2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εμβλήματα των μεγάλων γαλλική κουζίνα - σάλτσες, γεύση, δέστε και δώστε χαρακτήρα. Είτε με μανιτάρια, κρέμα, κρεμμύδια, λεμόνι ή κόκκινο κρασί, τα περισσότερα έχουν ένα κοινό πράγμα - το λάδι. Ναι, το διάσημο γαλλικές σάλτσες βουτύρου που μετατρέπουν ακόμη και τα πιο μωσαϊκά προϊόντα σε εκλεκτά πιάτα! Προσθέτουν ένα άρωμα και γεύση που προσελκύει ακαταμάχητα ακόμη και ωραίες γαλλικές γυναίκες στο τραπέζι.
Και η γαλλική κουζίνα έχει ένα ολόκληρο οπλοστάσιό τους. Έχει δημιουργήσει και χρησιμοποιεί συχνά σάλτσα βούτυρου λεμονιού, σάλτσα βουτύρου και σκόρδου, σάλτσα φυστικοβουτύρου, σάλτσα βούτυρου φουντουκιού, βούτυρο και σάλτσα γαρίδας, σάλτσα βουτύρου και κάρδαμου, σάλτσα κόκκινου βουτύρου, σάλτσα μαύρου βουτύρου, σάλτσα βουτύρου και μανιτάρια, σάλτσα βούτυρου Γκρενόμπλ Και πολλά άλλα.
Λευκή σάλτσα βουτύρου
Αναμφίβολα το πιο διάσημο Γαλλική σάλτσα με βούτυρο Ωστόσο, είναι η σάλτσα λευκού βουτύρου. Είναι από καιρό δημοφιλές όχι μόνο στη γαλλική κουζίνα, αλλά είναι πλέον μέρος των μενού σε όλο τον κόσμο. Η γαλλική λευκή σάλτσα με βούτυρο παραδοσιακά συνοδεύει τα ψάρια, ειδικά αυτή τη σχάρα, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για λευκά ψάρια, τούρνα, μπακαλιάρους, μπακαλιάρους ή λαβράκια. Είναι ιδανικό ακόμη και για σολομό και μύδια. Μερικοί σεφ προσθέτουν μερικές φορές λίγο κρέμα σε αυτό, και αν υπάρχουν περισσότερα, η σάλτσα λευκού βουτύρου είναι διαφορετική - σάλτσα βουτύρου Nantes.
Και παρόλο που γεννήθηκε από τη βασίλισσα μαγειρικής, γαλλικής κουζίνας, η σάλτσα λευκού βουτύρου μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα στο σπίτι. Επομένως, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα - περίπου 10 λεπτά για το μαγείρεμα και περίπου 15 για το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 3 κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και εμποτίζονται σε χαμηλή φωτιά σε ένα μείγμα από μισό ποτήρι λευκό κρασί και το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε λίγο νερό και βράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια βουτύρου σε κομμάτια και ανακατέψτε τα όλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επιστρέψτε στη φωτιά για λίγο. Και voila! όπως λένε οι Γάλλοι.
Μαύρη σάλτσα βουτύρου
Μεταξύ των άλλων μαγειρικών περιπετειών του Γαλλικές σάλτσες είναι η σάλτσα μαύρου βουτύρου. Αποτελείται από λάδι που θερμαίνεται σε τηγάνι, το οποίο έχει αποκτήσει σκούρο χρώμα. Σε αυτή τη μορφή αναμιγνύεται με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Στο τελικό στάδιο, μπορεί να προστεθεί λευκό κρασί, κάπαρη ή άλλα μπαχαρικά. Τόσο η μαύρη όσο και η λευκή σάλτσα βουτύρου είναι πολύ κατάλληλες για ψάρια, η πιο διάσημη συνταγή με αυτό είναι το stingray με μαύρη σάλτσα. Αλλά είναι επίσης ένας καλός σύντροφος για αυγά και μερικά λαχανικά.
Σάλτσα βουτύρου με μαϊντανό
Στο πλήθος σάλτσες με βούτυρο στη γαλλική κουζίνα η σάλτσα βουτύρου με μαϊντανό έχει επίσης τη θέση της. Και είναι κατάλληλο για ψάρια, αλλά και για άλλα κρέατα και λαχανικά, κυρίως πατάτες. Για τη σάλτσα βουτύρου με μαϊντανό χρειάζεστε ένα μάτσο μαϊντανό, ένα γαρίφαλο σκόρδο και ένα κρεμμύδι. Και επίσης περίπου 80 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Για να απολαύσετε την τέλεια σάλτσα βουτύρου μαϊντανού, ζεσταίνετε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι και το σκόρδο γίνουν λευκά, προσθέστε το μαϊντανό και λίγο περισσότερο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Σάλτσα βουτύρου για κρέας
Η σάλτσα βουτύρου για κρέας είναι μεταξύ των άλλων προκλήσεων της νόστιμης ένωσης μεταξύ βουτύρου και γαλλικής κουζίνας. Είναι γρήγορο και εύκολο, αλλά χωρίς εναλλακτική λύση στην προσθήκη γεύσης στο πιάτο. Η προετοιμασία του ξεκινά μετά το μαγείρεμα του κρέατος. Βάλτε περίπου 25 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να λιώσει. Όταν συμβεί αυτό, προστίθεται μια κουταλιά του μαγειρεμένου ζωμού κρέατος. Ανακατέψτε, ανακατέψτε και ρίξτε σε άλλο δοχείο. Παίρνετε ένα υπέροχο κομπλιμέντο στο πιάτο!
Οι λιπαρές σάλτσες γαλλικών γκουρμέ, φυσικά, δεν τελειώνουν εκεί. Πολλά από αυτά είναι γραμμένα σε παχιά βιβλία συνταγών, αλλά δεν είναι μερικά από τα φρούτα της φαντασίας των σεφ. Γι 'αυτό ο αριθμός τους δεν σταματά να αυξάνεται!
Συνιστάται:
Οι πιο διάσημες σούπες
Η σούπα είναι συνήθως το πρώτο πιάτο που ένα άτομο τρώει όταν τρώει. Από τα αρχαία χρόνια, οι σούπες ήταν πολύ σημαντικές λόγω της περιεκτικότητάς τους σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη διατήρηση της συνολικής υγείας και είναι πολύ νόστιμα.
Διάσημες αραβικές σαλάτες
Οι σαλάτες είναι πολύ συχνές στον αραβικό κόσμο, αλλά αυτό που τους ξεχωρίζει από τα ευρωπαϊκά είναι τα μπαχαρικά. Δεν υπάρχουν κανόνες για την ανάμειξή τους, και στις περισσότερες περιπτώσεις ένα μεγάλο μέρος αυτών προστίθεται στις σαλάτες.
Βασικές γαλλικές σάλτσες
Εάν πάντα θέλατε να μετακινηθείτε στη ρομαντική Γαλλία και να απολαύσετε την πλούσια κουζίνα της, τότε σήμερα έχετε αυτήν την ευκαιρία. Με τις μοναδικές βασικές σάλτσες τους θα μπορείτε να βυθιστείτε σε αυτό το μεγαλείο και να γνωρίσετε μια νέα γαστρονομική περιπέτεια για αληθινούς γκουρμέ και γνώστες γαστρονομικών δημιουργιών με γαλλική αίσθηση και λαμπρότητα.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες λευκών σταφυλιών
Μία από τις πρώτες καλλιέργειες που ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργείται στην αρχαιότητα ήταν το αμπέλι. Έτσι εμφανίζονται οι δύο κύριοι τύποι σταφυλιών - λευκό και κόκκινο και καλλιεργούνται διαφορετικές ποικιλίες λευκών και κόκκινων σταφυλιών.
Οι πιο διάσημες σπεσιαλιτέ ψαριών
Δεν θα μπορέσουμε να σας παρουσιάσουμε σε όλους σπεσιαλιτέ ψαριών σε όλο τον κόσμο αλλά θα σας δείξουμε μερικά από αυτά ο πιο διάσημος . Σπεσιαλιτέ ψαριών από την Ιαπωνία Σούσι Αυτό είναι πιθανώς το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για σπεσιαλιτέ ψαριών από την Ιαπωνία.
