2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Χειμερινή βιασύνη (Flammulina velutipes) είναι ένας βρώσιμος μύκητας της οικογένειας Physalacriaceae. Είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Στη χώρα μας αυτό το είδος είναι επίσης γνωστό με το όνομα Zimnenka.
Στη Ρωσία είναι γνωστό ως χειμερινό μανιτάρι και χειμερινό αγιόκλημα, στη Γαλλία ονομάζεται Collybie a pied veloute, και στη Γερμανία - Samtfussrubling. Στις αγγλόφωνες χώρες είναι γνωστή ως Velvet shank.
Στην Ιαπωνία, μια καλλιεργημένη μορφή αυτού του είδους αναπτύσσεται σε θερμοκήπια. Ονομάζεται Enokitake και διαφέρει πολύ από την άγρια ποικιλία. Καθώς μεγαλώνει χωρίς επαφή με τις ακτίνες του ήλιου, είναι βαμμένο λευκό. Η άλλη διαφορά είναι ότι η τούφα έχει κυλινδρικό σχήμα λόγω των αγγείων στα οποία καλλιεργείται.
Η χειμερινή βιασύνη μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί. Έχει ένα κιτρινωπό ή καφέ καπάκι, το οποίο αρχικά έχει σχήμα καμπάνας, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο, με ελαφρώς κυρτή άκρη. Έχει λεία επιφάνεια και διάμετρο έως δέκα εκατοστά.
Τα φύλλα του χειμερινού κούτσουρου είναι πορτοκαλί ή υπόλευκο. Μερικά είναι δωρεάν και άλλα συγχωνεύονται με το κολόβωμα. Το κούτσουρο της φλαμουλίνας έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι λεπτό και ανθεκτικό, χαρακτηρίζεται από βελούδινη επιφάνεια.
Είναι σχετικά σκοτεινό στη βάση, αλλά καθώς πλησιάζει το Google, το χρώμα του αρχίζει να πλησιάζει τη δική του. Έχει ύψος περίπου 10 εκατοστά. Η διάμετρος του φτάνει το 1 εκατοστό. Η γύρη των σπορίων αυτού του μύκητα είναι κρεμ λευκό. Το κρέας μέρος του η χειμερινή βιασύνη στην αρχή είναι εύθραυστο και λεπτό, ροζ. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται σκληρό. Έχει ευχάριστη γεύση.
Συλλογή και αποθήκευση χειμερινών θάμνων
Η χειμερινή βιασύνη αναπτύσσεται με επιτυχία σε πιο δροσερό καιρό και ως εκ τούτου μπορεί να βρεθεί κυρίως το φθινόπωρο και το χειμώνα. Στη Βουλγαρία, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του είδους βρίσκεται στα βόρεια μέρη της χώρας, καθώς και στη νοτιοδυτική περιοχή.
Αναζητήστε το κυρίως σε ζωντανό ή σαπισμένο ξύλο σε φυλλοβόλα δάση. Συνήθως αρκετά μανιτάρια του είδους σχηματίζουν κάτι σαν μπουκέτο. Βρίσκεται επίσης σε οπωροφόρα δέντρα. Παρατηρείται λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα δέντρα.
Ο χειμερινός θάμνος πρέπει να συλλέγεται μόνο από έμπειρους μύκητες, καθώς μπορεί να συγχέεται με το δηλητήριο κισσού (Galerina Marginata). Το Poison Gallery είναι ένας μικρός μύκητας, ο οποίος μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνος για την υγεία μας. Μόνο δώδεκα καρποφόρα σώματα του είδους μπορούν να προκαλέσουν θανατηφόρα δηλητηρίαση στα παιδιά. Ο λόγος είναι ότι το κρέας του περιέχει τοξικές ουσίες.
Η δηλητηριώδης γκαλερί, όπως ο χειμερινός θάμνος, μεγαλώνει σε νεκρά δέντρα. Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θα τους ξεχώριζαν αμέσως από το γεγονός ότι η δηλητηριώδης γκαλερί έχει ένα σαφώς διαμορφωμένο δάχτυλο στο κούτσουρο. Ένας τέτοιος σχηματισμός δεν φαίνεται στο δίδυμο της.
Υπάρχουν άλλα μανιτάρια που θα μπορούσαν να παραπλανήσουν τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Αυτά είναι Armillaria mellea, γνωστά ως Common Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Pear) και Poisonous Punch (Hypholoma fasciculare). Παραπλανούν λόγω της ανάπτυξής τους στο ξύλο.
Διαφορετικά όσον αφορά την αντοχή μετά την απόσπαση η χειμερινή βιασύνη ξεπερνά ορισμένα άλλα είδη. Καταφέρνει να παραμείνει φρέσκο για περίπου μια εβδομάδα, αρκεί να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μαγείρεμα το χειμώνα
Το χειμώνα σκουός χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο, καθώς και για τηγάνισμα και ψωμί. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε σούπες, ζεστά πιάτα, σουβλάκια, πιάτα με ψάρι, σαλάτες, σούσι, ψωμάκια, κατσαρόλα, στιφάδο, ριζότο με λαχανικά και πολλά άλλα. Η χειμερινή εμπλοκή είναι σχετικά εύκολη στην προετοιμασία. Το σφουγγάρι καθαρίζεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν.
Οφέλη της χειμερινής εμπλοκής
Η χειμερινή βιασύνη έχει πολλές θετικές ιδιότητες. Είναι μια πηγή σεληνίου, που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Β3. Τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους και της κόπωσης.
Αποδεικνύεται επίσης ότι βελτιώνουν την πέψη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν την ικανότητα να αντιμετωπίζουν ορισμένους καρκίνους. Η κατανάλωση του χειμώνα butterbur μειώνει την αρτηριακή πίεση και επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το μανιτάρι είναι χρήσιμο επειδή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του υπερβολικού βάρους. Το χειμώνα butterbur χρησιμοποιείται στην παραγωγή ορισμένων ελαίων, τα οποία έχουν χαλαρωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Λαϊκή ιατρική με χειμωνιάτικη ζέστη
Στην Ανατολική λαϊκή ιατρική, συνιστάται η κατανάλωση φαγητού χειμωνιάτικη βιασύνη ως προφύλαξη κατά του καρκίνου. Για το σκοπό αυτό, μισό φλιτζάνι βραστό χειμερινό στιφάδο πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά και δεν πρέπει να είναι καρυκευμένο. Αυτό το μάθημα πραγματοποιείται για μια εβδομάδα, μετά ένα διάλειμμα επτά ημερών και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
Στη συνέχεια, για ένα μήνα πιείτε ένα βάμμα χειμώνα. Παρασκευάζεται ρίχνοντας καπάκια μπράντυ σε νεαρά μανιτάρια (αναλογία 1: 5) και τοποθετώντας τα σε γυάλινο βάζο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Πρέπει να μείνουν έτσι για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια διηθείται η έγχυση. Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού, διαλυμένα σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χλιαρό βραστό νερό. Το υγρό λαμβάνεται τρεις ή τέσσερις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Συνιστάται:
Χειμερινή αποθήκευση
Η αποθήκευση φαγητού για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μία από τις μεθόδους αποθήκευσης προϊόντων κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι η κατάψυξή τους στον καταψύκτη. Το πιο κατάλληλο για αυτό το σκοπό είναι όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά.
Χειμερινή διατροφή με λάχανο τουρσί
Με μια εύκολη και γεμάτη διατροφή με λάχανο λάχανο, μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά σε περίπου 1 μήνα. Εκτός από την απώλεια βάρους, η διατροφή είναι επίσης χρήσιμη επειδή παρέχει στον οργανισμό πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Όταν ακολουθείτε αυτήν τη δίαιτα, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και ιδιαίτερα την πρόσληψη ζάχαρης.
Η χειμερινή διατροφή χάνει πάνω από 15 κιλά του βάρους σας
Ο χειμώνας είναι εδώ, όπως και οι διακοπές. Αν θέλετε να είστε σε τέλεια φόρμα, τότε είναι καλύτερο να ποντάρετε στο 12ήμερο καθεστώς, το οποίο χάνει έως και 15,8 κιλά. Κατάλληλη για αυτήν την εποχή του χρόνου, η χειμερινή διατροφή δεν στερεί από το σώμα βιταμίνες και μέταλλα τόσο σημαντικά για την καταπολέμηση των ιών που έρχονται με το κρύο.
Προσοχή! Το ψεύτικο ξύδι και η ζάχαρη πλημμυρίζουν την αγορά κατά τη χειμερινή περίοδο
Με συνθετικό οξικό οξύ και ψεύτικη ρουμανική ζάχαρη, οι παραγωγοί εξαπατούν τους καταναλωτές στη χώρα μας. Και τα δύο προϊόντα, εκτός από την πλήρη καταστροφή του χειμώνα, μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνα για την υγεία όταν καταναλώνονται.
Η κουζίνα πίεσης - η βιασύνη στην κουζίνα
Μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης είναι πολύ πιο εύκολο και πιο σημαντικό γρηγορότερο από άλλα σκάφη. Επιπλέον, εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα, και τα προϊόντα που έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε δεν αλλάζουν τη γεύση τους, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Είναι πραγματικός βοηθός η χύτρα πίεσης για όσους από εσάς δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα.
