2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ινδικά ψωμιά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της εθνικής κουζίνας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε, αλλά τα σπιτικά είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένα στο κατάστημα.
Τα περισσότερα ινδικά ψωμιά παρασκευάζονται από πολύ αλεσμένο αλεύρι φτιαγμένο από κόκκους ολικής αλέσεως, που ονομάζονται ata, και ζυμώνεται κυρίως χωρίς μαγιά.
Ωστόσο, χάρη στον τρόπο παρασκευής και ψησίματος, είναι ελαφριά και αφράτα. Το μόνο μειονέκτημά τους στα μάτια του μάγειρα μπορεί να είναι ότι πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα και δεν μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων.
1. Ναν
Εδώ, το γιαούρτι είναι ένα ουσιαστικό μέρος και δίνει μια μεταξένια υφή. Στην Ινδία, αυτά τα ψωμιά παρασκευάζονται σε πολύ ζεστούς φούρνους από πηλό που ονομάζονται tandoors - η ζύμη κολλάται στον εσωτερικό τοίχο και ψήνεται ενώ το κρέας μαγειρεύεται στο tandoor.
2. Αγγίξτε
Πρόκειται για στρογγυλές επίπεδες φραντζόλες από αλεύρι ata ή chapati. Είναι μικρά και λεπτά ή παχιά και μεγάλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Στην Ινδία, τα χαπάτι ψήνονται ως επί το πλείστον σε ένα "δίσκο" - ένα ελαφρώς κοίλο σίδερο - και όταν ψήνονται ελαφρώς και στις δύο πλευρές, τοποθετούνται απευθείας σε ζωντανούς άνθρακες. Αυτό τους κάνει να πρηστούν.
3. Πούρα
Φωτογραφία: Μόνικα
Μοιάζουν με πρησμένα chapatis και είναι επίσης κατασκευασμένα από αλεύρι. Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτούς κύκλους και τηγανίζεται σε πολύ ζεστό λάδι, έτσι ώστε τα κέικ να φουσκώνουν και να λαμβάνεται ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο ψωμί.
4. Paratha
Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή του chapati, αλλά πλουσιότερη και πιο ευάερη χάρη στα στρώματα λιωμένου βουτύρου ή απλού βουτύρου.
Συνταγή για Naan
Προϊόντα για 6 τεμ.
ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
γάλα - 150 ml ζεστό
αλεύρι - 450 g
σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μαγειρική σόδα - 1 πρέζα
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
γιαούρτι - 150 ml φυσικά
αυγό - 1 τεμ. σπασμένος
λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. συν περισσότερα για διάδοση
Ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη άχνη με το ζεστό γάλα και αφήστε το για 20 λεπτά για να γίνει ένα αφρώδες μείγμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε το γιαούρτι, το αυγό και το λάδι και προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού μαζί με τη μαγιά.
Φτιάξτε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Βάλτε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με λαδωμένο φρέσκο φύλλο και αφήστε το να ανέβει στη φωτιά έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς. Βάλτε ένα βαρύ ταψί μέσα. Προθερμάνετε τη σχάρα.
Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε 6 ίσα κομμάτια. Κρατήστε τα υπόλοιπα καλυμμένα με φρέσκο αλουμινόχαρτο έως ότου ξεδιπλωθεί σε σχήμα δακρύου μεγέθους περίπου 12,5 X 23 cm
Βάζουμε το ψωμί στην προθερμασμένη σχάρα και το βάζουμε γρήγορα στο φούρνο. Ψήνουμε για 3 λεπτά, ψήνουμε περίπου 5-7 cm από τη φωτιά και ψήνουμε για 30-60 δευτερόλεπτα ή έως ότου η επιφάνεια γίνει ελαφριά. Τυλίξτε μια πετσέτα με καθαρό πανί και ψήστε τα υπόλοιπα ψωμιά με τον ίδιο τρόπο.
Συνταγή για Paratha
Προϊόντα για 12 τεμ.
τυποποιημένο αλεύρι - 175 g
λευκό αλεύρι - 175 γραμμάρια συν περισσότερο για πασπαλισμό
αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού
λιωμένο βούτυρο - 10 κουταλιές της σούπας.
λιπαντικό
Κοσκινίστε μαζί τους δύο τύπους αλευριού και αλατιού. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο και προσθέστε αργά αρκετό νερό (περίπου 200 ml) για να ζυμώσετε μια μαλακή ζύμη.
Ζυμώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για να την κάνετε λεία. Βάλτε το σε μια λαδωμένη πλαστική σακούλα και αφήστε το για 30 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μπάλες. Κρατήστε τα υπόλοιπα καλυμμένα και ρίξτε το πρώτο σε κύκλο με διάμετρο 15 cm, πασπαλίζοντας με περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο Απλώστε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Διπλώστε στο μισό.
Λιπάνετε ξανά με λιωμένο βούτυρο και διπλώστε ξανά σε τρίγωνο. Ξεδιπλώστε ένα τρίγωνο με ύψος 18 εκ. Θερμάνετε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, γράσο με 1/2 κουτ. λιωμένο βούτυρο και βάλτε το ψωμί. Το λαδώνετε στην κορυφή με λιωμένο βούτυρο ενώ ψήνετε. Γυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν. Ψήστε τις υπόλοιπες μπάλες με αυτόν τον τρόπο.
Συνιστάται:
Τα πιάτα που γίνονται πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά παρασκευάζονται με βούτυρο
Σύμφωνα με πολλούς, μια υγιεινή διατροφή συνιστά την παρασκευή προϊόντων με όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά. Και έτσι, σε κάποιο βαθμό. Το βούτυρο θεωρείται εξίσου επιβλαβές με άλλα είδη λιπών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων. Στην πραγματικότητα, η αλήθεια είναι ότι υπάρχει πιάτα των οποίων το μαγείρεμα με βούτυρο θα τους κάνει πιο νόστιμους και πολύ πιο υγιείς.
Αυτά είναι τα πιο νόστιμα παγωτά που μπορείτε να δοκιμάσετε
Για το καλοκαίρι, το πιο προτιμώμενο επιδόρπιο από τους περισσότερους ανθρώπους είναι το παγωτό και όπως οι περισσότερες γαστρονομικές εφευρέσεις, πολλοί κύριοι σεφ προσπαθούν να το μετατρέψουν σε πραγματική τέχνη και να ευχαριστήσουν όλες τις αισθήσεις.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα ινδικά Samosas
Η Σάμος είναι μικρά τραγανά ψωμιά ή πίτες με γέμιση που μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Προέρχονται από την Ινδία και είναι μια ειδικότητα κάθε νοικοκυριού. Συνήθως παρασκευάζονται με απλό αλεύρι, αλλά αν θέλετε να γίνουν πιο τραγανό, καλό είναι να προσθέσετε αλεύρι ρυζιού.
Τα πιο νόστιμα αλμυρά Muffins που θα δοκιμάσετε ποτέ
Τα muffins γρήγορα έγιναν ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Οι αλμυρές παραλλαγές τους είναι επίσης σε καλό δρόμο για να επιτύχουν την ίδια επιτυχία. Εδώ έχουμε συλλέξει τρεις ακαταμάχητους πειρασμούς για αλμυρά muffins. Παρασκευάζονται με την ίδια αρχή με τα γλυκά.
Αυτά είναι τα 6 ινδικά ψωμιά που πρέπει να δοκιμάσετε
Αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας είναι τα ινδικά ψωμιά, τα οποία έχουν εξαιρετικά διαφορετικό τύπο. Μερικά από αυτά έχουν άζυμο ζύμη, άλλα πρέπει να σηκωθούν, άλλα τηγανίζονται και άλλα ψήνονται σε τηγάνι. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
