2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εκτός από τα παγκοσμίου φήμης τυριά όπως το Emmental και το Gruyere, υπάρχουν και άλλα εξαιρετικά και νόστιμα τυριά που παράγονται στην Ελβετία.
Το τυρί Sbrinz θεωρείται ανάλογο της ιταλικής παρμεζάνας. Σύμφωνα με τον Ελβετό, αυτό είναι το πιο αρχαίο τυρί στη χώρα τους. Αναφέρεται στα αρχαία χρονικά. παράγεται στις περιοχές Schwyz, Bern, Saint-Gal και Argu.
Το τυρί Sbrinz παράγεται μόνο από το γάλα μιας συγκεκριμένης φυλής αγελάδας.
Απαιτούνται 600 λίτρα γάλακτος για την παραγωγή πίτας 45 κιλών. Το τυρί Sbrinz ωριμάζει για δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται πάρα πολλά στερεά, τα οποία δεν μπορούν να κοπούν, αλλά μόνο θρυμματισμένα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαχαίρι για το τυρί Sbrintz, με το οποίο ξύνονται τα κομμάτια.
Αυτό το τυρί έχει ένα άρωμα καρυδιού και μια νύξη καραμέλας. Χρησιμοποιείται κυρίως τριμμένο, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε μικρά κομμάτια με κρασί.
Το τυρί Appenzell παράγεται εδώ και 700 χρόνια. Αυτό έγινε από μοναχούς στο μοναστήρι του Saint-Gal. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, το τυρί άλλαξε το όνομά του σε Rutkas, Zinkas και Alpkas.
Το Appenzell είναι ένα ημι-σκληρό τυρί που πωλείται σε επίπεδη κέικ βάρους 7 κιλών. Έχουν πορτοκαλί φλούδα και ελαστικό εσωτερικό με τρύπες. Αυτό το τυρί έχει έντονη πικάντικη γεύση.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του, βυθίζεται περιοδικά σε ένα ειδικό διάλυμα αλατιού, λευκού κρασιού και μπαχαρικών, του οποίου η συνταγή διατηρείται εδώ και αιώνες. Αυτό το τυρί προστίθεται σε διάφορα πιάτα και σάλτσες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φοντύ.
Το τυρί Vashren Fribourgjua, επίσης γνωστό ως Fribourg, παράγεται από το 1448. Προτιμήθηκε από δικαιώματα. Αυτό το τυρί παράγεται μόνο από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο. Ωριμάζει για 9 εβδομάδες και έχει ελαφρώς ξινή γεύση σε συνδυασμό με αρώματα ρητίνης. Οι ειδικοί το παρομοιάζουν με ένα ανάλογο ιταλικού τυριού Fontina. Το Fribourg σας χρησιμοποιείται για να φτιάξετε φοντί.
Το τυρί Tet de Muan σημαίνει κυριολεκτικά το κεφάλι του μοναχού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τυρί Tet de Muan άρχισε να παράγεται πριν από αιώνες σε ένα μοναστήρι στη δυτική Ελβετία. Αυτό είναι ένα σκληρό τυρί που παράγεται στα καντόνια Cortelari, Bern, Munster και Jura.
Είναι φτιαγμένο από γάλα αγελάδας που αρμέγεται μόνο το καλοκαίρι. Το τυρί ωριμάζει σε σανίδες πεύκου για 75 ημέρες. Παίρνετε πίτες ενός κιλού, που έχουν καφέ κρούστα, και το εσωτερικό τους είναι κίτρινο και παχύ.
Το τυρί Tet de Muan μπορεί να κοπεί μόνο με ειδικό μαχαίρι που περιστρέφεται για να κόψει μια πολύ λεπτή λωρίδα με τη μορφή τσιπς. Έτσι το τυρί σε φέτες δίνει το καλύτερο άρωμα και γεύση. Είναι πικάντικο-γλυκό.
Το τυρί Schabziger παράγεται μόνο στο καντόνι του Glarus. Έχει πρασινωπό χρώμα χάρη σε ειδικά φυτά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται για φοντί. Είναι ευρέως γνωστό ως πράσινο ελβετικό τυρί. Ωριμάζει για μισό χρόνο και πωλείται με τη μορφή κοπής κώνου.
Συνιστάται:
Τα άγνωστα ιταλικά τυριά
Κάθε περιοχή στην Ιταλία είναι περήφανη για τους τύπους τυριών που παράγει. Κάθε τυρί έχει τη δική του γεύση και μέθοδο παραγωγής. Αλλά ένα από τα τυριά παράγεται με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο - αυτό είναι το Ubriaco, γνωστό στους Ιταλούς ως μεθυσμένο τυρί.
Τα άγνωστα ισπανικά τυριά
Οι Ισπανοί είναι περήφανοι για τα τυριά τους, τα οποία αριθμούν περισσότερα από 600 είδη. Το Idiasabal είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά μεταξύ των Ισπανών. Είναι από την ομάδα των σκληρών τυριών. Υπάρχουν πολύ λίγες τρύπες που είναι μικροσκοπικές.
Τα άγνωστα γαλλικά τυριά
Τα γαλλικά τυριά είναι πολύ πιο δημοφιλή από τα παγκοσμίου φήμης Brie, Camembert και Roquefort. Κάθε επαρχία παράγει τα δικά της τυριά, αλλά μερικά από αυτά είναι δημοφιλή σε όλη τη Γαλλία. Το τυρί Reblochon, που παράγεται στην επαρχία Savoy, θεωρείται ένα από τα παλαιότερα γαλλικά τυριά.
Άγνωστα αγγλικά τυριά
Τα αγγλικά τυριά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Παραδοσιακά για την Αγγλία, είναι ακόμα αρκετά άγνωστα στη χώρα μας. Το αυθεντικό αγγλικό τυρί είναι το Cheddar. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, το οποίο οφείλεται στην θρυμματισμό του.
Τα πιο δημοφιλή ελβετικά τυριά
Τι πιστεύετε όταν σκέφτεστε για την Ελβετία; Ίσως ένα υψηλό βιοτικό επίπεδο, ρολόγια, σοκολάτα, τράπεζες και φυσικά το τυρί εισβάλλουν στο κεφάλι σας. Ελβετικά τυριά σαν να μην χρειάζονται ειδική παρουσίαση - είναι κάτι σαν την επαγγελματική κάρτα της χώρας.
