2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάθε περιοχή στην Ιταλία είναι περήφανη για τους τύπους τυριών που παράγει. Κάθε τυρί έχει τη δική του γεύση και μέθοδο παραγωγής.
Αλλά ένα από τα τυριά παράγεται με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο - αυτό είναι το Ubriaco, γνωστό στους Ιταλούς ως μεθυσμένο τυρί. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα στην επαρχία του Τρεβίζο και φημίζεται για το γεγονός ότι στην αρχή της ωρίμανσής του τοποθετείται σε ένα μείγμα διαφόρων τύπων κρασιού. Παραμένει σε κρασί για δύο ημέρες, εξάγεται και ωριμάζει για 10 μήνες. Το σκληρό τυρί έχει μοβ φλοιό με άρωμα κρασιού και ώριμων φρούτων.
Ένα άλλο διάσημο τυρί μεταξύ των Ιταλών είναι η Fontina. Παράγεται στην αλπική περιοχή του Val Dagosta. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του πρέπει να χρησιμοποιείται 2 ώρες μετά το άρμεγμα.
Θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και ωριμάζει σε δροσερό μέρος για 6 μήνες. Κατά την ωρίμανση, τα κέικ βάρους 9 κιλών τρίβονται με ειδικές βούρτσες κάθε μέρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό τυρί με χρυσό χρώμα και γλυκιά γεύση.
Το τυρί Medoro παρασκευάζεται στη Σαρδηνία. Ωριμάζει για 120 ημέρες, είναι σταθερό, με έντονες φρουτώδεις νότες στη γεύση. Είναι σκούρο κίτρινο, με άνιση πυκνότητα. Παράγεται σε κέικ βάρους έως 3 κιλών. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σχεδόν 50 τοις εκατό.
Το σουτιέν είναι δημοφιλές στη βόρεια Ιταλία. Είναι φτιαγμένο από γάλα αγελάδων της Πιεμόντε, αναμεμειγμένο με κατσικίσιο γάλα. Το σουτιέν τυρί ωριμάζει για μισό χρόνο. Έχει ένα ανοιχτό γκρι φλοιό, το οποίο γίνεται σκούρο χρυσό κατά την ωρίμανση. Είναι γλυκό, με ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Το τυρί Asiago είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά μεταξύ των Ιταλών. Παράγεται για περισσότερα από χίλια χρόνια. Μπορεί να κατασκευαστεί μόνο στις επαρχίες Vicenza, Trento, Padua και Trevido.
Το Asiago ωριμάζει περισσότερο από 15 μήνες. Είναι στιβαρό και όχι πολύ λιπαρό. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πίτσας και για τη διακόσμηση σαλάτας.
Ένα άλλο διάσημο ιταλικό τυρί είναι το Montazio. Δεν διαφέρει πολύ από άλλα σκληρά τυριά.
Το Montazio έχει τρύπες και χρυσό καφέ κρούστα. Παρασκευάζεται μόνο από το γάλα τριών συγκεκριμένων φυλών αγελάδων που βόσκουν σε αυστηρά καθορισμένα αλπικά λιβάδια. Πωλείται σε κέικ βάρους 9 κιλών και ύψους 10 εκατοστών.
Συνιστάται:
Δημοφιλή ιταλικά τυριά που πρέπει να δοκιμάσετε
Η ιταλική κουζίνα έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο με πολλά είδη ζυμαρικών, ποικιλία από πίτσες, νόστιμα bruschettas και τελευταία αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, με τα ποιοτικά τυριά της. Σε διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους τυριών, τα οποία παρασκευάζονται με τυπικό τρόπο και μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία προϊόντων.
Ιταλικά τυριά για εξτρεμιστές
Η Ιταλία είναι μια χώρα πλούσια σε μια ποικιλία ζυμαρικών - τα κλασικά αυτής της εθνικής κουζίνας, καθώς και μια ενδιαφέρουσα γκάμα τυριών ποιότητας. Ανάλογα με τις περιοχές, η Ιταλία προσφέρει διαφορετικούς τύπους τυριών, τα οποία παράγονται και καταναλώνονται με διάφορους τρόπους.
Τα άγνωστα ισπανικά τυριά
Οι Ισπανοί είναι περήφανοι για τα τυριά τους, τα οποία αριθμούν περισσότερα από 600 είδη. Το Idiasabal είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά μεταξύ των Ισπανών. Είναι από την ομάδα των σκληρών τυριών. Υπάρχουν πολύ λίγες τρύπες που είναι μικροσκοπικές.
Τα άγνωστα γαλλικά τυριά
Τα γαλλικά τυριά είναι πολύ πιο δημοφιλή από τα παγκοσμίου φήμης Brie, Camembert και Roquefort. Κάθε επαρχία παράγει τα δικά της τυριά, αλλά μερικά από αυτά είναι δημοφιλή σε όλη τη Γαλλία. Το τυρί Reblochon, που παράγεται στην επαρχία Savoy, θεωρείται ένα από τα παλαιότερα γαλλικά τυριά.
Άγνωστα αγγλικά τυριά
Τα αγγλικά τυριά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Παραδοσιακά για την Αγγλία, είναι ακόμα αρκετά άγνωστα στη χώρα μας. Το αυθεντικό αγγλικό τυρί είναι το Cheddar. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, το οποίο οφείλεται στην θρυμματισμό του.
