όποιος αποκαλεί τον εαυτό του σεφ πρέπει αναπόφευκτα να γνωρίζει τα βασικά αυτών των διαδικασιών, καθώς και τις περιπλοκές της εφαρμογής τους.
Η πάχυνση κρέατος είναι η διάτρηση και καρύκευμα διαφόρων κρεάτων με μπέικον, μπέικον, λαχανικά ή άλλα. Η διαδικασία εκτελείται με μια ειδική συσκευή - μια κοίλη βελόνα.
Η άλλη επιλογή είναι να κάνετε μια μικρή τομή στο κρέας, στο οποίο τοποθετούνται σκόρδο, μπαχαρικά κ.λπ. Εάν το κρέας είναι ξηρό ή λευκό, είναι λιπαρό με λιπαρό κρέας - μπέικον, μπέικον ή γεμιστό με κομμάτια βουτύρου.
Όταν το κρέας είναι λασπωμένο με κοίλη βελόνα, το προϊόν που πρόκειται να λαρδί κόβεται σε λεπτές και μακριές λωρίδες και εισάγεται στην κοιλότητα της βελόνας. Όταν εισάγεται στο κρέας, το επιλεγμένο προϊόν παραμένει στο κρέας και εμφανίζεται στην επιφάνεια.
Όταν γίνεται λαρδί κάνοντας τομές, αυτό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γίνονται τομές και τοποθετούνται μικρά κομμάτια μπέικον, μπέικον, λαχανικά κ.λπ.
Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, το λαρδί γίνεται με τρυπήματα. Γίνεται με τη βοήθεια λειανμένου ραβδιού ή κουκουβάγιας κατά μήκος των μυϊκών ινών.
Εδώ είναι μια τυπική συνταγή για λαρδί κρέας. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας.
Λαρδί χοιρινό
Απαραίτητα προϊόντα: 800 γρ. Σάλι χοιρινού κρέατος, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, λάδι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το κρέας τρυπιέται με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας πολλές τρύπες. Βάλτε φέτες κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο σε αυτά. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού.
Μόλις τηγανιστεί καλά, τοποθετήστε το κρέας σε πήλινο δοχείο με το λίπος από το τηγάνισμα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρετε κομμένα σε φέτες.
Σημείωση Για παράδειγμα, μόνο το κρέας είναι λαρδί, ολόκληρο το πόδι ή τον ώμο. Εάν το κρέας κόβεται σε μερίδες, δεν είναι λαρδί, καθώς μπορεί να αρωματιστεί εύκολα χωρίς αυτή τη διαδικασία.
Συνιστάται:
Πώς να ψήνετε τα φιστίκια
Τα φιστίκια είναι μια πολύ καλή πηγή μονοακόρεστων λιπών και είναι ένας από τους τέλειους συμμάχους μιας υγιούς καρδιάς. Έχουν ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη Ε, νιασίνη, φολικό οξύ, πρωτεΐνες και μαγγάνιο. Επιπλέον, τα φιστίκια παρέχουν στο σώμα φαινολικά αντιοξειδωτικά και ρεσβερατρόλη, τα οποία βρίσκονται στα κόκκινα σταφύλια και το κόκκινο κρασί.
Πώς να ψήνετε ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι μια πολύτιμη αλλά συχνά αγνοούμενη σοδειά. Τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων τύπων πιάτων, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων και ακόμη και ποτών. Τα ψητά ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός υποκατάστατου καφέ, το οποίο θα μοιάζει με τονωτικό στο χρώμα, αλλά δεν θα περιέχει καφεΐνη.
Πώς να ψήνετε σπόρους κολοκύθας
Εάν αγοράσατε μια κολοκύθα και αναρωτιέστε τι να κάνετε με τους σπόρους κολοκύθας, απλώς μην τους πετάξετε. Το ψήσιμο των σπόρων κολοκύθας δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο νομίζετε. Μαγειρεμένα στο σπίτι, θα είναι πολύ πιο νόστιμα, καθώς θα τα κάνετε ακριβώς στο γούστο σας.
Πώς να ψήνετε φουντούκια
Διαφορετικοί τύποι ξηρών καρπών απαιτούν διαφορετικούς τρόπους ψησίματος και κατανάλωσης. Τα φουντούκια είναι εξαιρετικά νόστιμα και χρήσιμα καρύδια, αλλά είναι σχετικά ακριβά έτοιμα, ψητά. Επομένως, μπορείτε να τα προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.
Πώς να ψήνετε καρύδια
Για την πιο βασική συνταγή για ψητά καρύδια χρειάζεστε μόνο: καρύδια, αλάτι και νερό. ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε τα καρύδια στη μέση. Πλημμυρίζουν με μια μικρή ποσότητα αλατούχου διαλύματος - αλάτι διαλυμένο σε νερό, αρκετό για να υγρανθεί.
