Πώς να φυλάσσετε φρέσκα λαχανικά - γενικοί κανόνες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Υπάρχουν λαχανικά που χαλούν πιο εύκολα από άλλα. Υπάρχει ένας κανόνας ότι τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο ενώ καταναλώνονται και σερβίρονται.

Στην πράξη, υπάρχουν μερικά λαχανικά που πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφευχθεί η ζημιά που μπορεί να προκαλέσει το ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρόκειται για πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια ή όσπρια.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα λαχανικά - επιλεκτικοί κανόνες:

- Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε χάρτινες σακούλες για να απορροφούν την υγρασία. Σε περίπτωση που έχουν μαραθεί, βυθίζονται σε παγωμένο νερό για να αναζωογονηθούν. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι τα εξωτερικά φύλλα δεν αποσυντίθενται, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν.

- Ορισμένα λαχανικά, όπως πιπεριές, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, λάχανο, σέλινο, αγγούρια, κρεμμύδια, μανιτάρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, προ-λεύκανση και ψύξη και στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Αυτή είναι μια καλή ιδέα σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε σούπα λαχανικών.

- Το κουνουπίδι φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να μαγειρευτεί ή να φάει. Εάν αρχίσει να αποσυντίθεται, απλώς καθαρίστε τα κιτρινισμένα μέρη και καθαρίστε το εάν δεν είναι ώρα να φάτε. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες.

- Ακόμα και τα καρότα αποθηκεύονται στο ψυγείο ενώ τα μαγειρεύετε ή τα τρώτε. Ωστόσο, τα λαχανικά είναι πολύ ανθεκτικά, σε αντίθεση με άλλα λαχανικά. Αλλά συμβαίνει συχνά ότι τα καρότα χυτεύονται σε υπερβολική υγρασία στο ψυγείο ή λόγω της μη κλειστής συσκευασίας. Ένας καλός κανόνας είναι να τα κρατάτε σε μια χάρτινη σακούλα.

- Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια είναι από τα πιο ευαίσθητα λαχανικά που στεγνώνουν γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται να μην φυλάσσετε περισσότερο από 4-5 ημέρες στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξή τους, διότι η απώλεια νερού, η οποία θα καταστρέψει τη γεύση τους και η συνέπεια της μελιτζάνας και των κολοκυθιών μόλις αποψυχθούν, δεν είναι καλής ποιότητας.

- Οι ντομάτες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο εάν θέλετε να σταματήσετε να ωριμάζετε για μερικές ημέρες, αλλά όχι πλέον. Συνιστάται να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε μια χάρτινη σακούλα για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία. Είναι καλό να τα αγγίζετε όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποφύγετε τον κίνδυνο μούχλας. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε στεγνώνοντάς τα στον ήλιο ή σε φούρνο και μαρινάροντάς τα με ελαιόλαδο.