2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εάν πάντα θέλατε να μετακινηθείτε στη ρομαντική Γαλλία και να απολαύσετε την πλούσια κουζίνα της, τότε σήμερα έχετε αυτήν την ευκαιρία. Με τις μοναδικές βασικές σάλτσες τους θα μπορείτε να βυθιστείτε σε αυτό το μεγαλείο και να γνωρίσετε μια νέα γαστρονομική περιπέτεια για αληθινούς γκουρμέ και γνώστες γαστρονομικών δημιουργιών με γαλλική αίσθηση και λαμπρότητα.
Εδώ είναι βασικές γαλλικές σάλτσες που κάθε καλός μάγειρας πρέπει να γνωρίζει και να μπορεί να κάνει.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες σάλτσες στη χώρα μας, αλλά η πατρίδα της είναι η Γαλλία. Είναι αρκετά εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί, και μπορούμε να το πάμε στην ομάδα των λεγόμενων βασικές σάλτσες. Είναι κατάλληλο για διάφορα πιάτα με κρέας ή λαχανικά, καθώς και για πάχυνση των διαφόρων πιάτων με βάση τα αγαπημένα μας τυριά.
Τα βασικά συστατικά που πρέπει να έχετε σε αυτήν την κλασική γαλλική κουζίνα είναι το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το φρέσκο μοσχοκάρυδο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με μαύρο ή άσπρο πιπέρι, θρυμματισμένο μπλε τυρί ή τριμμένο σκληρότερο τυρί. Σε γενικές γραμμές, σήμερα αυτή η σάλτσα έχει πολλές ποικιλίες, αλλά το κλασικό προέρχεται από τη Γαλλία και είναι ένα από τα 5 κύρια στη χώρα του αιώνιου ρομαντισμού.
Σάλτσα βελούδου
Μπορούμε να πούμε ότι είναι ακριβώς αυτό που είναι η πιο γαλλική σάλτσα στη βασική μας λίστα, η οποία περιέχει συστατικά όπως κρέμα, ζωμό κοτόπουλου και βούτυρο. Φροντίστε να τα προσθέσετε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, παχύνοντας έτσι τη σάλτσα, αλλά επίσης αποκτήστε την ευχάριστη γεύση που τη διακρίνει. Είναι ιδανικό για να γαρνίρετε διάφορα θαλασσινά, κρέας, ψάρι και πολλά άλλα πιάτα.
Ολλανδική σάλτσα
Φωτογραφία: Nina Ivanova Ivanova
Ένα από τα πραγματικά κοσμήματα και πολιτιστική κληρονομιά της χώρας, καθώς αυτή η σάλτσα είναι μια από τις πιο αγαπημένες στον κόσμο, και όχι μόνο στην πατρίδα του. Η νόστιμη γαλακτώδης και εξαιρετικά τρυφερή σάλτσα είναι φτιαγμένη από λιωμένο γκι. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι το βούτυρο πρέπει να χυθεί σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα στους κρόκους, και επίσης να προσθέσετε λίγο νερό και τον υποχρεωτικό χυμό φρεσκοστυμμένων λεμονιών. Η γαλλική σάλτσα μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο και είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς, καθώς μπορεί να διασταυρωθεί πολύ εύκολα.
Ολλανδός σερβίρεται μόλις ετοιμαστεί, έτσι ώστε να μην χάσει την ευαίσθητη δομή του. Αν και μπορεί να ακούγεται πολύ εύκολο, θα πρέπει να εξασκηθείτε πολύ στην κουζίνα για να το προετοιμάσετε τέλεια.
Γαλλική σάλτσα ντομάτας
Ίσως στη χώρα μας να το ονόμαζαν αυτό νόστιμη και αρωματική σάλτσα lyutenitsa, αλλά σίγουρα οποιοσδήποτε Γάλλος θα προσβληθεί από αυτό. Παρασκευάζεται αργά και πολύ προσεκτικά, και είναι σημαντικό να παρατηρήσετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται πάντα φρέσκες ντομάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων, καθώς μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά με μικρή ποσότητα λίπους, επιτυγχάνοντας έτσι την πυκνή και λεπτή γεύση της γαλλικής σάλτσας ντομάτας.
Προστίθεται επίσης ζάχαρη, ρυθμίζοντας έτσι την οξύτητα της σάλτσας. Σε αυτό προστίθεται ένα φρέσκο μπουκέτο με διάφορα μπαχαρικά, όπως ρίγανη, βασιλικός και άλλα, αν θέλετε. Μόνο οι πραγματικοί Γάλλοι μπορούν να σας αποκαλύψουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις αυτής της απίστευτα νόστιμης και εκλεκτής σάλτσας, που ταιριάζει απόλυτα με πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Γαλλική σάλτσα Espanyol
Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva
Τα συστατικά αυτής της σάλτσας είναι περισσότερα, αλλά από την άλλη πλευρά, αυτή η προσπάθεια προετοιμασίας αξίζει τον κόπο. Στην αρχή, το λαχανικό στιφάδο παρασκευάζεται από καρότα, πράσα και κρεμμύδια. Αφού μαγειρέψετε, αλέσετε ή πουρέ, επιστρέψτε στο τηγάνι και τηγανίστε με λίγο βούτυρο και αλεύρι για να φτιάξετε μια παχύτερη σάλτσα.
Πρέπει να προστεθεί ζωμός βόειου κρέατος και καλό μπράντυ. Βεβαιωθείτε ότι η γεύση κάθε πιάτου κρέατος θα αποκαλυφθεί με εντελώς διαφορετικό τρόπο εάν προσθέσετε από αυτόν τον τρελό αρωματική και εκλεπτυσμένη γαλλική σάλτσα.
Δεν είναι μόνο ότι η γαλλική κουζίνα είναι μια από τις πιο αγαπημένες στον κόσμο. Χάρη σε τέτοιες εξαιρετικές γαστρονομικές δημιουργίες που κατάφερε να κερδίσει μια αξιοπρεπή θέση στις καρδιές χιλιάδων οπαδών της αληθινής γκουρμέ κουζίνα.
Και ενώ συζητάμε για το θέμα, φροντίστε να δείτε τις καλύτερες σάλτσες κρέατος, σάλτσες ψαριών ή σάλτσες μανιταριών.
Συνιστάται:
Παραδοσιακές γαλλικές σούπες
Οι συνταγές για γαλλικές σούπες είναι μία από τις πιο πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες στη γαλλική κουζίνα. Οι γαλλικές σούπες είναι ελαφριές και ευχάριστες. Μία από τις πιο διάσημες γαλλικές σούπες είναι το bouillabaisse. Αυτή είναι μια σούπα Προβηγκίας που είναι αρκετά παχιά.
8 κλασικές γαλλικές συνταγές για φαγητό του δρόμου
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του φαγητού του δρόμου έχει αυξηθεί σημαντικά. Το φαγητό που κάποτε πωλούσε στο δρόμο ήταν τοπικά πιάτα, τυπικά της χώρας και προωθώντας την αυθεντική γεύση στους τουρίστες. Ωστόσο, τα πράγματα αλλάζουν σήμερα και τώρα πολλά φαγητό του δρόμου γίνετε ευρέως διαδεδομένα τρόφιμα και μάλιστα εμφανίζονται στα μενού πολλών εστιατορίων.
Ιδέες για γαλλικές κρέμες επιδορπίων
Μερικές από τις πιο νόστιμες κρέμες επιδορπίων είναι γαλλικής προέλευσης. Αυτή είναι η γαλλική κρέμα τυριού cottage, γνωστή για την τρυφερότητα και τη γεύση της. Για 4 μερίδες χρειάζεστε ένα φλιτζάνι και μισό τυρί cottage, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 βανίλια, ένα φλιτζάνι και μισή ξινή κρέμα.
Βασικές σάλτσες φρούτων στο μαγείρεμα
Όλα είναι πιο νόστιμα με σάλτσα! Ένας άγραφος κανόνας. Αναρωτιόμαστε συχνά ποια σάλτσα είναι κατάλληλη για τα πιάτα που ετοιμάζουμε: αν πρέπει να είναι ελαφριά και φρέσκια, παχιά ή πικάντικη… Αυτοί είναι μόνο μερικοί τύποι σάλτσας στο μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε τη σάλτσα σύμφωνα με το πιάτο.
Λευκό, μαύρο, με λεμόνι… οι διάσημες γαλλικές σάλτσες με βούτυρο
Εμβλήματα των μεγάλων γαλλική κουζίνα - σάλτσες, γεύση, δέστε και δώστε χαρακτήρα. Είτε με μανιτάρια, κρέμα, κρεμμύδια, λεμόνι ή κόκκινο κρασί, τα περισσότερα έχουν ένα κοινό πράγμα - το λάδι . Ναι, το διάσημο γαλλικές σάλτσες βουτύρου που μετατρέπουν ακόμη και τα πιο μωσαϊκά προϊόντα σε εκλεκτά πιάτα
