2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αρχίζει είναι μια μοναδική λιχουδιά κρέατος που παρασκευάζεται το χειμώνα και είναι παραδοσιακή για το νότιο τμήμα της Βουλγαρίας. Παρασκευάζεται γεμίζοντας με ωμό κρέας χοιρινό κύστη, που ονομάζεται σε αυτό το τέλος της διαδικασίας. Εξ ου και το όνομα του λουκάνικου. Η τεχνολογία για την κυκλοφορία χρονολογείται από αιώνες και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Δυστυχώς, σήμερα όλο και λιγότεροι άνθρωποι συμμετέχουν στην προετοιμασία της κυκλοφορίας, επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια. Όμως όποιος έχει δοκιμάσει το ορεκτικό τουλάχιστον μία φορά είναι σίγουρος ότι δεν θα ξεχάσει ποτέ την απίστευτη γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά του.
Μερικοί άνθρωποι συγκρίνουν την κυκλοφορία με ένα μωρό, έναν γέρο από το Μπάνσκο και έναν παππού του Strandzha, αλλά σύμφωνα με έμπειρους γκουρμέ, αυτά τα αποξηραμένα προϊόντα διαφέρουν στη γεύση και επισημαίνουν ότι η κυκλοφορία είναι πολύ πιο αλατισμένη. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με πολλούς, είναι ένα από τα πιο αλμυρά ορεκτικά κρέατος στον κόσμο, γιατί όταν παρασκευάζεται, ένα κιλό χοιρινό καρυκεύεται με έως και 40 γραμμάρια αλατιού. Συγκριτικά, σε συνταγές για ντόπια αποξηραμένα λουκάνικα σπάνια βάζουμε περισσότερα από 25 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό ωμό κρέας.
Εκτός από το χοιρινό και την ουροδόχο κύστη, το μαύρο πιπέρι και το κύμινο χρησιμοποιούνται επίσης για την απελευθέρωση. Σε ορισμένα μέρη της Νότιας Βουλγαρίας, ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής του ξεκινά μπορει να διαφερει. Για παράδειγμα, στο χωριό Βαρμπίτσα έβαλαν κόκκινη πιπεριά. Στο χωριό Γιαμπάλκοβο προσθέτουν πράσα στο κρέας. Κάπου προσθέτουν μπράντυ. Σε κάθε περίπτωση, όταν το κρέας είναι γεμισμένο, πρέπει να στεγνώσει καλά και μόνο στη συνέχεια να σερβιριστεί. Στη συνέχεια, μπορεί να καταναλωθεί με φρέσκες ντομάτες, πιπεριές και ζεστό σπιτικό ψωμί. Είναι επίσης ένα υπέροχο ορεκτικό για το κόκκινο κρασί.
Εδώ είναι μια συνταγή για μια ευκολότερη έκδοση του home play.
Απαραίτητα προϊόντα: 1 αποξηραμένη χοιρινή ουροδόχος κύστη, 30% πολύχρωμο κρέας, 70% κόκκινο κρέας, 40 g αλάτι / 1 kg, 52 g μαύρο πιπέρι / 1 kg, 42 g κύμινο / 1 kg, 22 g αλμυρά / 1 kg, 1 μίσχος πράσο
Το κρέας, το οποίο θα γεμίσει με την απελευθέρωση, πρέπει να στραγγίζεται καλά από αίμα και νερό. Αφού σταθεί όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος, αλέθουμε σε κομμάτια σε μέγεθος έως 5 εκ. Στη συνέχεια τα τσιμπήματα κρέατος τοποθετούνται σε ένα ξύλινο ταψί και αλατίζονται. Αφήστε για 24 ώρες, ανακατεύοντας αρκετές φορές.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε με άλλα μπαχαρικά και γεμίστε προ-εμποτισμένο σε νερό και ανεστραμμένη απελευθέρωση. Κατά την ποδοπάτηση του κρέατος, δεν πρέπει να αφήνονται κενά. Πότε η απελευθέρωση είναι καλά γεμάτο, είναι καιρός να ράψετε και να κολλήσετε στην κορυφή με μέρος του λεπτού εντέρου του σφαγμένου χοίρου.
Στη συνέχεια στερεώνεται με βάρος, τρυπώντας σε σημεία για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα. Αυτό διαρκεί περίπου 3-4 ημέρες, μετά τις οποίες ο βλαστός είναι δεμένος σε έναν ξύλινο στύλο και αφήνεται να στεγνώσει σε ένα δροσερό και αεριζόμενο μέρος για περίπου 3-4 μήνες.
Όταν ο καιρός αρχίσει να ζεσταίνεται, τοποθετήστε το σε ένα κουτί καλυμμένο με ξύλινη τέφρα. Φυσικά, είναι επίσης μια επιλογή να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Συνιστάται:
Είναι πιο υγιεινό; Το λάδι καρύδας είναι πιο επιβλαβές από το λαρδί
Τα τελευταία χρόνια, η υγιεινή διατροφή και η αναζήτηση αιώνιας νεολαίας έχουν γίνει μανία που επέτρεψε την παρουσίαση ορισμένων προϊόντων ως μια πιο χρήσιμη εναλλακτική λύση για τα τρόφιμα που έχουμε συνηθίσει στην καθημερινή ζωή. Αυτό συμβαίνει με λάδι καρύδας που έχει γίνει το αγαπημένο προϊόν υγιεινών τρώγων Είναι όμως πολύ πιο χρήσιμο;
Κορυφαία 7 από τα πιο αγαπημένα βουλγαρικά πιάτα από ξένους
Η βουλγαρική κουζίνα διακρίνεται από πολλά τυπικά πιάτα που οι επισκέπτες από το εξωτερικό θέλουν πάντα να δοκιμάζουν όταν επισκέπτονται τη χώρα μας. Οι πιο αγαπημένοι από αυτούς κατατάχθηκαν στην κατάταξη του foodpanda. 1. Κοτόπουλο με ρύζι - Το κοτόπουλο με ρύζι απολαμβάνει το έντονο ενδιαφέρον από ξένους.
Τα πιο νόστιμα και γρήγορα βουλγαρικά πιάτα
Μαζί με την όμορφη φύση και τη δυναμική ιστορία μας, η βουλγαρική κουζίνα είναι αυτό που κάνει έναν τεράστιο αριθμό ξένων να ερωτευτεί τη χώρα μας. Βουλγαρικές μαγειρικές παραδόσεις έχουν απορροφήσει το πνεύμα των Βαλκανίων. Το φαγητό που παρασκευάζεται στη χώρα μας έχει πλούσια γεύση, θρεπτικό και χαϊδεύει τον ουρανίσκο.
Ινδικά ψωμιά - ένα από τα πιο νόστιμα που μπορείτε να δοκιμάσετε
Ινδικά ψωμιά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της εθνικής κουζίνας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε, αλλά τα σπιτικά είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένα στο κατάστημα. Τα περισσότερα ινδικά ψωμιά παρασκευάζονται από πολύ αλεσμένο αλεύρι φτιαγμένο από κόκκους ολικής αλέσεως, που ονομάζονται ata, και ζυμώνεται κυρίως χωρίς μαγιά.
Τα πιο νόστιμα αλμυρά Muffins που θα δοκιμάσετε ποτέ
Τα muffins γρήγορα έγιναν ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Οι αλμυρές παραλλαγές τους είναι επίσης σε καλό δρόμο για να επιτύχουν την ίδια επιτυχία. Εδώ έχουμε συλλέξει τρεις ακαταμάχητους πειρασμούς για αλμυρά muffins. Παρασκευάζονται με την ίδια αρχή με τα γλυκά.
