2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
1. Αλατόνερο για βόειο κρέας και χοιρινό
Βράζονται 2 κιλά αλάτι, 200 g ζάχαρης, 50 g νιτρικού και 20 l νερό. Σε μια τέτοια άλμη, ακόμη και το πιο σκληρό βόειο κρέας γίνεται μαλακό και έτσι το αλατισμένο κρέας διαρκεί αρκετούς μήνες χωρίς να χαλάσει. Αλλά πριν το πλημμυρίσει, το κρέας πρέπει να στραγγίζεται από αίμα και να τρίβεται καλά με αλάτι και η άλμη πρέπει να έχει κρυώσει. Σε αυτό το αλατόνερο, το νεαρό χοιρινό γίνεται μαλακό μετά από τέσσερις ή πέντε ημέρες, αλλά ο γέρος και οι μηροί πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετές φορές με την προσθήκη λίγο αλατιού και βρασμού (ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί).
2. Νόστιμα άλμη ψαριών
Σε 7 λίτρα νερό βράστε 2 κιλά αλάτι, 250 g νιτρικού και 2-4 κιλά ζάχαρης ή σιροπιού ζάχαρης.
Αυτή η άλμη είναι πολύ κατάλληλη για ψάρια - αφού μείνει σε αυτό για δύο μήνες, γίνεται πολύ νόστιμο. Τακτοποιήστε τα ψάρια σε ένα βαρέλι σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι και ρίξτε την άλμη στην κορυφή.
3. Χοιρινό αλατόνερο
Προετοιμάστε αλατόνερο από 5 λίτρα νερού, 450 g αλάτι και 50 g νιτρικού. Το κρέας καθαρίζεται από αίμα, τρίβεται με αλάτι και χύνεται με κρύο άλμη.
Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για μήνες. Τα ζαμπόν που προορίζονται για κάπνισμα διατηρούνται σε αυτήν την άλμη για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Το νεαρό χοιρινό σε τέτοια άλμη μετά από πέντε ημέρες γίνεται πολύ μαλακό Και αυτή η άλμη, όπως και οι άλλες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετές φορές προσθέτοντας λίγο νιτρικό άλας και βράζοντας το (ο αφρός ξεφλουδίζεται).
4. Δευτερεύον αλάτισμα
Ένα μείγμα 32 μερών άλατος και 2 μερών νιτρικού είναι πολύ καλό, ειδικά για δευτερεύον αλάτι. Εάν βάλουν 3 μέρη νιτρικών, το κρέας γίνεται πολύ κόκκινο.
5. Αλάτισμα κρέατος για ξήρανση
Καλό για το αλάτισμα του κρέατος που προορίζεται για ξήρανση είναι ένα μείγμα από 32 μέρη αλάτι, μισό νιτρικό και 3 μέρη ζάχαρης
6. Αλάτισμα με άρωμα αρκεύθου
Ετοιμάστε ένα μείγμα από 32 μέρη αλάτι, 3 μέρη νιτρικού και 3 μέρη φασόλια αρκεύθου. Η ποσότητα αλατιού πρέπει να είναι σύμφωνη με το χρονικό διάστημα που πρέπει να διατηρείται το κρέας. Εάν προστεθεί περισσότερο αλάτι, το κρέας θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά δεν θα είναι τόσο τρυφερό. Για 100 μέρη βοείου κρέατος, αρκούν 5 ή 6 μέρη αλατιού και 1/2 μέρος νιτρικού.
Συνιστάται:
Τρεις νόστιμες αμερικανικές σούπες
Όσον αφορά την αμερικανική κουζίνα, πολλοί από εμάς το ενσωματώνουν μόνο με τα δημοφιλή McDonald's, KFC ή fast food γενικά. Δεν είναι μόνο αυτό, αλλά ένα μείγμα από τις προτιμήσεις τροφίμων των αποίκων του, που προέρχονταν από διαφορετικά μέρη του κόσμου, που συνδύαζαν τις δικές τους παραδόσεις και αυτό που τους προσέφερε ο Νέος Κόσμος.
Ιδέες για ορεκτικά και ορεκτικά της Πρωτοχρονιάς
Τα ορεκτικά και τα ορεκτικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα πρέπει να είναι πολλά - τόσο σε είδη όσο και σε ποσότητα. Κανείς δεν θα διαρκέσει όλη τη νύχτα σε ένα άδειο τραπέζι και πάνω απ 'όλα - χωρίς ορεκτικό. Έτσι, κατά την προετοιμασία του μενού της Πρωτοχρονιάς, είναι καλύτερο να εστιάσετε σε αυτό το στοιχείο στην πρώτη θέση.
Από την κουζίνα των ΗΠΑ: Τρεις αμερικανικές συνταγές θαλασσινών
Παρόλο που οι Αμερικανοί αγαπούν περισσότερο τα γρηγορότερα πιάτα που διατίθενται σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού ή τα πιο γρήγορα θερμαινόμενα ημιτελή προϊόντα, κατάφεραν επίσης να βρουν μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές Θαλασσινά . Ελάτε να το σκεφτείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο γι 'αυτό, καθώς αυτή η απέραντη χώρα περιβάλλεται από νερό στο οποίο μπορεί να βρεθεί κάποια από τα πιο ενδιαφέροντα θαλάσσια ζωή.
Η Πούσκα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αλμυρά βουλγαρικά ορεκτικά
Αρχίζει είναι μια μοναδική λιχουδιά κρέατος που παρασκευάζεται το χειμώνα και είναι παραδοσιακή για το νότιο τμήμα της Βουλγαρίας. Παρασκευάζεται γεμίζοντας με ωμό κρέας χοιρινό κύστη, που ονομάζεται σε αυτό το τέλος της διαδικασίας. Εξ ου και το όνομα του λουκάνικου.
Πώς να φτιάξετε αμερικανικές πατάτες σφήνες
Η προετοιμασία των σφηνών, η οποία ήταν δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, είναι εξαιρετικά εύκολη και το αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο πιάτο που φαίνεται εντυπωσιακό και μπορεί να τροφοδοτήσει ξαφνικούς επισκέπτες. Στην πραγματικότητα, οι σφήνες, επίσης γνωστές στις Ηνωμένες Πολιτείες ως jojos, είναι ένας τρόπος κοπής πατάτας.
