2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάθε χρόνο στις 3 Φεβρουαρίου, οι Αμερικανοί πολίτες γιορτάζουν Εθνική Ημέρα Κέικ Καρότου.
Μια μικρή ιστορία για το Carrot Cake
Λόγω της γλυκιάς γεύσης τους, τα καρότα χρησιμοποιούνται από τον Μεσαίωνα για να γλυκαντούν διάφορα πιάτα. Τότε, τα γλυκαντικά ήταν ακριβά, το μέλι δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους, και τα καρότα περιείχαν περισσότερη ζάχαρη από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό (εκτός από τα ζαχαρότευτλα), οπότε βρήκαν τη θέση τους τόσο σε αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα.
Κέικ καρότου είναι μια μοναδική δημιουργία ζαχαροπλαστικής που βασίζεται σε ένα μεσαιωνικό αγαπημένο που ονομάζεται Carrot Pudding. Η δημοτικότητα του Carrot Cake αυξήθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Λόγω του συστήματος τυποποίησης της ζάχαρης και των τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη, καθίστανται απρόσιτα. Υπάρχουν όμως πολλά κονσερβοποιημένα καρότα και όταν τελειώσει ο πόλεμος, τίθεται το ερώτημα: Τι να κάνετε με τα αποθέματα αυτών των λαχανικών;
Το βρετανικό Υπουργείο Τροφίμων προωθεί συνταγές για πουτίγκα καρότου, καρότο και πίτα κέικ με καρότα. Τα καρότα αρχίζουν να διαφημίζονται ως το καλύτερο και πιο υγιεινό προϊόν. Οι επιχειρηματίες εκμεταλλεύονται αυτήν την ιδέα φορτώνοντας δοχεία στους πάγκους των ζαχαροπλαστείων και των καφέ.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ένα ορισμένο ιστορία που σχετίζεται με το Carrot Cake. Υπάρχουν έγγραφα σύμφωνα με τα οποία ο Πρόεδρος Τζορτζ Ουάσιγκτον απολάμβανε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά στο Κάτω Μανχάταν. Επισκέφτηκε μια ταβέρνα που ονομάζεται Fraunces Tavern. Υπάρχει ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής που καταρτίστηκε για να καταγράψει και να τιμήσει τις πρώτες αμερικανικές συνταγές. Το βιβλίο μαγειρικής των δεκατριών αποικιών δημιουργήθηκε από τη Mary Donovan, την Amy Hetrak και τον Francis Schul. Σε αυτό το βιβλίο, προσφέρουν την ακριβή συνταγή για αγαπημένο κέικ καρότου του Προέδρου Ουάσιγκτον.
Το τελικό σημείο στις χαρακτηριστικές ιδιότητες του Carrot Pie καθορίστηκε από την αμερικανική υγειονομική περίθαλψη στη δεκαετία του '70, ορίζοντας το επιδόρπιο ως υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες. Φυσικά, μπορούμε να διαφωνήσουμε για το τελευταίο γεγονός, αλλά για άλλη μια φορά.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σήμερα συνταγές κέικ καρότου - από το απλούστερο (καρότα, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι) στο σύμπλοκο, όπου τα καρότα, για παράδειγμα, καραμελοποιούνται σε ζάχαρη ή τα καρύδια πυρώνονται με αλάτι πριν προστεθούν στη ζύμη. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά: ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, καστανή ζάχαρη, καρύδα, φλούδα εσπεριδοειδών, αλκοόλ και άλλα. Επίσης Κέικ καρότου Μπορεί επίσης να είναι χορτοφάγος, με τα αυγά να αποκλείονται από τα συστατικά και το βούτυρο να αντικαθίσταται με φυτικό λάδι.
Όσον αφορά τη διακόσμηση, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά. Η κλασική έκδοση του εστιατορίου είναι τρία έλη με λευκή κρέμα και τυρί κρέμας όπως η Φιλαδέλφεια, η κορυφή είναι διακοσμημένη με ψιλοκομμένα καρύδια και / ή "λουλούδια" καρότων και άλλα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα καρότα και το κέικ καρότου
- Υπάρχει ένα μουσείο καρότων στη Μεγάλη Βρετανία.
- Στις ευρωπαϊκές χώρες από το 1991, τα καρότα αναγνωρίζονται ως φρούτα. Το γεγονός είναι ότι η Πορτογαλία παράγει μαρμελάδα καρότου, και σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από φρούτα. Οι Πορτογάλοι πέτυχαν την αναγνώριση των καρότων ως φρούτων, ώστε να μην παραβιάζουν αυτόν τον νόμο.
- Στη Γερμανία, ο "στρατιωτικός" καφές παρασκευάζεται από ψητά καρότα, η συνταγή του οποίου διατηρείται ακόμη σε ορισμένα χωριά. Αυτός ο καφές έχει υπέροχο άρωμα, γεύση και αναζωογονεί.
Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα καρότα και το κέικ καρότου
Για ζύμη καρότου μπισκότου θα χρειαστείτε:
- 3 αυγά
- 200 g λευκής (ή καφέ) κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 3-4 γραμμάρια αλάτι.
- 100 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
- 50 ml κρέμας
- 355 g αλεύρι.
- 14 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 4 g σόδας.
- 7-10 g σκόνης κανέλας.
- 4 γραμμάρια μοσχοκάρυδο
- 350 γραμμάρια καρότα
- 50 g καρυδιών.
Για την κρέμα:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage, τρίβονται μέσω κόσκινου (ή τυρί κρέμας).
- 300 g μαλακού βουτύρου.
- 300 g ζάχαρης άχνη.
- εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.
Προετοιμασία κέικ καρότου
Βήμα 1: Φτιάξτε ένα μείγμα αυγών, αλατιού, ζάχαρης, φυτικού ελαίου και κρέμας. Η συνοχή του πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.
Βήμα 2: Είναι σημαντικό να τρίψετε σωστά τα καρότα για τις κορυφές κέικ. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, αυτό θα τα κάνει πολύ εμφανή στο τελικό μπισκότο, γι 'αυτό τρίψτε τα όχι διαγώνια, αλλά κάθετα.
Βήμα 2: Τα ψιλοκομμένα (αλλά όχι πολύ καλά) καρύδια θα πρέπει να ροδίσουν ελαφρά σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι. Αυτά τα προϊόντα θα χρειαστούν στο τέλος της ζύμωσης της ζύμης.
Βήμα 4: Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά σε ξεχωριστό μπολ. Κοσκινίστε τα και ανακατέψτε και μετά προσθέστε μικρές μερίδες στα υγρά συστατικά.
Βήμα 5: Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα καρύδια, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και μεταφέρετε σε μια έτοιμη φόρμα.
Βήμα 6: Η ζύμη ψήνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά όταν είναι ολόκληρη. Εάν το χωρίσετε σε 3 ή 2 μέρη για ψήσιμο ξεχωριστά, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σε 30 ή 20 λεπτά.
Βήμα 7: Για την κρέμα κέικ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί cottage και το εκχύλισμα βανίλιας για γεύση, χτυπήστε ξανά. Αφήστε την κρέμα να σταθεροποιηθεί ελαφρώς στο κρύο.
Βήμα 8: Κόψτε το τελειωμένο ψυγμένο καρβέλι σε 2 (3 ή 4, ανάλογα με την ικανότητά σας), λερώστε κάθε καρβέλι με κρέμα, αφήνοντας λίγο κρέμα στις πλευρές και στην κορυφή.
Βήμα 9: Μόλις το κέικ συναρμολογηθεί πλήρως και καλυφθεί με κρέμα, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψίχουλα marshmallows, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα τριμμένα καρότα ή οτιδήποτε άλλο της επιλογής σας.
Βήμα 10: Απολαύστε την υπέροχη ελαφριά γεύση του διάσημου κλασικού κέικ καρότου!
Και αν θέλετε να εξοικονομήσετε μερικές θερμίδες, δοκιμάστε αυτό το κέικ με καρότο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν αυτή η γεύση δεν είναι αρκετή για εσάς, επιλέξτε μία από αυτές τις μοναδικές συνταγές για κέικ καρότου ή κέικ καρότου.
Συνιστάται:
Η περίεργη ιστορία του κρουασάν
Το κρουασάν είναι ένας τύπος muffin από σφολιάτα, του οποίου το σχήμα μοιάζει με ημισέληνο. Το κρουασάν είναι χαρακτηριστικό της γαλλικής κουζίνας, είναι ένα από τα σύμβολα της κουζίνας και της Γαλλίας, που σερβίρεται με καφέ ή τσάι, για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Η περίεργη ιστορία του Cream Sabayon
Η γαλλική Κρέμα Sabayon , όπως και πολλά άλλα πιάτα, έχει τη δική του ιστορία. Δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα κατά την πολιορκία ενός ιταλικού φρουρίου. Ο τότε κυβερνήτης της Περούτζια, Τζακ Paolo Balloni, συμμετείχε επίσης ενεργά στις εχθροπραξίες μεταξύ των πόλεων-κρατών της βόρειας Ιταλίας.
Η περίεργη ιστορία του ριζότο
Το ρύζι ήταν γνωστό στην αρχαία Ρώμη, αλλά χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Με την εξάπλωση του Ισλάμ σε όλο τον κόσμο, ξεκίνησε το ταξίδι αυτού του φαγητού. Η πατρίδα του ρυζιού είναι η Ινδία, η Ταϊλάνδη και η Κίνα, αλλά οι Άραβες άρχισαν επίσης να το καλλιεργούν σε οάσεις, βάλτους και πλημμύρες.
Η περίεργη ιστορία μερικών από τα πιο διάσημα κέικ
Τα κέικ είναι ένα από τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα μικρών και μεγάλων σε όλο τον κόσμο. Στις ακόλουθες γραμμές θα δούμε την περίεργη ιστορία μερικών από τα πιο διάσημα και αγαπημένα κέικ. Ουγγαρία - κέικ Esterhazy. Το κέικ με αμύγδαλα και σοκολάτα πήρε το όνομά του από έναν Ούγγρο διπλωμάτη, Υπουργό Εξωτερικών το 1848.
Μοναδική κρέμα καραμέλας σύμφωνα με την κλασική συνταγή του Raymond Blank
Μια υπέροχη συνταγή για ένα γαλλικό επιδόρπιο από Raymond Blank (Raymond Blanc). Η κρέμα καραμέλας εγχύεται με γλυκούς λοβούς βανίλιας, σερβίρεται με ένα πλούσιο καφέ σιρόπι καραμέλας. Αυτό πρέπει να είναι το γαλλικό εθνικό επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε σε κάθε σπίτι, σε κάθε παμπ και ακόμη και σε πολλά εστιατόρια με αστέρι Michelin.
