Ιδέες για ανοιξιάτικες πράσινες σάλτσες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τι είναι μια σάλτσα, πότε περιλαμβάνεται στις συνταγές και ποια ήταν τα πιάτα πριν από την προσθήκη σάλτσας; Αυτές οι ερωτήσεις πρέπει να έχουν τεθεί από κάθε λάτρη αυτού του υγρού μπαχαρικού στα τρόφιμα. Δεν είναι δύσκολο να απαντηθούν.

Αν αναζητήσουμε έναν ορισμό που περιγράφει καλύτερα την ουσία της σάλτσας, θα τον παρουσιάσει ως ένα υγρό μείγμα διαφορετικών συστατικών, ο οποίος αναλύεται έτσι ώστε να είναι ομοιογενής. Προστίθεται στα τρόφιμα για να εμπλουτίσει τη γεύση των κύριων συστατικών σε μια σειρά πιάτων.

Οι σάλτσες παρασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά. Η κλασική σάλτσα με τη μορφή υγρού μείγματος εισήχθη από τον Γάλλο σεφ Warren, ο οποίος αρχικά άρχισε να χρησιμοποιεί ζωμούς ως βάση για σάλτσες και παίρνουν τη μορφή με την οποία τους γνωρίζουμε σήμερα.

Μεταξύ του πλούτου των προϊόντων για να φτιάξετε σάλτσες με το μεγαλύτερο ενδιαφέρον πράσινες σάλτσες ή τα λεγόμενα πράσινες σάλτσες. Αυτό είναι πολύ κατανοητό. Η άνοιξη προσφέρει απίστευτα αρωματικά προϊόντα που είναι φρέσκα, φρέσκα, φέρνουν την ανάσα του ήλιου και έχουν εκπληκτική γεύση. Εκτός από τις σαλάτες και τα πιάτα, τα πράσινα δώρα άνοιξη της φύσης χρησιμοποιούνται επίσης για σάλτσες που προστίθενται σε άλλα πιάτα για να τους δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Εδώ είναι ιδέες για πράσινες ανοιξιάτικες σάλτσες:

Πράσινη σάλτσα άνηθου

Πρόκειται για μια ζεστή σάλτσα που προστίθεται σε λιχουδιές ψαριών και κρέατα, καθώς και σε πιάτα λαχανικών όπως κεφτεδάκια πατάτας, τηγανητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 2 κουταλιές αλεύρι

• 4 κουταλιές βούτυρο

• 2 τσαμπιά άνηθο

• 2 κεφαλές φρέσκου σκόρδου ή 2 σκελίδες παλαιών

• 6 κουταλιές γιαούρτι

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι

• Λίγο νερό και αλάτι για γεύση

Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο και προσθέτουμε στο αλεύρι για να τηγανίσουμε πολύ ελαφρά. Το νερό θερμαίνεται για να ζεσταθεί και το μείγμα αραιώνεται μαζί του μέχρι να γίνει σάλτσα με την επιθυμητή πυκνότητα.

Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Τέλος ανακατεύουμε με προ-σαντιγί, αλάτι και ξύδι. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται στο φαγητό ενώ είναι ακόμα ζεστή.

Σάλτσα μαϊντανού με σκόρδο και τυρί

Αυτό πράσινη σάλτσα άνοιξη είναι κατάλληλο ως προσθήκη στις τηγανητές πατάτες, τα βραστά αυγά ή τα σάντουιτς. Μπορεί να χυθεί πάνω από πράσινη σαλάτα και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή ως γέμιση για τηγανίτες για πρωινό.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 1-2 τσαμπιά μαϊντανό

• 100 γραμμάρια μαγιονέζας

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

• 3 κεφάλια φρέσκο σκόρδο ή 3 σκελίδες παλαιών

• 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί (περίπου 200 γραμμάρια)

Παρασκευή: Ο μαϊντανός καθαρίζεται, πλένεται και πολτοποιείται μαζί με τους μίσχους, προσθέτοντας λίγο αλάτι και σκόρδο.

Η συνέπεια πρέπει να είναι σαν πουρέ. Το τυρί προστίθεται σε αυτό και πολτοποιείται ξανά σύντομα. Προσθέστε γιαούρτι και μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.