2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κίτρινο χαρούπι / Hydnum repandum / είναι ένα είδος basidiomycete που ανήκει στην οικογένεια Hydnaceae. Είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ασία, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία και την Ευρώπη. Αυτός ο τύπος μανιταριού διατίθεται σε σούπερ μάρκετ στο Μεξικό και τον Καναδά. Η κίτρινη χαρουπιά είναι επίσης διαδεδομένη στη χώρα μας. Είναι επίσης γνωστό ως πρόβατα, κίτρινα αυγοτάραχα και κίτρινα ελάφια. Στις αγγλόφωνες χώρες ονομάζεται γλυκό δόντι, μανιτάρι σκαντζόχοιρου και σκαντζόχοιρος ξύλου. Στη Ρωσία είναι γνωστό ως κίτρινο βατόμουρου.
Το καπέλο του το κίτρινο χαρούπι είναι χρωματισμένο λευκό ή κίτρινο. Διακρίνεται από το ακανόνιστο σχήμα του. Στην αρχή είναι ελαφρώς κατσαρωμένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 13-15 εκατοστά. Έχει στεγνή επιφάνεια και σε παλαιότερα δείγματα παρατηρούνται ακόμη μικρές ρωγμές. Το κούτσουρο φτάνει σε ύψος 6 έως 8 εκατοστά. Έχει σχήμα κυλίνδρου. Είναι βαμμένο λευκό.
Η σάρκα του εκθέματος Hydnum είναι λευκή και σε παλαιότερα μέλη του είδους αρχίζει να γίνεται κίτρινο. Είναι βρώσιμο, αλλά έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι παχύ και σταθερό, αλλά εξακολουθεί να είναι εύθραυστο. Έχει μια λεπτή χαρακτηριστική οσμή. Τα ελάσματα του κίτρινου χαρουπιού μοιάζουν με βελόνες. Καλύπτουν το κάτω μέρος του καπακιού. Είναι λευκά. Είναι σχετικά εύκολο να αφαιρεθούν από κρέας μανιταριών. Όταν τα μανιτάρια είναι ακόμη μικρά, είναι σχεδόν αόρατα.
Συλλογή από κίτρινο χαρούπι
Η συλλογή του κίτρινο χαρούπι, όπως και άλλων μανιταριών, πρέπει να γίνεται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ο κίνδυνος να κάνεις λάθος δεν είναι μεγάλος, αλλά αυτή η προσπάθεια δεν πρέπει να υποτιμάται.
Η σεζόν για τη συλλογή αυτού του τύπου μανιταριού ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο, όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν. Το κίτρινο χαρουπιές μεγαλώνει τόσο στα δάση φυλλοβόλων όσο και στα κωνοφόρα δάση. Εμφανίζεται μόνο του ή σε ομάδες, που προέρχονται από το έδαφος. Βρίσκεται συνήθως γύρω από σκιερά δέντρα.
Το κίτρινο χαρούπι δύσκολα μπορεί να συγχέεται με ένα άλλο είδος, καθώς έχει χαρακτηριστικά αγκάθια. Ωστόσο, υπάρχουν είδη που μπορούν να παραπλανήσουν τους άπειρους μύκητες. Αυτό είναι το λεγόμενο πόδι κατσίκας / Η. Rufescens /, το οποίο μπορεί να βρεθεί στα ίδια μέρη με το δελτίο Hydnum και έχει επίσης βελόνες. Το πόδι της αίγας, ωστόσο, διαφέρει από το κίτρινο χαρουπιά στο μικρότερο σώμα του. Επιπλέον, το καπάκι και οι βελόνες αυτού του είδους έχουν χρώμα πορτοκαλί. Το πόδι της αίγας συλλέγεται και καταναλώνεται επίσης.
Άλλα είδη που έχουν βελόνες είναι το Auriscalpium vulgare και το Creolophus cirrhatus. Ο πρώτος τύπος χαρακτηρίζεται από καφέ χρώμα και μικρό σώμα. Στο παρελθόν καταναλώθηκε, αλλά σήμερα αποφεύγεται μάλλον από μανιτάρια. Το Creolophus cirrhatus βρίσκεται στα κολοβώματα των φυλλοβόλων δέντρων. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά και η κατανάλωσή του δεν είναι πολύ συχνή στη χώρα.
Μαγείρεμα κίτρινο χαρούπι
Το κρέας του το κίτρινο χαρούπι είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Όπως έχουμε ήδη καταλάβει, δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά με μια ελαφριά πικρή νότα. Είναι επίσης θρεπτικό και νόστιμο. Ωστόσο, για να το προετοιμάσετε σωστά, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Το δελτίο Hydnum είναι κατάλληλο για κατανάλωση ενώ το κρέας είναι φρέσκο και λευκό. Τότε το μανιτάρι δεν πρέπει να βρει θέση στο τραπέζι σας.
Πριν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, το καπάκι του σφουγγαριού πρέπει να ξεφλουδιστεί από τις βελόνες, καθώς αυτό μειώνει την πικρία του κρέατος. Μόλις καθαριστεί το σφουγγάρι, πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένο μαγείρεμα. Για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση, μερικοί σεφ βράζουν το κρέας με χυμό λεμονιού.
Το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τηγάνισμα και μαγείρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα κατσαρόλας, στιφάδο και σούπες. Μια θετική ποιότητα του παχιού κρέατος είναι ότι μετά τη θερμική επεξεργασία δεν συρρικνώνεται σημαντικά. Στη γαλλική κουζίνα η χρήση του κίτρινο χαρούπι είναι πολύ δημοφιλές.
Μπορεί να λειτουργήσει ως κύριο πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για προϊόντα κρέατος ή ψάρια. Μπορεί να καρυκευθεί με όλα τα είδη σάλτσας (οι πικάντικες είναι μια ιδανική επιλογή) και να προστεθεί σε όλα τα είδη σαλάτας Στη Ρωσία, το μανιτάρι τρώγεται συχνότερα τηγανητό, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και κρέμα.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή με κίτρινο χαρούπι που είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που θέλουν να ενισχύσουν την ασυλία τους:
Απαραίτητα προϊόντα: 400 γρ. Κίτρινο χαρουπιά, 1 αβοκάντο, 1 μίσχο πράσινο κρεμμύδι, 4 κουταλιές ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού λάχανα, 1 μίσχο μαϊντανό, 1 μίσχος άνηθος, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται. Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια στραγγίζετε και τηγανίζετε σε ζεστό λίπος μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το αβοκάντο σε κύβους και την κρέμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο. Προστίθενται επίσης τα λάχανα. Καρυκεύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
Οφέλη από κίτρινο χαρούπι
Τελικά φαίνεται πως το κίτρινο χαρούπι έχει αρκετά χρήσιμες ιδιότητες. Καταπολεμά επιτυχώς τους σταφυλόκοκκους και άλλα παρόμοια βακτήρια. Στην κινεζική λαϊκή ιατρική, παρασκευάζονται διάφορα αφέψημα από το μανιτάρι. Περιλαμβάνεται επίσης σε ορισμένες κομπρέσες. Σύμφωνα με τους λαϊκούς θεραπευτές, η έγχυση που παρασκευάζεται από το εκπληκτικό μανιτάρι είναι σε θέση να θεραπεύσει ακόμη και τη σοβαρή και παρατεταμένη κατάθλιψη.
Η κατανάλωση χαρουπιού έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα, αλλά υποστηρίζει κυρίως το νευρικό και το αναπνευστικό σύστημα. Ευνοεί επίσης το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε ορισμένες χώρες, οι αλοιφές γίνονται από το σφουγγάρι, τα οποία τοποθετούνται σε προβληματικό δέρμα. Έχουν ένα θρεπτικό και αποκαταστατικό αποτέλεσμα.
Συνιστάται:
Εγγενείς βιολόγοι: Αγοράζουμε βουλγαρικό κίτρινο τυρί με κόμμι, κενά και άμυλο
Ορισμένα καταστήματα ωθούν τους πελάτες τους σε κίτρινο τυρί όπως καουτσούκ, παρασκευασμένα από κενά που περιέχουν τεχνολογικά πρόσθετα και άμυλο, αποκάλυψε ο βιολόγος Dr. Sergei Ivanov στην Telegraph. Αυτό το ψεύτικο προϊόν δεν συναντάται με κανέναν τρόπο δηλώστε πρότυπα για το κίτρινο τυρί , παρόλο που τα καταστήματα το πωλούν ως έχουν.
Δείτε πώς μπορείτε να αναγνωρίσετε το πραγματικό κίτρινο τυρί στο κατάστημα
Στην αγορά της χώρας μας μπορείτε να δείτε ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών τύπων τυριών. Όμως δεν μπορούν να επισημανθούν όλα τα προϊόντα πραγματικό κίτρινο τυρί . Εδώ πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό κίτρινο τυρί στο κατάστημα - δείτε χρήσιμες συμβουλές στις ακόλουθες γραμμές:
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Είναι χρήσιμο το κίτρινο τυρί
Για να καταλάβουμε εάν το κίτρινο τυρί είναι χρήσιμο ή όχι, πρέπει να εξοικειωθούμε με τις ιδιότητες και τη μέθοδο παραγωγής του, ακόμη και την τιμή. Ως επί το πλείστον, διαφορετικοί τύποι τυριών περιέχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών και θερμίδων.
Πώς να επιλέξετε κίτρινο τυρί
Το κίτρινο τυρί είναι πολύτιμο στο βουλγαρικό τραπέζι. Είναι παρόν στο τραπέζι σε διάφορες μορφές. Το προσθέτουμε σε υφάσματα διακοπών, πριγκίπισσες με κιμά, κρύα σάντουιτς και κάθε είδους πιάτα. Αλλά είναι η ποιότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος που εγγυάται ότι το πιάτο μας θα αποδειχθεί νόστιμο και με μια ελκυστική εμφάνιση.
