2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα αγγλικά τυριά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Παραδοσιακά για την Αγγλία, είναι ακόμα αρκετά άγνωστα στη χώρα μας.
Το αυθεντικό αγγλικό τυρί είναι το Cheddar. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, το οποίο οφείλεται στην θρυμματισμό του. Στα αρχικά στάδια, με λιγότερο ώριμα τυριά δεν είναι τόσο εύθραυστο. Ορίζεται γενικά ως σκληρό τυρί.
Η κρούστα του τυριού τσένταρ σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της χρονικής υστέρησης. Το χρώμα του δεν δείχνει την ποιότητα του τυριού. Μπορεί να είναι εμπορικά χρωματισμένο σε κίτρινο-πορτοκαλί, αλλά συνήθως το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό σε ανοιχτό κίτρινο. Η γεύση γίνεται πιο έντονη με την ηλικία, γι 'αυτό τα παλαιότερα τυριά είναι πιο ακριβά.
Το τυρί Cheshire είναι ένα από τα παλαιότερα τυριά που είναι γνωστά στην Αγγλία. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 12ο αιώνα. Είναι σκληρό και εύθρυπτο, ζουμερό, ελαφρώς αλμυρό τυρί, με υπέροχη επίγευση. Όπως και με το τυρί Cheddar, το Cheshire αποκτά μια πιο έντονη γεύση με τη γήρανση.
Το Devon Cream είναι ένα μοναδικό αγγλικό τυρί. Είναι παχύ και κουτάλι με κουτάλι. Ταιριάζει καλύτερα με φράουλες. Μπορεί να σερβιριστεί σε φρούτα, λαχανικά και ψάρια.
Το τυρί Leicester είναι ένα σκληρό τυρί με απαλή και πλούσια γεύση. Έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα. Ταιριάζει καλά με φρούτα ή μπύρα.
Το Wensladedale είναι ένα μπλε τυρί στην αρχική του μορφή. Είναι εύθραυστο, με υψηλή υγρασία. Το λευκό τυρί Wensladedale καταναλώνεται νεαρό, έως και ένα μήνα το πολύ.
Το Double Gloucester είναι ένας άλλος τύπος σκληρού αγγλικού τυριού. Έχει απαλή και πλούσια γεύση. Δεν είναι εύθρυπτο, κιτρινωπό χρώμα. Σερβίρεται με φρούτα ή μπύρα.
Το τυρί Stilton ονομάζεται επίσης ο βασιλιάς των τυριών. Στην αρχική του μορφή είναι ένα μπλε τυρί με πικάντικη επίγευση. Ο φλοιός του αφαιρείται πριν από την κατανάλωση.
Διατίθεται σε δύο εκδόσεις. Είναι πιο γνωστό ως μπλε τυρί και η λευκή του έκδοση είναι πολύ σπάνια εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου. Μόνο τρεις διοικητικές μονάδες στην Αγγλία έχουν το δικαίωμα να παράγουν αυτό το τυρί.
Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 18ου αιώνα στην αγγλική πόλη Stilton, όπου ο ιδιοκτήτης ενός μικρού πανδοχείου ξεκίνησε την παραγωγή του.
Συνιστάται:
Τα άγνωστα ιταλικά τυριά
Κάθε περιοχή στην Ιταλία είναι περήφανη για τους τύπους τυριών που παράγει. Κάθε τυρί έχει τη δική του γεύση και μέθοδο παραγωγής. Αλλά ένα από τα τυριά παράγεται με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο - αυτό είναι το Ubriaco, γνωστό στους Ιταλούς ως μεθυσμένο τυρί.
Τα άγνωστα ισπανικά τυριά
Οι Ισπανοί είναι περήφανοι για τα τυριά τους, τα οποία αριθμούν περισσότερα από 600 είδη. Το Idiasabal είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά μεταξύ των Ισπανών. Είναι από την ομάδα των σκληρών τυριών. Υπάρχουν πολύ λίγες τρύπες που είναι μικροσκοπικές.
Αγγλικά τυριά με παγκόσμια αναγνώριση
Αγγλικό μπλε τυρί Η Bath Blue κατάφερε να αντιμετωπίσει τον σκληρό ανταγωνισμό προϊόντων από γαλλικούς, ελβετικούς και ολλανδούς δασκάλους και κέρδισε το βραβείο για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Αυτό συνέβη στα 26α Παγκόσμια Βραβεία Τυριών στο Λονδίνο (BBC Good Food Show).
Τα άγνωστα γαλλικά τυριά
Τα γαλλικά τυριά είναι πολύ πιο δημοφιλή από τα παγκοσμίου φήμης Brie, Camembert και Roquefort. Κάθε επαρχία παράγει τα δικά της τυριά, αλλά μερικά από αυτά είναι δημοφιλή σε όλη τη Γαλλία. Το τυρί Reblochon, που παράγεται στην επαρχία Savoy, θεωρείται ένα από τα παλαιότερα γαλλικά τυριά.
Τα άγνωστα ελβετικά τυριά
Εκτός από τα παγκοσμίου φήμης τυριά όπως το Emmental και το Gruyere, υπάρχουν και άλλα εξαιρετικά και νόστιμα τυριά που παράγονται στην Ελβετία. Το τυρί Sbrinz θεωρείται ανάλογο της ιταλικής παρμεζάνας. Σύμφωνα με τον Ελβετό, αυτό είναι το πιο αρχαίο τυρί στη χώρα τους.
